Zacusca
II
Ingrediente:
3-4 kg de vinete, 2 kg de gogosari, ˝ -1 kg de
ceapa, 3 kg de rosii, citeva foi de dafin, 1/2 lingurita de piper macinat, 7 18218u2010s 50
ml de ulei, sare
Mod de preparare:
Coaceti vinetele, lasati-le sa se scurga, spalati-le si tocati-le obisnuit. Coaceti gogosarii, curatati-i si taiati-i in cuburi mici. Treceti
rosiile prin separatorul de seminte, lasati sucul sa
se decanteze si folositi numai pulpa. Caliti ceapa tocata in
ulei. Cind totul este pregatit, in cratita cu
ceapa calita, puneti piureul de rosii, vinetele, gogosarii, amestecind usor ca
zacusca sa nu se prinda de vas. Cind zacusca a scazut bine, legumele s-au
"topit", potriviti de sare, puneti preparatul in borcane si tineti-le
in cuptorul incalzit in prealabil sau fierbeti-le pe baia de aburi 30 de
minute.
