VINETE ÎN BULION PENTRU IARNĂ

VINETE ÎN BULION PENTRU IARNĂ

4 vinete bine coapte . 1 ardei gras

* 1 kg rosii * 1 morcov

l ceapa * 1 ceasca untdelemn

l capatâna usturoi * 1 lingura sare

5 fire cu frunze de telina

Vinetele se taie felii groase de-un deget, se presara cu sare si se pun între 2 funduri de lemn, o ora, sa-si lase zeama amara

. Se sbicesc cu o cârpa uscata si se prajesc în untdelemn încins
* Se toaca rosiile, ardeiul, ceapa, se rade morcovul si se pun toate cu 1 ceasca de apa la fiert
. Usturoiul se taie felii subtiri
*Se asaza vinetele în borcan, presarându-se cu felii de usturoi si fire de telina
* Când rosiile si celelalte au fiert si sunt bulion, cam 1 litru, se strecoara, se mai dau o data în clocot, apoi se toarna peste vinete

* Se pune si uleiul ramas de la prajit, se leaga bine borcanele si se pun si ele, învelite în cârpe, la fiert 1 ora, într-o cratita mare, cu apa numai pâna la gât, sa nu se înece

Taine: Sunt bune si reci, si calde. Daca rosiile, ardeiul, ceapa, morcovul se calesc în ulei pâna ajung pasta, e si mai gustoasa gateala si se va chema "vinete în ulei".

Daca bagati si câtiva gogosari în afacere, si fierbeti pâna scoateti apa, gata zacusca!