Zacusca I
Ingrediente:
1 kg de morcovi, 1 kg de mere, 1 kg de vinete, 1 kg
de ceapa, 1 kg de gogosari, 1 kg de ardei gras, 1 kg de telina
Mod de preparare:
Spalati si dati pe razatoare telin 454d36e a si morcovii, apoi puneti totul la calit cu
250 ml de ulei. Tocati ceapa si caliti-o cu aceeasi cantitate de ulei, impreuna
cu merele, care au fost curatate de coaja si simburi si taiate in cuburi mici.
In alt vas, caliti ardeii grasii si gogosarii bine spalati, curatati si tocati.
Coaceti vinetele, curatati-le si combinati-le obisnuit cu ulei. Cind toate
aceste ingrediente s-au racit, separat, puneti-le intr-un vas mare, adaugati
800 g de pasta de rosii dezlegata cu un pahar de apa. Omogenizati zacusca,
adaugati 2 linguri de zahar, 2 linguri de miere, sare si restul de ulei pina la
1 litru. Asezati zacusca in cratite mari si dati-o la cuptor cu foc mic pina
cind grasimea se ridica la suprafata. Puneti-o fierbinte in borcane si
sterilizati-le in cuptorul aragazului 30 de minute cu foc mic.
