ŢUICĂ FIARTĂ
500 ml tuica . 5 lingurite miere
10 boabe piper . 1 vârf cutit scortisoara
10 cuisoare
Se pune tuica într-un ibric la fiert cu piperul, sco 949r174j rtisoara si cuisoarele
Când s-a încalzit de ies aburi se adauga mierea si se amesteca putin, pâna se contopeste totul într-un vis de iarna
La primul semn, atentie, doar semn de clocot, se ia de pe foc si se acopera; se ofera în cescute mici de lut, cât mai strânse la gura, sa se raceasca încet si sa se concentreze parfumul binefacator, care "ia raceala cu mâna"
Ţara friguroasa, prea putin temperata, dar foarte continentala, România si-a gasit, ca finlandezii ori norvegienii cu berea lor clocotita, încalzitoare interioare rapide, "buiote comestibile" cum se amuza francii sa le spuna. Ţuica, care numai de prune poate fi, altminteri e rachiu (de mere, pere, caise, ori din ce o mai fi) e, sub dealurile argesene, de treizeci de grade, iar de la Hateg si Fagaras spre nord, pâna-n hotarul vechi al Transilvaniei, de cincizeci si chiar optzeci de "tarii", sub minunate nume: palinca (ceea ce înseamna vin ars în nibelungica), vinars, ginars, horinca. Tare ori slaba, e buna oricum!
si imaginati-va ce ar însemna viscolul românesc, muscând îngrozitor din ferestre, fara lumina asta mica si delicata de pe masa, a tuicii fierte, la care sa se-ncalzeasca omul pe înserate.
Românii n-ar fi putut nicicând scrie "Fetita cu chibrituri" ca n-am avut "catranite" pe vremea genezei folclorului neaos. Dar "Baietelul cu tuici" e o capodopera nescrisa înca, care îsi asteapta autorul emotionat.
La constructia unei case, în ramura verde se pune si o sticla cu rachiu, pe masa ursitoarelor se pune, alaturi de sticla cu vin, una de rachiu, moasei i se ofera, în chip ritual, o sticla cu rachiu.
În obiceiurile de nunta, "urciorul cu rachie" este folosit pentru invitarea nuntasilor si alegerea nasului. Ca si paharul cu vin în ritualul petitului, când primirea sau refuzarea lui înseamna acceptarea sau nu a casatoriei, "urciorul cu rachie" capata valentele unui limbaj codificat de comunicare -primirea sau refuzarea lui înseamna acceptarea sau nu a calitatii de nas sau a participarii la nunta.
(Ofelia Vaduva - "Pasi spre sacru ")
|
