|
1. O tava mare se acopera cu hartie de
copt. Cuptorul se incalzeste la 175gradeC. Pentru blatul de biscuite se bat 5
galbenusuri cu 120g zahar pudra si 1 lingura zahar vanilat. Cele 5 albusuri
se bat spuma tare si se adauga amestecului. 50g amidon se amesteca cu 50g
faina, se lasa putin si se adauga compozitiei. Aceasta se pune in tava sa fie
inalta de aproximativ 1 cm si se baga in cuptorul (nivelul 2) incalzit si se
coace 15 minute. Se rastoarna pe un blat, se ia hartia si se lasa sa se
raceasca bine.
2. Intr-un castron adanc cu fundul rotund (diametrul aproximativ de 10cm) se
pune hartie de pergament sau folie. Din blatul de biscuite se taie un cerc si
se pune pe fundul castronului, iar restul de blat se taie in trapeze si se
pune pe margine (se lasa blat pentru acoperit sus). 150 ml Amaretto se amesteca
cu 150 ml coniac se se insiropeaza bisitele.
3. Umplutura: jumatate de ciocolata se rade mare (cu cutitul), iar cealalta
jumatate se topeste cu 100 ml frisca pe baie de aburi. Migdalele si alunele
se maruntesc in bucati mai mari si se prajesc scurt. Restul de frisca se bate
tare cu 50g zahar pudra. Cand s-au racit bine alunele si migdalele , se
adauga in frisca, la fel si ciocolata taiata.
4. Amestecul de frisca se imparte in doua. Jumatate se amesteca cu bezelele
maruntite, cealalta cu crema de frisca si ciocolata (dupa ce s-a racit).
Jumatatea alba se pune peste biscuite, se intinde pentru a lasa mijlocul gol
si se pune 20 de minute la rece. Apoi se pune cealalta jumatate, se acopera
cu biscuitele ramas, se insiropeaza si se lasa 6 ore la rece (eventual peste
noapte).
5. Pentru ornare se intoarce tortul cu fundul in sus si se acopera cu glazura
de ciocolata. Cand s-a racit, se pun triunghiuri ascutite din hartie decupate
si se presara zahar pudra.
|
