TURTĂ DE PRAZ
Aluat:
* 250 g faina * 125 g unt
* 1 galbenus de ou * 1 jumatate lingurita de sare
Garnitura:
. 800 g praz * 50 g unt
* 2 galbenusuri de ou * sare, piper
Se face un aluat cu faina, untul, galbenusul de ou, sare si putina apa, cāt sa un aluat fraged
Se face o bila si se lasa 1 ora la rece (nu īn frigider)
Se taie prazul īn bucati de 2-3 cm
Se fierbe īn apa sarata 10 minute
Se calesc 10 minute īn unt cu sare, piper
* Se bate un galbenus cu smāntāna, se adauga peste praz
Aluatul se separa īn 2 parti
. Partea
mai mare se īntinde si se pune īntr-o forma de tarta
* Se umple cu prazul
* Se acopera cu a doua foaie de aluat
Se lipesc marginile celor 2 foi cu putina apa
Se īnteapa cu o scobitoare
Se pune la cuptor pāna se rumeneste
Olteanul si prazul se tin de māna, ca doi īndragostiti, cine nu stie, dar faptul ca Oltenia e tara zarzavaturilor nu exclude marile vinuri de Corcova, Severin, Segarcea, Dragasani, Sāmburesti, Dobroteasa, Ce s-alegem de aici? Orice vin alb sec, usor, poate putin parfumat. Sa zicem deci o Feteasca Regala, de Corcova.
|
