Tort Diplomat
Durata
2 h
Ingrediente:
500 ml frisca, 2 oua, 2 plicuri gelatina (20 gr.), 100 gr. zahar, 2 plicuri
zahar vanilat, coaja de portocala, zeama de lamiie pentru insiropat piscoturi,
esenta de rom si de vanilie, 1 cutie compot 757i86h de ananas, fructe (struguri, 2
banane, 1 portocala, stafide, nuci), 250 ml frisca pentru ornat, eventual o lingurita
de cacao
Mod
de preparare
Se pune gelatina la inmuiat cu zeama de la compot si se lasa cam 1/2 de ora.
Se bat albusurile cu mixerul pina devin tari, se
adauga zaharul (inclusiv cel vanilat), iar la final cele doua galbenusuri. Se amesteca aceasta compozitie cu gelatina inmuiata si se pune pe
foc mestecind incontinuu. In momentul in care compozitia capata
consistenta unei smintini se da la o parte si se lasa sa
se raceasca. In acest timp, se bate frisca pina devine tare. De asemenea, 3/4
din ananas, bananele, portocala se taie bucati mici si se amesteca. Peste ele se pun nucile maruntite si stafidele. Se amesteca fructele cu frisca. In
compozitia cu gelatina se pun esentele (dupa gust), precum si coaja de
portocala rasa. Se amesteca cele doua compozitii usor.
Se ia o forma de tort (o cratita adinca) si se
tapeteaza cu o punga pe fund si pe pereti. Se pune compozitia in cratita si se
pun deasupra pe toata suprafata libera piscoturi insiropate usor (cu grija, sa nu se rupa). Se da la rece cam 1 1/2
ora.
Dupa ce se intareste bine, se rastoarna pe un platou
si se indeparteaza cu grija punga. Se imbraca tortul in frisca, dupa care se
pun de jur imprejur jumatati de piscoturi insiropate. Deasupra se pun bucati de
ananas, jumatati de boabe de struguri (se scot simburii foarte usor cu virful
unui cutit ), bucati mici de portocala. Pentru un aspect deosebit, se foloseste un cornet pentru a orna cu
frisca in care se pune putina cacao.
Mod de servire
Se foloseste o paleta speciala atunci cind se iau
feliile de tort pentru a nu se rupe si nu se taie felii mari inrtrucit este un
desert foarte consistent.
