APROVIZIONARE ALIMENTE
I. PERSONAL SUPORT (externi + sat)
Nr. persoane: cca. 70
Nr. zile: cca. 12 (joi, 12 august - luni, 23 august)
MIC DEJUN: 11 (vineri, 13 august - luni, 23 august)
Meniu / pers.: oua 2 x 70 x 11 = 1.540 buc.
cascaval 0,100 kg x 70 x 11 = 77 kg
salam 0,100 kg x 70 x 11 = 77 kg
pâine 0,25 buc. X 70 x 11 = 192,5 buc.
plic ceai 1 x 70 x 11 = 770 plicuri
cafele 2 x 70 x 11 = 1.540 cafele 10 kg
zahar: 0,050 x 70 x 11 = 38,5 kg
11 mese peste: 0,500 kg x 70 x 11 = 385 kg
(morun: 100 kg; crap / salau / chefal: 285 kg)
11 mese carne: 6 pui: 0,500 kg x 70 x 6 = 210 kg
5 porc / vita: 0,250 kg x 70 x 5 = 87,5 kg
oua: (mâncare): = 100 buc.
cartofi (curatati, pt. prajit): 0,150 x 70 x 11 = 115,50 kg
cartofi (pt. mâncare): = 50 kg
conopida (de 2 ori): 0,100 kg x 70 x 2 = 14 kg
muraturi: 50 kg
ceapa: 0,100 kg x 70 x 11 = 77 kg
usturoi: 0,025 kg x 70 x 11 = 19,25 kg
rosii: 0,200 kg x 70 x 11 = 154 kg
ardei gras: 0,100 kg x 70 x 11 = 77 kg
morcovi: 0,025 kg x 70 x 11 = 19,25 kg
telina: 0,025 kg x 70 x 11 = 19,25 kg
patrunjel: 0,20 lg x 70 x 11 = 154 legaturi
marar: 0,20 lg x 70 x 11 = 154 legaturi
leustean: 0,20 lg x 70 x 11 = 154 legaturi
bulion: 8 kg
lamâi 5 kg
ardei iute 3 kg
smântâna 5 kg
pâine: 0,250 x 70 x 22 = 385 pâini
apa plata: 1 st. (2 l) x 70 x 12 = 840 sticle
ulei: 0,100 l x 70 x 11 = 77 litri
orez: 0,050 kg x 70 x 11 = 33,5 kg
faina: 0,050 kg x 70 x 11 = 33,5 kg
malai: 0,100 kg x 70 x 11 = 77 kg
sare: 0,050 kg x 70 x 11 = 33,5 kg
piper:
foi de dafin:
II. OASPEŢI
(VIP, ZIARIsTI, CONCURENŢI, DIRECTORI FESTIVALURI)
Nr. zile: 6 (marti, 17 august - duminica, 22 august)
MIC DEJUN: 5 (miercuri, 18 aug. - duminica, 22 aug.)
oua 2 x 70 x 5 = 700 buc.
cascaval 0,100 kg x 70 x 5 = 35 kg
0,100 kg x 70 x 5 = 35 kg
unt: 0,025 kg x 70 x 5 = 8,75 kg
gem: 0,050 kg x 70 x 5 = 17,5 kg
(87,5 borcane de 200 g)
pâine 0,25 buc. x 70 x 5 = 87,5 buc.
suc portocale: 0,200 l x 70 x 5 = 70 l (cutii)
plic ceai 1 x 70 x 5 = 350 plicuri
cafele 4 x 70 x 5 10 kg
Nota: inclusiv pentru bar
zahar: 0,050 x 70 x 5 = 17,5 kg
PRÂNZ + CINA: 5 + 5 (marti, 17 aug. - sâmbata, 21 aug.)
