VĂRZĂRI
Placintele de Ardeal, care se fac în toata ziua.
Aluat:
300 g faina * 100 g untura (unt) * 1 lingura drojdie
* 1 ou * 100 ml lapte
Se amesteca faina cu ou si drojdia diluata în lapte
. Se framânta adaugând câte putina untura, se sa dospeasca 1 ora si mai bine
Umplutura:
l kg varza . 100 g untura * sare, piper, dupa gust
* Varza se grijeste bine, se taie fideluta si se sareaza
Se încinge o cratita cu untura
Se stoarce varza, se pipereaza, se pune la calit
Amândoua:
3 linguri untura
Se întinde aluatul foaie de 3-4 mm grosime, se taie bucati patrate de circa 15 cm latime
Se umple fiecare bucata cu varza calita, se ridica colturile si se închid
Se prajesc în untura încinsa
Se ofera cu smântâna si vin de buturuga. Sau cu o tuica întoarsa, hategana, ca sa fie mai acasa,
Exista si varzari de post, mai mult în Moldova, cu ulei în loc de untura, si cu apa în loc de ou si lapte, dar e treaba lor, noi stirn ce stim.
|
