ALTE DOCUMENTE
|
|||
Toarda cu varza acra -placinta ardeleneasca
Ingrediente: 1/2l apa calduta, faina cât cuprinde (ca sa iasa un aluat ca de pâine), putina sare, 12112g612m 1 cescuta de ulei, o jumatate de varza acra.
Mod de preparare:
Într-un castron, se framânta toate bine pâna se desprinde aluatul de pe castron si se pe degete, si devine un aluat molicel. Se aseaza apoi aluatul pe o planseta si se împarte în 3 parti egale, dându-le forma de minge si se lasa sa stea neacoperite 15 minute. Se pun deoparte, iar pe planseta se asterne o fata de masa curata. Se ia una din cele 3 mingi, se aseaza pe fata de masa si se întinde cu vergeaua dându-i o forma rotunda sau patrata, de marimea unei farfurii sau clatite. Se stropeste cu ulei, apoi se introduc pumnii sub acest aluat si se ridica de pe fata de masa si se întinde cât este posibil, dupa care se aseaza din nou pe fata de masa. Se întinde apoi cu mâna o foaie subtire, cât este suprafata întinsa cu grija, deoarece este foarte subtire si se poate rupe. Se stropeste toata suprafata cu ulei. Se trece apoi în partea dreapta a mesei si se apuca cu ambele mâini cele doua capete ale fetei de masa împreuna cu foaia si se împaturesc odata pâna la jumatatea mesei. Fata de masa revine la loc. Aceasta foaie împaturita se stropeste cu ulei. Se trece în partea stânga a mesei si se procedeaza la fel, aducând aceasta parte peste prima. S-a obtinut astfel la mijlocul mesei un dreptunghi care se stropeste cu ulei. Între timp varza acra, spalata si taiata marunt, se caleste foarte putin pe foc, în putin ulei si rece se presara peste foaie. Apoi se ruleaza foaia ca un strudel si se pune pe tava unsa cu putin ulei si neînfainata. La fel se procedeaza si cu celelalte bucati. Când sunt asezate toate pe tava, se ung deasupra cu ulei si se dau la copt. Când nu este post, varza poate fi înlocuita cu brânza sarata (de oaie) sau chiar cu brânza dulce (de vaca), îndulcita cu zahar, dupa gust.
|
