Timp de pregatire: 20 minute
Timp de preparare: 60 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 800 g. carne de vitel - 500 g. ceapa - 150 g. morcovi - 100 g. patrunjel - 100 g. pastârnac - 500 g. rosii - 100 ml. bulion - 20 g. usturoi - 100 g. ardei grasi - 100 ml. vin rosu - 30 g. verdeata de patrunjel si telina - 15 g. sare - 1 g. piper macinat - 2 g. cimbru praf. |
Modul de preparare: Carnea de vitel, curatata de pielite si zgârciuri, se spala, se taie în bucati mici, se sareaza si se prajeste în ulei înfierbântat într-o cratita groasa de fonta, apoi se scoate în alt vas. Zarzavatul se curata, se spala si se taie în cubulete. Ardeii se spala, se taie în doua în lung, se îndeparteaza cotorul cu seminte si se taie în fâsii. Rosiile se descojesc prin întroducerea lor 1-2 minute în apa în clocot, se taie în felii. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste în grasimea ramasa de la prajirea carnii pâna devine sticloasa, se presara cu faina, apoi se adauga zarzavaturile si ardeii grasi, se presara cu boia de ardei, se pune usturoiul curatat, spalat si zdrobit, bulionul si apa calda. Se condimenteaza cu sare, piper macinat si praf de cimbru. Peste 10 minute se adauga carnea si se lasa sa fiarba înabusit cu vasul acoperit pâna este moale. Se adauga vinul rosu si rosiile taiate felii. Se întroduce vasul în cuptorul preîncalzit la 180°C. Se serveste presarata cu verdeata spalata si tocata marunt si cu garnitura de orez fiert. |
|