ZIUA 1 - marti, 17 august
Prânz: Nr. persoane: 100
Nota: 30 persoane din personalul suport vor lua masa cu oaspetii
brânza: 0,100 x 100 = 10 kg
rosii: 0,200 x 100 = 20 kg
masline: 0,025 x 100 = 2,50 kg
Nota: 30 persoane au fost luate în calcul cu felul principal la
personal suport
apa plata: 25 sticle (2 l)
apa minerala: 30 sticle (1,5 l)
Nota: apa - pentru întreaga zi
vin alb: 0,250 l x 100 = 25 l (35 sticle)
vin rosu: 0,150 l x 100 = 15 l (20 sticle)
Cina:
icre negre: 0,050 x 100 = 5 kg
unt: 0,025 x 100 = 2,5 kg
ciorba de morun: 0,100 x 120 = 12 kg
Nota: pentru 100 persoane
orez: 2 kg
cartofi 5 kg
morcovi: 2 kg
telina: 2 kg
ceapa: 2 kg
leustean: 5 legaturi
patrunjel: 5 legaturi
ardei iute: 2 kg
smântâna: 2 kg
bulion: 2 kg
morun la gratar: 0,300 x 70 = 21 kg
cartofi natur: 0,200 x 70 = 14 kg
marar: 5 legaturi
lamâi: 2 kg
pâine: 0,25 x 70 = 17,5 buc.
apa plata: 25 sticle (2 l)
apa minerala: 30 sticle (1,5 l)
vin alb: 35 sticle
vin rosu: 35 sticle
Prânz:
conopida cu brânza 100 persoane:
conopida 20 kg
brânza telemea: 5 kg
smântâna 2 kg
patrunjel: 10 legaturi
pulpe pui la gratar: 0,250 x 70 = 17,5 kg
cârnati: 0,150 x 70 = 10,5 kg
cartofi (pt. prajit): 0,150 x 70 = 10,5 kg
muraturi (castraveciori murati): 10 kg
prajitura locala
pâine: 0,25 x 70 = 17,5 buc.
apa plata: 25 sticle (2 l)
apa minerala: 30 sticle (1,5 l)
vin alb: 35 sticle
vin rosu: 20 sticle
Cina:
rasol de salau: 0,300 x 50 = 25 kg
cartofi natur: 0,250 x 50 = 10 kg
morcovi: 5 kg
saramura de crap cu mamaliga 25 kg
usturoi 2 kg
malai 15 kg
ceapa 2 kg
patrunjel 10 legaturi
piept pui la gratar: 0,250 x 20 = 5 kg
cartofi (pt. prajit): 5 kg
pâine: 0,250 x 20 = 5 buc.
muraturi: 2 kg
Nota: pentru cine nu manânca peste
apa plata: 25 sticle (2 l)
apa minerala: 30 sticle (1,5 l)
vin alb: 35 sticle
vin rosu: 20 sticle
Prânz:
ciorba perisoare: 100 persoane
peste: 15 kg
orez: 3 kg
oua: 20 buc.
cartofi: 5 kg
morcovi: 2 kg
telina: 2 kg
ceapa: 2 kg
leustean: 5 legaturi
patrunjel: 5 legaturi
ardei iute: 2 kg
smântâna: 2kg
bulion: 2 kg
ardei umpluti: 100 persoane
peste: 20 kg
ardei gras: 10 kg
orez: 5 kg
rosii: 5 kg
smântâna: 2 kg
pâine: 0,25 x 70 = 17,5 buc.
apa plata: 25 sticle (2 l)
apa minerala: 30 sticle (1,5 l)
vin alb: 35 sticle
vin rosu: 20 sticle
Cina:
berbeci la protap: 120 persoane
berbeci 2 x 45 / 50 kg = 100 kg
usturoi: 2 kg
ceapa: 2 kg
ulei: 2 l
muraturi (castraveti murati): 10 kg
pâine: 20 buc.
apa plata: 25 sticle (2 l)
apa minerala: 30 sticle (1,5 l)
vin rosu: 60 sticle
Prânz:
cascaval pane: 0,150 x 100 = 15 kg
oua: 30 buc.
faina: 5 kg
peste mic prajit: 10 kg
carne porc / vita: 0,250 x 70 = 17,5 kg
cartofi (pt. prajit): 0,250 x 70 = 17,5 kg
varza alba / rosie: 10 kg
pâine: 17,5 buc.
apa plata: 25 sticle (2 l)
apa minerala: 30 sticle (1,5 l)
vin alb: 35 sticle
vin rosu: 20 sticle
Cina:
scrumbie afumata: 20 kg
ceapa: 5 kg
crap la protap: 30 kg
cartofi: 15 kg
rosii: 5 kg
ardei gras: 3 kg
usturoi: 2 kg
ulei: 5 l
pâine: 17,5 buc.
