ZĂRBUsCA
. 2 litri zer (de la brânza de vaci) * 1 morcov
. 1 ceapa , * 2 linguri de malai
* sare . 500 g cartofi
* Morcovul si ceapa, curatate si taiate bucati, se pun la fiert într-un litru de apa
Se curata cartofii, se taie îmbucaturi, se pun si ei în zeama ce deja clocoteste maruntel
Dupa o jumatate de ora se adauga zerul, malaiul cernut ploaie si sarea
Se mai da în câteva clocote si e gata
Ciorba de stâna din Moneasa e cunoscuta si în Parâng si în Ceahlau sub numele de Sarbusca, Nemtenii de urca catre izvoarele Barnarului si Bicazului îi pun si smântâna, sa se îndeseasca, în Banat, tot în ziua de înaltarea Domnului, se dau flori, lumânari si brânza, iar pacurarilor, adeca ciobanilor sau pastorilor de oi, atât în Banat cât si în Transilvania, li se daruieste câte un cas, fiindca în aceasta zi în cele mai multe parti se pun oile pe brânza.
Datina din urma, adeca daruirea pacurarilor în ziua de înaltarea Domnului câte cu un cas, trebuie sa fie foarte veche, pentru ca o aflam amintita si într-o seama de colinde.
Drept dovada despre aceasta ne poate servi urmatoarea colinda din Beclean în Transilvania:
Pe prundu sfintei Marii
Ion oile pastea,
C-un fluier mare zicea,
Cum zicea
Turma-i plângea,
Cea mai mica
Miorica
Sare-n vânt,
Sare-n pamânt,
Sare-n fruntea oilor.
Da lui Ion ce-o sa-i dam?
La Craciun
Un miel mai bun,
La Sânzene
Doua miele,
La Ispas
Un bulz de cas!
(S,FI. Marian - "Sârbatorile la români")
|
