Tocanita
ungureasca
Durata
1 h
Ingrediente:
1 kg. carnita de purcel, 150 ml. ulei, 2 cepe mari sau 3
mai mici, 10 rosii mijlocii si bine coapte, 300 gr. masline, o lamaie mare
taiata in patru, 2 ling 222w2221c uri boia dulce de ardei, o lingurita boia iute de ardei-,
o lingurita piper, vegeta sau sare (dupa gust), 2 linguri de bulion, o legatura
patrunjel verde proaspat, o foaie de dafin, 20 boabe piper
Mod de preparare
Se spala carnea, se taie in bucati mai maricele, se zvinta si se pune in tigaie
sa se rumeneasca. Cind este
gata, se scoate, iar in uleiul ramas se caleste ceapa (care inainte a fost
curatata si taiata fideluta) si se lasa pina se inmoaie si capata o culoare
galbuie. Se adauga boiaua (amindoua felurile), se amesteca bine, dupa care se
adauga bulionul, rosiile taiate marunt, carnea, patrunjelul,vegeta
(sau sare-nu prea multa, daca maslinele sint prea sarate), piperul si daca este
nevoie putina apa. Se lasa sa fiarba la foc mic
aproximativ 20 de minute dupa care se adauga maslinele si lamaia. Se introduce
oala (de preferat este oala de fonta) in cuptor la foc
potrivit si se lasa in jur de 30 min. Fara capac.
Mod de servire
Se serveste cel mai bine cu mamaliguta, putin mujdei de usturoi si patrunjel
proaspat verde.
