STUDIUL OFERTEI SI A MEDIULUI CONCURENTIAL LA UN MAGAZIN DE PRODUSE LACTATE

PROIECT DE CERTIFICARE A CALIFICARII PROFESIONALE NIVEL III

CALIFICARE PROFESIONALA: TEHNICIAN IN ACHIZITII SI CONTRACTARI

Cluj-Napoca 2007-2008

STUDIUL OFERTEI SI A MEDIULUI CONCURENŢIAL LA UN MAGAZIN DE PRODUSE LACTATE

Cluj-Napoca 2007-2008

PRODUSELE LACTATE

Cuprins

1. Introducere

1.1 Produsele lactate

1.2 Produsele lactate acide - sortiment si calitate

1.3 Iaurtul

1.3.1 Un aliment cu traditie, mai necesar ca oricând

1.3.2 De la un leac miraculos la un aliment sanatos

1.3.3 Un aliment benefic pentru sanatate

2. Piata produselor lactate

2.1 Principalii producatori si principalele marci

3. Structura sortimentala a produselor Danone.

3.1 Danone Natural

3.2 Danone Natural de Baut

3.3 Danone Natural Crema de Iaurt

3.4 Danone Delicios

3.5 Danone Delicios de Baut

3.6 Danone Iaurt Savoarea Fructelor

3.7 Iaurt Vitalinea

3.8 Petit Danone

3.9 Danette Creme

3.10 Danissimo

3.11 Danone Kefir

3.12 Danone Smântâna

4. Date statistice

5. Concluzii finale

Capitolul I - Introducere

1.1 Produsele lactate

Laptele si produsele lactate constituie alimentele de baza în hrana omului. Datorita compozitiei chimice complexe si echilibrate în trofine indispensabile bunei functionari a organismului uman si animal, laptele e considerat cel mai complet aliment natural.Laptele furnizeaza peste 30% din necesarul de proteine de origine animala indispensabile alimentatiei oamenilor. Laptele este cea mai importanta sursa de calciu si fosfor pentru organism si de asemenea o sursa importanta de întregul complex de vitamine si în special de vitaminele A, D, B1, B2, B12, PP.

Produsele lactate acide prezinta proprietati dietetice datorita gradului ridicat de digestibilitate a proteinelor precum si proprietati terapeutice datorita existentei în compozitia acestora a lactozei si acidului lactic care actioneaza ca antiseptici ai tubului digestiv. Aceasta explica cresterea consumului de produse lactate acide în toate tarile în care nu exista o traditie pentru consumul acestei categorii de produse.

Produsele lactate acide se obtin prin fermentarea laptelui sub actiunea bacteriilor lactice. Pentru fermentare se introduc în lapte asa numitele "maiele" care se obtin din culturi pure de bacterii lactice si uneori numite drojdii.

Sub influenta bacteriilor lactice, substantele proteice din lapte sufera de asemenea anumite transformari chimice care le fac sa fie mai usor digerabile si asimilabile de catre organismul uman. Unele cercetari au aratat ca din 100g lapte se asimileaza dupa trei ore de la consumare numai aproximativ 44g, în timp ce aceeasi cantitate de iaurt este asimilata în proportie de 95,5%. Acidul lactic care se formeaza în aceste produse în cantitate mare împiedica dezvoltarea microorganismelor de putrefactie în intestin si înlatura formarea substantelor toxice produse de acestea.

1.2 Produsele lactate acide - sortiment si calitate

Cele mai importante produse lactate acide sunt: iaurtul, lapte batut, iaurtul cu fructe, laptele acidofil, chefirul si biogurtul.

a) Iaurtul se prepara din lapte de vaca, de oaie, de capra sau de bivolita, pasteurizat sau fiert si însamântat cu culturi selectionate de bacterii lactice specifice (Thermobacterium bulgaricum si Streptococcus thermophilus). Laptele de oaie si laptele de vaca se folosesc în amestec cu maximum 30% lapte de bivolita.

