URDĂ CU MĂRAR

URDĂ CU MĂRAR

.500 g urda . 100 g smântâna * 50 g unt

* sare dupa gust, * 6 fire ceapa verde

. o jumatate cana frunzulite de m 424x235e 9;rar verde 

. Se toaca marunt mararul si ceapa 
* Se freaca untul cu urda, sarea si smântâna, pâna devin o crema
. Se lasa la rece câteva ora, se ofera cu mamaliga calda

Lânga Bacau, pe Valea Uzului, acolo unde Moldova e un pic Ardeal, si dealul e mai mult munte, împreuna cu acest foarte primavaratec si românesc aperitiv ti se da o tuica un pic mai tare, în care cineva a uitat peste iarna, parcai pentru a schimba mersul timpului, o mâna de prune uscate!

Timpul se masoara în Calendaru 1 Popular prin personificari mitice care se nasc, traiesc, îmbatrânesc si mor la anumite date calendaristice. Astfel, începând cu noaptea mortii si renasterii lui Craciun, divinitatile populare masculine care au preluat în mare parte numele sfintilor crestini se metamorfozeaza, ca vârsta si atributii, împreuna cu mediul înconjurator si cu derularea implacabila a timpului calendaristic: Sânuasâi este un tânari chefliu care sta calare pe butoi, iubeste si petrece pentru ca a avut sansa sa primeasca, la împartirea sarbatorilor, prima zi a anului (l ianuarie); Sântoader
si Sângiorz (23 aprilie) sunt voinici, calari pe cai, personificari autentice ale primaverii; Sântilie (20 iulie) matur; Sâmedru (26 octombrie) este matur, îndrum spre batrânete, personificare a toamnei; Mos Andrei (30 noiembrie), Mos Nicolae (6 decembrie), Mos Ajun (24 decembrie) formeaza o generatie de sfinti batrâni care prevestesc, prin vârsta lor, moartea si renasterea anuala a timpului la solstitiul de iarna, în schimb, metamorfozele divinitatilor feminine (amintind de matriarhatul neolitic) încep de la moartea si renasterea Dochiei (9 martie, echinoctiul de primavara pe stilul vechi), stravechi început de an, care deschide generatia zeitelor fecioare (Sânzienele, Dragaicele, Lazaritele, Ielele, Fata Padurii) dupa care urmeaza generatia zeitelor muma (Maica Precesta, Muma Padurii) si, în fine, generatia zeitelor batrâne (Sfânta Vineri, Varvara, Baba Dochia),

Reprezentarile mitice îsi exercita puterea în timpul ce le apartine: Zeita Mama (Dochia), Zeul Tata (Craciun) si Fiul lui Dumnezeu (lisus) de-a lungul întregului an-, Sângeorzul în anotimpul calduros, Sâmedrul în anotimpul friguros; Ielele în noptile de vara, Strigoii mai ales în noptile de iarna; Sântoaderul este temut în Saptamâna Caii lui Sântoader, Filipul cel schiop în perioada de împerechere a lupilor; Martolea pedepseste femeile care lucreaza în seara zilei de marti- Dumnezeu pe cei care lucreaza duminica- Miezul Noptii are putere noaptea, înainte de cântatul cocosilor, Miezul Zilei la amiaza, când Soarele se odihneste o clipa la Zenit etc.

Viata persoanelor-timp este însotita de scenarii rituale în care se celebreaza nasterea, maturitatea si moartea divinitatilor prin sarbatori, ospete, obiceiuri, sacrificii rituale, formule magice etc.

(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an")