VINETE ĪN BULION PENTRU IARNĂ
4 vinete bine coapte . 1 ardei gras
* 1 kg rosii * 1 morcov
l ceapa * 1 ceasca untdelemn
l capatāna usturoi * 1 lingura sare
5 fire cu frunze de telina
Vinetele se taie felii groase de-un deget, se presara cu sare si se pun īntre 2 funduri de lemn, o ora, sa-si lase zeama amara
. Se sbicesc cu o
cārpa uscata si se prajesc īn untdelemn īncins
* Se toaca rosiile, ardeiul, ceapa, se rade morcovul si se pun
toate cu 1 ceasca de apa la fiert
. Usturoiul se taie felii subtiri
*Se asaza vinetele īn borcan, presarāndu-se cu felii de usturoi
si fire de telina
* Cānd rosiile si celelalte au fiert si sunt bulion, cam 1 litru,
se strecoara, se mai dau o data īn clocot, apoi se toarna peste
vinete
* Se pune si uleiul ramas de la prajit, se leaga bine borcanele si se pun si ele, īnvelite īn cārpe, la fiert 1 ora, īntr-o cratita mare, cu apa numai pāna la gāt, sa nu se īnece
Taine: Sunt bune si reci, si calde. Daca rosiile, ardeiul, ceapa, morcovul se calesc īn ulei pāna ajung pasta, e si mai gustoasa gateala si se va chema "vinete īn ulei".
Daca bagati si cātiva gogosari īn afacere, si fierbeti pāna scoateti apa, gata zacusca!
|
