TURTĂ DE PRAZ
Aluat:
* 250 g faina * 125 g unt
* 1 galbenus de ou * 1 jumatate lingurita de sare
Garnitura:
. 800 g praz * 50 g unt
* 2 galbenusuri de ou * sare, piper
Se face un aluat cu faina, untul, galbenusul de ou, sare si putina apa, cât sa un aluat fraged
Se face o bila si se lasa 1 ora la rece (nu în frigider)
Se taie prazul în bucati de 2-3 cm
Se fierbe în apa sarata 10 minute
Se calesc 10 minute în unt cu sare, piper
* Se bate un galbenus cu smântâna, se adauga peste praz
Aluatul se separa în 2 parti
. Partea mai mare
se întinde si se pune într-o forma de tarta
* Se umple cu prazul
* Se acopera cu a doua foaie de aluat
Se lipesc marginile celor 2 foi cu putina apa
Se înteapa cu o scobitoare
Se pune la cuptor pâna se rumeneste
Olteanul si prazul se tin de mâna, ca doi îndragostiti, cine nu stie, dar faptul ca Oltenia e tara zarzavaturilor nu exclude marile vinuri de Corcova, Severin, Segarcea, Dragasani, Sâmburesti, Dobroteasa, Ce s-alegem de aici? Orice vin alb sec, usor, poate putin parfumat. Sa zicem deci o Feteasca Regala, de Corcova.
|
