TOCANITA DE VACUTA CU ROSII

Ingrediente pentru 5 portii:

- 800 g. pulpa de vacuta

- 300 g. ciuperci

- 300 g. ţ 242u209c ;elina

- 4 catei de usturoi

- 300 g. rosii coapte

- 50 g. margarina

- 100 g. ceapa

- 200 ml. vin rosu

- 800 g. cartofi

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 50 g. unt.

Modul de preparare:

Carnea se spala, se curata de pielite si zgârciuri si se taie în cubulete. Ţelina se curata, se spala, se taie si aceasta în cubulete. Ciupercile se curata, se spala, se taie în lamele. Rosiile se întroduc câteva secunde în apa fiarta în clocot, se curata de coaja si se taie în patratele. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste în margarina înfierbântata. Se adauga carnea si amestecând continuu se prajeste la un foc iute, apoi se stinge cu vinul rosu si se adauga si rosiile. Se da gust cu sare si usturoiul zdrobit dupa ce în prealabil a fost curatat si spalat si se înabusesc împreuna acoperite cu un capac. În acest timp când este cazul se toarna foarte putina apa sub carne. Când carnea s-a înmuiat de jumatate se adauga telina si ciupercile. Împreuna se înabusesc pâna sunt moi si se serveste cu cartofi fierti presarati cu verdeata de patrunjel.

Cartofii cu verdeata de patrunjel: cartofii se curata de coaja, se spala, se taie în felii si se fierb în apa putin sarata, se scurg si se învârt în untul înfierbântat amestecat cu verdeata de patrunjel spalata si tocata marunt.