Ingrediente (pentru 8 persoane): Pentru blat - 70 g
ciocolata amaruie, 40 g migdale intregi cu coaja, 2 oua, 75 g unt, 75 g zahar
pudra, 35 g faina, 1 lingurita praf de copt, 1 varf de 323i85d cutit sare, 20 g unt +
10 g faina pentru forma. Pentru crema si ornat: 125 g ciocolata cu lapte, 125 g
ciocolata amaruie, 150 ml frisca nebatuta, 80 g unt moale, 10 g pudra de cacao
neindulcita, 50 ml whisky, zahar tos.
Mod de preparare:
Blatul
- Radeti ciocolata amaruie, taiati marunt migdalele cu coaja cu tot si separati
albusurile de galbenusuri.
Puneti intr-un vas termorezistent ciocolata rasa, untul taiat bucatele, zaharul si sarea, asezati-l pe baia de aburi si amestecati ingredientele cu o lingura de lemn pana ce obtineti o crema neteda. Adaugati galbenusurile, luati vasul de pe baia de aburi si continuati sa amestecati pana ce se raceste crema.
Incingeti cuptorul la 160°, ungeti cu unt si infainati o forma cu pereti detasabili (diametrul: 18 cm).
Amestecati faina, praful de copt si migdalele taiate marunt si incorporati-le alternativ cu albusurile batute spuma in crema de ciocolata (o lingura de faina, o lingura de spuma). Cand s-a omogenizat aluatul turnati-l in forma, neteziti-l cu o spatula si dati-l 40-45 de minute la cuptor. Lasati-l sa se raceasca in forma (circa 10 minute) si pe urma scoateti-l pe un gratar.
Crema - Rupeti bucatele ciocolatele si puneti-le pe foc impreuna cu frisca nebatuta. Dupa ce dau in clocot, lasati-le sa fiarba 30 de secunde, amestecandu-le intruna. Turnati crema intr-un castron si, dupa ce s-a racit, continuati s-o amestecati pana ce devine spumoasa. Adaugati - tot amestecand - untul taiat bucatele si whisky-ul.
Taiati blatul - pe orizontala - in 4 bucati de aceeasi grosime. Puneti prima bucata pe un platou, ungeti-o cu 1/4 din crema de ciocolata si procedati la fel si cu celalalte. Dupa ce l-ati acoperit si pe ultimul, desenati cu o furculita cateva linii si tineti tortul o ora la frigider. Inainte de a-l servi, pudrati-l cu cacao si zahar tos.
|