apa plata: 25 sticle (2 l)
apa minerala: 30 sticle (1,5 l)
vin alb: 35 sticle
vin rosu: 20 sticle
Prânz: Nr. persoane: 100
Nota: 30 persoane din personalul suport vor lua masa cu oaspetii
brânza: 0,100 x 100 = 10 kg
rosii: 0,200 x 100 = 20 kg
masline: 0,025 x 100 = 2,50 kg
piept pui la gratar: 0,250 kg x 70 = 17,5 kg
cartofi (pt. prajit): 0,150 kg x 70 = 10,5 kg
muraturi: 10 kg
pâine: 0,25 x 70 = 17,5 pâini
apa plata: 25 sticle (2 l)
apa minerala: 30 sticle (1,5 l)
vin alb: 0,250 l x 100 = 25 l (35 sticle)
vin rosu: 0,150 l x 100 = 15 l (20 sticle)
Cina:
icre negre: 0,050 x 100 = 5 kg
unt: 0,025 x 100 = 2,5 kg
ciorba de morun: 0,100 x 120 = 12 kg
Nota: pentru 100 persoane
orez: 2 kg
cartofi 5 kg
ceapa: 2 kg
morcovi: 2 kg
telina: 2 kg
patrunjel: 5 legaturi
leustean: 5 legaturi
ardei iute: 2 kg
smântâna: 2 kg
bulion: 2 kg
morun la gratar: 0,300 x 70 = 21 kg
cartofi natur: 0,200 x 70 = 14 kg
marar: 5 legaturi
lamâi: 2 kg
pâine: 0,25 x 70 = 17,5 buc.
apa plata: 25 sticle (2 l)
apa minerala: 30 sticle (1,5 l)
vin alb: 35 sticle
vin rosu: 35 sticle
BAR (pentru o zi):
Whisky (Chivas / Lagavulin): 5 sticle
Gin 5 sticle
Campari 5 sticle
Martini 3 sticle
Votca 3 sticle
Coniac 2 sticle
Bere: 0,500 x 100 = 50 l
Suc portocale: 0,200 x 100 = 20 l (cutii)
Suc rosii: 5 cutii
Coca-Cola 0,500 x 100 = 50 l (25 sticle 2 l)
Fanta 0,500 x 100 = 50 l (25 sticle 2 l)
Apa tonica (sticla 2 l): 0,400 x 100 = 20 sticle
Lamâi: 5 kg
TOTAL BAR: (marti, 17 august - sâmbata, 21 august)
Whisky: 25 sticle
Gin 25 sticle
Campari 25 sticle
Martini 15 sticle
Votca 15 sticle
Coniac 10 sticle
Bere: 350 litri
Suc portocale rosii (Santal): 100 (cutii)
Suc rosii: 25 cutii
Coca-Cola: 125 sticle (2 l)
Fanta: 125 sticle (2 l)
Apa tonica: 100 sticle (2 l)
Lamâi: 25 kg
Nota: Se vor face 2 cocktail-uri:
Prometheus cu Santal
Anonimul cu apa tonica
ALTE INGREDIENTE
- sare medie: 20 kg
- sare fina: 10 kg
- piper
- foi de dafin
III. CAMPING
1.000 persoane / zi x 6 zile (marti, 17 aug. - duminica, 22 august)
MAGAZIN
BAR
Nota: comanda pentru mâncare se face la bar
Whisky: 60 sticle
Gin 60 sticle
Campari 60 sticle
Votca 60 sticle
Bere: 2 l x 1.000 x 6 = 12.000 litri (240 butoaie a 50 l)
Apa tonica (sticla 2 l): 600 sticle
Lamâi: 60 kg
Vin alb: 300 sticle
Vin rosu: 300 sticle
Apa minerala: 1.000 sticle (1,5 l)
Coca-Cola 500 sticle (2,5 l)
Fanta portocale 500 sticle (2,5 l)
Cafea: 100 kg
Ceai: 1.000 plicuri
Zahar: 20.000 plicuri
peste: 0,250 kg/portie x 1.000 pers. x 6 zile x 2 mese/zi = 3.000 kg
Nota: inclusiv scrumbie
cartofi (pt. prajit):0,150 kg/portie x 1.000 pers. x 6 zile x 2 mese/zi = 1.800 kg
pâine: 0,250 pâini x 1.000 pers. x 6 zile x 2 mese/zi = 3.000 pâini
farfurii / tacâmuri / pahare/ servetele (unica folosinta): 15.000 seturi
ulei: 150 l
sare: 50 kg
malai: 30 kg
TOTAL ALIMENTE (toata perioada):
1. oua - personal suport: 1.640 buc.
