Timp de preparare:1 ora.
Ingrediente pentru 4 portii:6-7 cartofi noi, 4 morcovi, 4 ardei copti,2 cepe
mici, 400 g muschi de porc, 30 ml lapte, sare, piper, rozmarin,50 g ulei de
masline,1 legatura patrunjel, 1 castravete in otet pentru ornat.
Preparare:
Ardeii se coc pe o tabla de aluminiu direct pe aragaz sau intr-o cratita larga,
in care sa poata fi manevrati. Dupa ce se coc (nu uitam sa i intoarcem des de
pe o parte pe alta, ca sa se coaca uniform), ii punem in apa rece si ii curatam
de coaja, apoi ii taiem fasii subtiri.
Fierbem cartofii si morcovii taiati cubulete mici.Dupa ce s-au fiert, adaugam laptele putin incalzit peste legume si le pasam cu o furculita pana cand se se obtine un piure nu foarte fin. Lasam legumele deoparte si ne ocupam de carne.
Tocam ceapa si o calim cateva minute in ulei, apoi adaugam carnea taiata cubulete mici si condimentele. Lasam carnea sa se rumeneasca 15-20 minute sau pana cand este facuta, dupa care adaugam patrunjelul tocat.
Cand carnea este bine 151e42b facuta, o amestecam cu legumele pasate si cu ardeii copti tocati marunt si scursi bine de zeama. Cu un cutit de peste, pasam compozitia ca o turta in tigaie si o lasam sa se rumeneasca timp de 10-15 minute.
Dupa ce s-a facut pe o parte, trecem turta usor, prin alunecare, intr-o farfurie plata suficient de mare ca sa o cuprinda, iar deasupra punem o alta farfurie si intoarcem turta, folosind manusi de bucatarie ca sa nu ne frigem. Verificam daca in tigaie mai este suficient ulei si, daca este nevoie, mai adaugam putin, ca sa nu se lipeasca turta de legume. Tot prin alunecare, punem turta inapoi in tigaie si o lasam sa se rumeneasca si pe cealalta parte.
Cand este gata, trecem turta pe o farfurie potrivita si o putem orna cu cateva felii de castravete in otet. Turta de legume cu carne se prepara repede su usor si se serveste ca felul principal la pranz, cu salata de muraturi sau salata verde.
Salata de ciuperci cu peste si maioneza
250 g peste (eu am folosit ton )
250 g ciuperci fierte sau calite putin
3 cartofi fierti
3 morcovi fierti
4 castraveti acri
200g sos de maioneza cu iaurt
Se taie cubulete cartofii, morcovul si
castravetii, iar cupercile se taie lamele. Se pun intr-un castron toate se
adauga si pestele apoi maioneza si se potriveste de sare si piper.
Se poate servi ca aperitiv sau se pot umple diferite legume cu ea, constituind
tot un aperitiv asortat .
Salata de pui cu legume
200g morcov,
100g ceapa,
3-4 linguri ulei,
20g unt,
150g mazare,
100g telina,
150g porumb,
200g castraveti murati,
200g ciuperci (eu am folosit ciuperci in cutie)
un piept de pui dezosat,
120g iaurt,
100ml smantana,
sare, piper.
Se taie pieptul de pui fasii si se pune la prajit in unt
(se poate fierbe ,asa am facut eu) iar cand e gata se scoate pe hartie
absorbanta. Se taie morcovii,telina si se pun intr-o tigaie la calit cu doua
linguri ulei 2-3 minute dupa care se adauga ceapa si 6 linguri de apa.
Se lasa sa se innabuse legumele la foc mic 8-10 min. Se adauga mazarea si
porumbul si se mai lasa pe foc 3-4 min. Castravetii se taie cubulete.
Ciupercile se taie felii (se scurg de zeama daca sunt din cutie) si se calesc
in restul de ulei.
Se pun intr-un vas pieptul de pui, legumele, castravetii si ciupercile. Se
amesteca iaurtul cu smantana , sare si piper. Se toarna sosul astfel otinut in
vas si se omogenizeaza.
Dupa omogenizare se lasa la rece 30min. Se poate servi ca aperitiv.
Salata de ton cu orez si legume
150 gr. orez
500 gr. dovlecel taiat cuburi
2 linguri ulei
2 morcovi fierti taiati
cuburi
1 conserva ton (200gr.)
