TOCANITA DE VACUTA CU CIUPERCI SI CUS-CUS

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. carne slaba de vacu&# 18118e43s 355;a

- 100 g. margarina

- 300 g. ciuperci

- 100 g. ceapa

- 30 g. usturoi

- 200 g. ardei grasi de culoare

rosie

- 200 g. rosii

- 10 g. boia de ardei

- 100 ml. supa de carne

- 20 g. frunze de patrunjel

- câte un vârf de cutit cu chimen

macinat, maghiran

- 10 g. sare

- 2 g. piper

- 500 g. cus-cus.

Modul de preparare:

Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste în margarina înfierbântata pâna începe sa se îngalbeneasca. Apoi se adauga si usturoiul curatat, spalat si zdrobit. Se ia cratita de pe foc si se presara boiaua de ardei, se adauga si carnea taiata în cubulete, se toarna putina supa de carne sub ea si se înabuse la un foc domol cu vasul acoperit. Când carnea este moale de jumatate se adauga ciupercile curatate, spalate si taiate în feliute, ardeii fara cotor taiati în fâsii subtiri si rosiile descojite prin întroducerea lor 1-2 minute în apa în clocot, taiate în felii. Se presara condimentele, se toarna supa de carne ramasa si se fierbe pâna carnea este moale. Se serveste cus-cus care se fierbe cu apa cu sare în clocot conform indicatiilor de pe pachet, dupa ce au fost scurse se amesteca în putina margarina înfierbântata. La servire se presara cu verdeata de patrunjel spalata si tocata fin.