ALTE DOCUMENTE
|
|||||
VINEGRETA -secretul salatelor gustoase
|
Ingrediente:
|
Mod de preparare:
1 - Intr-un castron,
bateti cu telul sau cu o furculita otetul, mustarul si usturoiul. Continuati sa
bateti si adaugati uleiul, turnandu-l intr-un fir. Potriviti de sare si piper
negru, proaspat macinat.
2 - Inainte de momentul servirii, adaugati ceapa si amestecati.
Important:
Respectati raportul de 1 parte otet ( il puteti inlocui cu suc de lamaie) la 3
parti ulei si puteti fi sigura de reusita.
l - Salata verde se spala, se desprind frunzele unele de altele, se curata de frunzele
ingalbenite si se scurge bine de apa, prin scuturare intr-o plasa sau pe un
prosop.
OTETUL
Pentru salata obisnuita este recomandat otetul de mere, ceva mai slab si mai
bine tolerat de cei cu afectiuni gastrice. Otetul balsamic se foloseste in cantitati
foarte mici la prepararea specialitatilor mediteraneene sau cu legume fripte.
Sarea din reteta de vinegreta poate fi inlocuita cu 1 lingurita de zahar sau de
miere, iar otetul, cu suc proaspat de lamaie.
ULEIUL
...rafinat de floarea-soarelui contine vitaminele A si E. Cel mai sanatos este
cel presat la rece sau cel cu mirodenii. Acestea trebuie consumate destul de
repede (maximum doua saptamani) pentru ca, neavand conservanti, isi schimba
gustul in scurt timp dupa deschiderea sticlei. Pentru diabetici se recomanda
uleiul de porumb, bogat in vitamina E. Uleiul de masline, mai ales cel presat
la rece, are o aroma puternica, deosebita.
Pentru o aroma speciala
Inveliti o capatana mica de usturoi intr-o folie de aluminiu si dati-o la
cuptorul incins, la semnul 6/200șC, timp de 20 minute. Adaugati usturoiul copt
in sosul de vinegreta si lasati-l peste noapte, ca sa preia gustul.
Adaugati in sosul vinegreta o mana de verdeata tocata: busuioc la salata de
rosii, patrunjel la salata de varza alba, marar la salata verde, menta la
salata greceasca.
Vinegreta se pastreaza
. ...cel mult doua saptamani, la frigider, intr-un recipient ermetic inchis.
. Nu uitati sa agitati sticla inainte de folosire, pentru ca ingredientele din
vinegreta se separa repede.
. Amestecati salata cu sosul doar in ultimul moment inainte de servire, caci
altfel frunzele de salata se imbiba cu lichid si se vestejesc.
|