1 lamaie
10 masline taiate feliute
2-3 linguri maioneza
sare, piper,busuioc, oregano
Fierbem orezul in apa clocotita cu sare, timp de 15min.(nu
trebuie fiert ca la pilaf). Il rasturnam intr-o strecuratoare, il trecem sub
jet de apa rece si-l lasam la scurs. Intr-o tigaie punem uleiul si calim putin
dovleceii (4-5 min), trebuie sa ramana putin mai tari. Punem sare si piper pe
ei in timp ce sunt pe foc. Scurgem tonul de ulei, sau apa, daca este in suc
propriu.
Intr-un vas punem orezul scurs, morcovi, tonul, maslinele taiate, dovleceii
caliti, maioneza, zeama de lamiae, busuioc , oregano, potrivim de sare si
piper. Omogenizam bine si dam la rece pentru 30min.
Tonosalata
250gr paste fainoase de marime mica...eu am avut scoici
castraveti murati
1 cutie de peste ton
1 borcan mic de maioneza...sau o faceti singuri
1 conserva de porumb
1 ceapa mica tocata fin
Amestecam totul incet, fara sa faramam pastele si celelalte ingrediente... Putem servi in rosii si ardei scobiti.
Pui la cuptor
1 buc. pui eventual fara cap
unt
5 cartofi mari
2 cepe
sare
piper
Se spala puiul se condimenteaza si se impacheteaza in folie
de aluminiu unsa in prealabil cu unt. Cartofii curatati se taie in bucati mari
si se aseaza intr-o tava in jurul puiului, impreuna cu ceapa curatata. Se
adauga o cana de apa, putin ulei si sare si se da la cuptor. Se lasa
aproximativ 45 min. la foc mediu, dupa care se verifica puiul intepandu-l cu o
scobitoare.
Daca scobitoarea intra usor se desface aluminiul deasupra si se inteapa
aluminiul in partea de jos ca sa curga untul, si se da din nou la cuptor la foc
iute pana se rumeneste putin.
Tigaie Picanta
100 g pulpa de porc (antricot, etc),
100 g piept de pui,
100 g carnaciori (eventual picanti),
100 g ciuperci proaspete,
50 ml ulei de floarea soarelui,
1 ardei foarte iute (rosu),
Boia, sare, piper dupa gust,
Usturoi (optional),
150 g malai.
Se taie carnea cubulete si se prajeste intr-o tigaie cu ulei. Cand se rumeneste, se adauga ciupercile taiate felii, carnaciorii. Se adauga ardeiul tocat marunt si, dupa gust, usturoi. La sfarsit se pun sarea, piperul si boia pentru culoare. Se serveste pe pat de mamaliga fierbinte cu salata asortata sau de muraturi.
Cip-cirip
piept de pui dezosat,
smantana,
iaurt,
ciuperci, usturoi,
sare, condimente (ex. vegeta sau secretul gustului)
cartofi prajiti
Se prajesc cartofii (cantitatea dorita), se prajeste piepul de pui condimentat in pralabil cu orice fel de condiment (secretul gustului sau vegeta)intr-o tigaie cu putin ulei, (se mai pune din canad in cand cate putina apa). Se toarna smantana intr-un castron, se adauga usturoiul presat, se pune sare dupa gust si se amesteca. Se toarna iaurt, (cam jumatate din cantitatea de smantana) si se amesteca cu smantana, apoi se pun ciupercile, (cca. o cutie). Se pune intr-o jumatate de farfurie cartofii prajiti, se toarna peste ei iaurt (cateva linguri), in cealata jumatate punandu-se cubuletele de piept de pui si sosul.
Ciuperci umplute a la Suceava
1,5 kg ciuperci, 50 g costita afumata, 100 g sunca presata, 4 oua, 2 legaturi verdeata, 200 g ceapa, 25 g usturoi, piper, sare
Se aleg ciupercile cu palarii mari, se taie cozile, se spala in mai multe ape, se aseaza intr-o tava cu putin ulei si se presara cu sare. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei, se adauga costita si sunca presata trecute prin masina de tocat, piper si sare si se mai calesc putin impreuna. Se ia vasule de pe foc, se adauga verdeata tocata, usturoiul pisat, 2 oua fierte tocate si 2 oua crude. Cu aceasta compozitie se umplu ciupercile, se da tava la cuptor si se lasa, pana ce ciupercile sunt gata.
|
