Tort cu prune si frisca
Ingrediente (pentru 16 felii): Pentru aluat - 100 g ciocolata amaruie, 100 g
unt moale, 1 plic zahar vanilat, 150 g zahar, 5 oua, 100 g faina, 50 g zeamil,
50 g migdale macinate marunt, 1 lingurita cu varf praf de copt. Pentru
umplutura - 750 g prune, 6 linguri zahar, 150 ml zeama de 12412c215m portocale, 100 ml vin
rosu sec, 1 plic praf de budinca (de vanilie), 6 linguri compot de prune (zeama
neindulcita), 1 l frisca, 4 plicuri zahar vanilat, 2 linguri ciocolata rasa, 1
lingura zahar pudra.
Mod de preparare: Se rupe ciocolata si se topeste pe baia de apa. Se
freaca bine untul cu zaharul si zaharul vanilat, se incorporeaza galbenusurile,
pe urma ciocolata topita, albusurile batute spuma, si la sfarsit faina
amestecata cu zeamilul, migdalele macinate si praful de copt. · Se toarna
aluatul intr-o forma tapetata cu hartie pentru copt (cu peretii detasabili si
diametrul de 28 cm) si se intinde cu un cutit lat. Se coace circa 25 de minute
in cuptorul incins la 180¡C, apoi se scoate si se lasa sa se raceasca. ¸ Se
spala prunele, se rup in doua, se scot samburii, se pun fructele intr-un
castron impreuna cu zaharul si se lasa 45 de minute sa se patrunda. Se adauga
zeama de portocale si se fierb 5-7 minute la foc mic. ¹ Se scurg intr-o
strecuratoare, iar zeama se leaga cu praful de budinca amestecat cu vinul rosu.
Se pun deoparte 16 prune, celelalte se incorporeaza in zeama legata cu vin si
praf de budinca si se lasa compozitia sa se raceasca. º Blatul se taie in trei.
Partea de jos se aseaza pe un platou pentru tort, se stropeste cu 2 linguri de
compot si deasupra se intinde jumatate din compozitia cu prune. » Se bate
frisca impreuna cu zaharul vanilat, se toarna un sfert peste prune, se intinde,
se aseaza deasupra a doua felie de blat, se stropeste cu 2 linguri de compot si
se umple cu prune si frisca. Urmeaza a treia bucata de blat, care se stropeste
si ea cu compot. ¼ Se garniseste tortul cu frisca si cu cele 16 prune puse
deoparte, se acopera si se tine circa 6 ore la rece. Inainte de a-l servi, se
orneaza cu ciocolata rasa si se pudreaza cu zahar.