2. cascaval: - personal suport: 77 kg
3. telemea: - oaspeti: 25 kg
4. mezeluri - personal suport (salam): 77 kg
5. unt - oaspeti: 13,75 kg
6. gem - oaspeti: 17,5 kg
7. masline - oaspeti: 5 kg
8. icre negre: - oaspeti: 10 kg
9. peste:
- morun - personal suport: 100 kg
TOTAL 166 kg
- alti: - camping: 3.000 kg (crap, salau, caras,
stiuca, chefal, scrumbie afumata, gingirica, etc.)
TOTAL: 3.596
10. pui: - personal suport: 210 kg
11. porc / vita: - personal suport: 87,5 kg
- oaspeti: 35 kg
TOTAL 122,5 kg
12. berbeci - oaspeti: 100 kg (2 buc.)
13. cârnati: - oaspeti: 10,5 kg
14. cartofi pt. prajit: - personal suport: 115,50 kg
- camping: 1.800 kg
15. cartofi (pt. mâncare) - personal suport: 50 kg
TOTAL 118 kg
- personal suport: 14 kg
- oaspeti: 20 kg
- personal suport: 154 kg
- personal suport: 77 kg
- personal suport: 77 kg
- oaspeti: 13 kg
- personal suport: 19,25 kg
- personal suport: 19,25 kg
- personal suport: 154 legaturi
- oaspeti: 35 legaturi
TOTAL 189 legaturi
- personal suport: 154 legaturi
- oaspeti: 10 legaturi
TOTAL 164 legaturi
- personal suport: 154 legaturi
- oaspeti: 15 legaturi
TOTAL 169 legaturi
25. usturoi: - personal suport: 19,25 kg
26. ardei iute: - personal suport: 3 kg
- oaspeti: 6 kg
- personal suport: 50 kg
- oaspeti: 42 kg castraveti murati;
- oaspeti: 10 kg
- personal suport: 5 kg
- oaspeti: 10 kg
- personal suport: 8 kg
- personal suport: 77 l
- camping: 150 l
- personal suport: 33,5 kg
- personal suport: 33,5 kg
- oaspeti: 15 kg
- personal suport: 33,5 kg
- camping: 30 kg
- personal suport: 33,5 kg
- camping: 50 kg
- personal suport: 577,5 buc..
- camping: 3.000 buc.
- personal suport: 840 sticle
- oaspeti: 250 sticle
TOTAL 1.090 sticle
- oaspeti: 300 sticle
- camping: 1.000 sticle
- oaspeti: 270 sticle
- camping: 300 sticle
TOTAL 570 sticle
- oaspeti: 310 sticle
- camping: 300 sticle
TOTAL 615 sticle
- oaspeti: 25 sticle
- camping: 60 sticle
TOTAL 85 sticle
- oaspeti: 25 sticle
- camping: 60 sticle
- oaspeti: 25 sticle
- camping: 60 sticle
- oaspeti: 15 sticle
- oaspeti: 15 sticle
- camping: 60 sticle
- oaspeti: 10 sticle
- oaspeti: 350 l
- camping: 12.000 l
- oaspeti: 100 cutii
- oaspeti: 70 cutii
TOTAL 70 cutii
- oaspeti: 25 cutii
- oaspeti: 125 sticle
- camping: 500 sticle
TOTAL 625 sticle
- oaspeti: 125 sticle
- camping: 500 sticle
- oaspeti: 100 sticle
- camping: 600 sticle
TOTAL 700 sticle
- personal suport: 5 kg.
- camping: 60 kg
personal suport: 10 kg.
- camping: 100 kg
personal suport: 770 plicuri.
- camping: 1.000 plicuri
personal suport: 38,5 kg.
- camping: 20.000 plicuri
ALTE PRODUSE
PENTRU BUCĂTĂRIE
detergenti
prafuri
bureti
cârpe + galeti
prosoape bucatarie
servetele
scobitori
|
