ŢUICĂ FIARTĂ
500 ml tuica . 5 lingurite miere
10 boabe piper . 1 vārf cutit scortisoara
10 cuisoare
Se pune tuica īntr-un ibric la fiert cu piperul, sco 949r174j rtisoara si cuisoarele
Cānd s-a īncalzit de ies aburi se adauga mierea si se amesteca putin, pāna se contopeste totul īntr-un vis de iarna
La primul semn, atentie, doar semn de clocot, se ia de pe foc si se acopera; se ofera īn cescute mici de lut, cāt mai strānse la gura, sa se raceasca īncet si sa se concentreze parfumul binefacator, care "ia raceala cu māna"
Ţara friguroasa, prea putin temperata, dar foarte continentala, Romānia si-a gasit, ca finlandezii ori norvegienii cu berea lor clocotita, īncalzitoare interioare rapide, "buiote comestibile" cum se amuza francii sa le spuna. Ţuica, care numai de prune poate fi, altminteri e rachiu (de mere, pere, caise, ori din ce o mai fi) e, sub dealurile argesene, de treizeci de grade, iar de la Hateg si Fagaras spre nord, pāna-n hotarul vechi al Transilvaniei, de cincizeci si chiar optzeci de "tarii", sub minunate nume: palinca (ceea ce īnseamna vin ars īn nibelungica), vinars, ginars, horinca. Tare ori slaba, e buna oricum!
si imaginati-va ce ar īnsemna viscolul romānesc, muscānd īngrozitor din ferestre, fara lumina asta mica si delicata de pe masa, a tuicii fierte, la care sa se-ncalzeasca omul pe īnserate.
Romānii n-ar fi putut nicicānd scrie "Fetita cu chibrituri" ca n-am avut "catranite" pe vremea genezei folclorului neaos. Dar "Baietelul cu tuici" e o capodopera nescrisa īnca, care īsi asteapta autorul emotionat.
La constructia unei case, īn ramura verde se pune si o sticla cu rachiu, pe masa ursitoarelor se pune, alaturi de sticla cu vin, una de rachiu, moasei i se ofera, īn chip ritual, o sticla cu rachiu.
Īn obiceiurile de nunta, "urciorul cu rachie" este folosit pentru invitarea nuntasilor si alegerea nasului. Ca si paharul cu vin īn ritualul petitului, cānd primirea sau refuzarea lui īnseamna acceptarea sau nu a casatoriei, "urciorul cu rachie" capata valentele unui limbaj codificat de comunicare -primirea sau refuzarea lui īnseamna acceptarea sau nu a calitatii de nas sau a participarii la nunta.
(Ofelia Vaduva - "Pasi spre sacru ")
|
