ALTE DOCUMENTE |
Tocanita ungureasca
Durata: 1 h.
Ingrediente: 1 kg. carnita de purcel, 150 ml. ulei, 2 cepe mari sau 3 mai mici, 10 rosii mijlocii si bine coapte, 300 gr. m 444r1710e asline, o lamâie mare taiata în patru, 2 linguri boia dulce de ardei, o lingurita boia iute de ardei, o lingurita piper, vegeta sau sare (dupa gust), 2 linguri de bulion, o legatura patrunjel verde proaspat, o foaie de dafin, 20 boabe piper.
Mod de preparare: Se spala carnea, se taie în
bucati mai maricele, se zvânta si se pune în tigaie sa se rumeneasca. Când este
gata, se scoate, iar în uleiul ramas se caleste ceapa (care
înainte a fost curatata si taiata
fideluta) si se lasa pâna se înmoaie si
capata o culoare galbuie. Se adauga boiaua (amândoua
felurile), se amesteca bine, dupa care se adauga bulionul,
rosiile taiate marunt, carnea, patrunjelul, vegeta (sau
sare-nu prea multa, daca maslinele sunt prea sarate), piperul
si daca este nevoie putina apa. Se
lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 20 de
minute dupa care se adauga maslinele si lamâia. Se introduce
oala (de preferat este oala de fonta) în cuptor
la foc potrivit si se lasa în jur de 30 min. fara capac.
Mod de servire: Se serveste cel
mai bine cu mamaliguta, putin mujdei de usturoi
si patrunjel proaspat verde.
|
