URZICI LA CUPTOR
l kg urzici tinere . 1 pahar cu lapte
50 g unt + 50 g unt pentru uns tava * 4 linguri faina
4 oua . 1 ceasca orez cu bob lung
200 g telemea de Braila . piper
Se grijesc bine urzicile, cu apa multa, ca au nisip si vietati, se pun la fiert
* Ouale se bat bine cu faina, laptele, untul, piperul, pâna se fac pasta si spuma
* Se spala, se fierbe
orezul
* S-au muiat urzicile? Se scot, se
scurg, se toaca, se amesteca cu orez fiert si pasta de
oua
Cratita se unge bine cu unt
Se astern urzicile cu orez si pasta
Deasupra se rade brânza
In cuptorul cu foc marunt vor sta o juma' de ora, sa se-nchege si sa se aureasca brânza, si sa aiba berea timp sa se raceasca sloi
Buruiana lui Mart, populara denumirea a urzicii, e un aliment fortifiant dupa lunga iarna, leac pentru vindecarea bolilor.
Prin calitatile sale deosebite (prezenta perilor urticanti, rezistenta la frig si seceta, aparitia ei concomitent cu topirea zapezii, valoarea practica si terapeutica) urzica a fost asemuita cu iutele si puternicul zeu Marte,
Urzica este o planta sacra, mâncata în anumite zile sau perioade ale primaverii: Dochia, Saptamâna Patimilor, Sâmbata Pastelui si altele, Pentru a fi iuti si sanatosi de-a lungul anului, tinerii se rcovesc cu frunze de urzica în zilele de Sângiorz, Paste, Arminden,
La fel procedeaza si feciorul îmbracat în crengute verzi, reprezentând zeul vegetatiei în ziua lui de celebrare, de 23 aprilie, care sorcoveste cu un smoc de urzici prinse în vârful unei prajini pe cei adunati în jurul sau.
Local, prima mâncare a urzicilor era însotita de o formula magica: "Atunci sa ma doara în pântece, când va face femeia mânz si iapa copil!"
(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste cm")
|
