TOCHITURĂ MOLDOVENEASCĂ

TOCHITURĂ MOLDOVENEASCĂ

* 500 g carne porc (pulpa) . 250 g ficat porc

* 250 g cârnati afumati *1-2 rinichi porc

* 300 g telemea oi *5 oua

* 3-4 linguri untura * sare, piper

.10 catei usturoi (sau mai mult, daca va place)

* Se grijesc rinichii

. Se taie toata carnea îmbucaturi

* Se încinge untura, se pune carnea la rumenit
* Se fierb cele 5 oua ochiuri românesti
* Se rade brânza

Când 8-a rumenit carnea se adauga usturoiul, sa mai sfârâie

Se sareaza, pipereaza, se pune în 5 farfurii

* Se câte 1 ou pe fiecare farfurie, peste carne, si se îmbraca în brânza rasa

Mamaliga, vin rosu în cani, un ardei iute murat! Dar, tot suntem lânga Odobestî, vinul rosu sa fie Codana, ca asa se pupa traditia cu progresul, adica o pomana a porcului veche de mii de ani cu un vin recent creat de podgorenii vrânceni.

Despre Codana nu stiu mare lucru decât ca vine dintr-o glorioasa ascendenta moldoveneasca, Babeasca Neagra si Feteasca Neagra, deci trebuie sa fie, cum îi spune si numele, un vin rosu suav, dar cu nerv, cum sunt si bunicile sale atât de deosebite, de originale!