TOCĂNIŢĂ DE CIUPERCI
De la Piatra Neamt pâna la Suceava, tocanita de hribi e ca santinela de la drapel si ca piatra kilometrica; fie iarna fie vara, ea 13113f513n e acolo, la post, lânga mamaliga care nici ea nu se opreste din aburit,
* 150 g unt . 1 lingura faina
l ceasca smântâna * 3 cepe (sau 3 legaturi ceapa verde)
l kg ciuperci de padure (proaspete sau uscate)
verdeata: marar, patrunjel (daca nu-s verzi, uscate)
* Ciupercile se grijesc si se toaca
* Ceapa se toaca si ea
* Se pun împreuna la calit în unt
Se toaca si verdeata
Când ciupercile si-au lasat apa, se adauga verdeata, se picura-n cratita si 1 pahar cu apa, sare câta credeti si se lasa sa scada cât se poate
Faina se desface în smântâna si se pune peste tocanita la sfârsit, sa dea în clocot de câteva ori
Ce ati zice de niste vin de Racaciuni (e undeva pe lânga Bacau)?
De o cana de Plavaie neastâmparata, proaspata si vesela ca mâtii galbeni-verzui de salcie? Dar de un pahar uns cu tarii delicate de Feteasca Alba, vin elegant si sec ce desface limbile (Pasareasca) si dezmiarda narile? si, ca încheiere, o poala-n brâu cu miere si un pocal de Busuioaca?
Âiasta-i Moldova!
|
