ALTE DOCUMENTE
|
|||||||||
"ZUPĂ" DE MERE
Zupa de mere (gutui, pere, prune, zarzare, struguri) se facea la-nceput, acum o mie de ani, numai între Brasov, Sibiu si Sighisoara, unde pusesera saxonii, cistercienii si teutonii piciorul. Azi se face în tot Ardealul ( 24224n1322y mâine în toata tara, poimâine în toata Europa centrala si estica, raspoimâine e continentala si uite asa, vom gusta curând, ori marti ori joi, zama de pergamute de Alpha Centauri si supa de mere padurete â la Andromeda).
* 400 g carne vitel * 500 g mere * 50 ml smântâna
* sare, zahar (dupa gust) * patrunjel
zarzavat - 1 morcov, 1 pastârnac, 1 telina
Se taie cubulete zarzavatul cu carnea
Se pun la fiert în 2 litri apa
Se curata merele de sâmburi si coaja, se taie felii
Se toaca patrunjelul
Daca a fiert carnea, se scoate,împreuna cu zarzavatul, si se lasa la racit
Se sareaza si zahareaza zeama, dupa plac
Se pun merele la fiert în zeama fierbinte
Se taie carnea cubulete, îsi asteapta destinul
Marul (si orice alt fruct) fierbe imediat, deci pregatiti-va ca, dupa vreo jumatate de ora maximum, sa redati supei carnea si zarzavatul si sa sa-i adaugati si smântâna diluata în putina zeama
Presarati patrunjelul, mâncati sanatosi si eliberati-va de complexele lingvistice, caci nimeni nu mi-a putut spune exact când începe ciorba si se termina supa, când e crema si nu mai e zama groasa! Dar buna toti stiu sa spuna ca e, când e, si asta e important!
Mosii de Sânpetru, pomeni abundente pentru spiritele mortilor în ziua de Sânpetru de Vara care pot fi, în raport cu profilul economic al zonei etnografice, fructe (mere varatice sau zarzare), produse lactate (lapte, cas, brânza, urda), grâu (coliva, colaci, pâine), miere de albine,
Sunt însotite, fara exceptie, de lumânari aprinse.
Mosii de Sânpetru prilejuie si alte practici legate de cultul mortilor precum bocetele în cimitire, tamâierea, curatirea si plantarea florilor pe morminte si altele,
(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an")
|
