Zacusca
de vara
.4 vinete, 4 ardei, 4 cepe, 4 rosii decojite, o jumatate de
ceasca de ulei, sare, 2 foi de dafin, piper boabe.
.Se coc vinetele si ardeii, se curata de coaja si se lasa la scurs. Cepele se
c 11211j911l urata, se spala, se taie marunt si se pun la calit in ulei fierbinte. Se
micsoreaza focul cand ceapa devine sticloasa si se adauga rosiile decojite,
taiate felii subtiri. Se fierb impreuna la foc mic 30 de minute, dupa care se
adauga ardeii si vinetele taiate fasii sau tocate marunt cu cutitul de vinete.
Peste amestec se adauga sare, piper, foile de dafin, apoi se scade (de preferat
in cuptor). Se serveste bine scazuta, calda, dar mai ales rece.
