Tort de lamaie
Ingrediente (pentru 6 persoane): 1 ceasca faina, 75 g unt, 2-3 linguri apa de
la gheata, 1 1/2 ceasca zahar, 1/4 ceasca zeamil (Maizena), 1 1/4 ceasca apa, 19319h711t
1/2 ceasca zeama de lamaie, 1 lingura coaja rasa de lamaie, 4 galbenusuri
batute usor, inca 30 g unt, 2 lamai mijlocii, inca 1/2 ceasca zahar, inca 1/2
ceasca apa.
Mod de preparare: 1. Se cerne faina intr-un castron mare, se adauga untul taiat
bucatele si se freaca 2 minute intre palme, pana ce amestecul devine
sfaramicios. Se incorporeaza apa (aproape toata) si se face un aluat tare (la
nevoie, se mai adauga apa). Se intinde aluatul pe planseta infainata (putin) si
se mai framanta un minut ca sa se inmoaie. Se intinde cu vergeaua si se imbraca
cu el o forma rotunda (diametrul: 23 cm). Se acopera cu o folie de plastic si
se tine 30 de minute la frigider. Se incinge cuptorul la 180ĄC, se acopera
aluatul cu hartie de copt si cu un strat de boabe de fasole (sau orez) si se
coace 10 minute. Se scoate din cuptor, se inlatura hartia si boabele de fasole
si se coace inca 5 minute, pana ce se rumeneste, dupa care se lasa sa se
raceasca. 2. Intr-o cratita potrivita se amesteca bine zeamilul, zaharul si
apa, pana ce amestecul devine neted. Se adauga zeama si coaja de lamaie si se
pune la fiert - la foc potrivit -, amestecand intruna. Se face focul mai mic,
se incorporeaza galbenusurile, se amesteca bine si se mai lasa sa fiarba un
minut. Se ia de pe foc, se adauga si untul, se amesteca si se lasa sa se
raceasca. 3. Se taie lamaile felii rotunde. Se pun pe foc apa si zaharul si se
amesteca - fara sa dea in clocot - pana ce se topeste zaharul. Se incorporeaza
feliile de lamaie si se lasa sa fiarba un minut, la foc mic, fara sa se mai
amestece. Se scot feliile de lamaie din sirop si se lasa sa se scurga. Se
toarna compozitia de lamaie + galbenusurile, rece, peste aluatul copt si se
acopera cu feliile de lamaie asezate ca solzii de peste. Tarta se tine peste
noapte la congelator. Inainte de-a o servi, se lasa 5 minute la temperatura
camerei si se taie in bucati. Se poate servi si cu frisca.
