TURNEDOU DIN MUSCHI DE VACA CU SOS DE VIN ROSU

Ingrediente pentru 5 portii:

- 5 felii muschi de vaca

(150 - 180 g. bucata) 16316c28q

- 800 g. cartofi

- 50 g. margarina

- 5 felii de pāine

Sosul: 20 g. faina

- 2 galbenusuri de oua

- 150 ml. vin rosu

- 50 g. smāntāna

- 20 g. mustar

- 200 ml. supa de carne

- 25 g. unt.

Modul de preparare:

Muschiul de vaca se taie īn felii cu grosimea de 2 cm., se presara cu sare si piper macinat. Acestea se ung cu unt si se frig pe un gratar īncins sau disc uns cu putina slanina, cam 5 minute pe o parte si tot atāta pe partea cealalta, īn asa fel ca īn mijloc carnea sa fie roz. Cartofii se curata, se spala, se taie īn felii subtiri, se prajesc īn ulei īnfierbāntat, īnainte cu cāteva minute de a fi serviti. La iarba verde se pot praji pe disc odata cu carnea.

Sosul: Se amesteca galbenusurile cu vinul rosu, faina, smāntāna, apoi se adauga untul si mustarul si se pun pe foc amestecānd pāna da īn clocot. Feliile de pāine de marimea carnii se curata de coaja, se prajesc pe ambele parti īn unt. Pe fiecare felie de pāine se aseaza cāte o felie de carne si se toarna lānga ele sosul si alaturi garnitura de cartofi prajiti.