Laptele pasteurizat sau fiert este însamântat la temperatura de 42-45 C cu 0,8-1,5% maia si se mentine în termostat introdus în pahare pâna la capsulare 2,5-3 ore. Produsul se raceste imediat, oprindu-se astfel continuarea fermentarii. Dupa natura laptelui folosit la prepararea lui, iaurtul se clasifica în 3 categorii: iaurt din lapte de vaca, din lapte de oaie sau din lapte de bivolita. Dupa continutul de grasime, iaurtul din lapte de vaca se clasifica în trei tipuri:

tip extra - din lapte supus unei concentrari partiale cu 4% grasime

tip gras - cu 3,2% grasime

tip slab (din lapte smântânit) - cu 0,1% grasime

Iaurtul are o culoare alba pâna la alb-galben (cel de oaie) cu aspect de coagul de consistenta ferma pâna la potrivita; iaurtul extra si de oaie este cremos, fara bule de gaz, nu elimina zer sau elimina max. 5%; la rupere iaurtul are aspect granular (poros) sau asemanator cu al portelanului. Iaurtul are miros si gust specifice de iaurt si al laptelui din care provine placut acrisor, fara gust sau miros strain (amar, rânced, de mucegai).

b) Crema de iaurt are un proces de obtinere asemanator cu cel al iaurtului însa pentru îmbunatatire 10510l115k a consistentei se foloseste o maia mixta iaurt chefir (7/3) iar ca stabilizator se foloseste zeamil 1,5%.

c) Iaurtul de fructe este un produs lactat acid obtinut din lapte smântânit, pasteurizat sau cu adaos de zahar (5%), gelatina (0,4%) si adaos de fructe (zmeura, capsuni, caise, fructe de padure, zmeura) si pulpa de fructe. Fermentarea iaurtului de fructe se face la 40 - 42 C cu maia de iaurt.

Iaurtul de fructe are gust dulce acrisor si aroma corespunzatoare adaosului de fructe. 

1.3 Iaurtul

1.3.1 Un aliment cu traditie, mai necesar ca oricând

În societatea moderna, omul este asaltat în fiecare zi de ritmul 1.2 Produsele lactate acide - sortiment si calitate

Cele mai importante produse lactate acide sunt: iaurtul, lapte batut, iaurtul cu fructe, laptele acidofil, chefirul si biogurtul.

a) Iaurtul se prepara din lapte de vaca, de oaie, de capra sau de bivolita, pasteurizat sau fiert si însamântat cu culturi selectionate de bacterii lactice specifice (Thermobacterium bulgaricum si Streptococcus thermophilus). Laptele de oaie si laptele de vaca se folosesc în amestec cu maximum 30% lapte de bivolita.

Laptele pasteurizat sau fiert este însamântat la temperatura de 42-45 C cu 0,8-1,5% maia si se mentine în termostat introdus în pahare pâna la capsulare 2,5-3 ore. Produsul se raceste imediat, oprindu-se astfel continuarea fermentarii. Dupa natura laptelui folosit la prepararea lui, iaurtul se clasifica în 3 categorii: iaurt din lapte de vaca, din lapte de oaie sau din lapte de bivolita. Dupa continutul de grasime, iaurtul din lapte de vaca se clasifica în trei tipuri:

tip extra - din lapte supus unei concentrari partiale cu 4% grasime

tip gras - cu 3,2% grasime

tip slab (din lapte smântânit) - cu 0,1% grasime

Iaurtul are o culoare alba pâna la alb-galben (cel de oaie) cu aspect de coagul de consistenta ferma pâna la potrivita; iaurtul extra si de oaie este cremos, fara bule de gaz, nu elimina zer sau elimina max. 5%; la rupere iaurtul are aspect granular (poros) sau asemanator cu al portelanului. Iaurtul are miros si gust specifice de iaurt si al laptelui din care provine placut acrisor, fara gust sau miros strain (amar, rânced, de mucegai).

b) Crema de iaurt are un proces de obtinere asemanator cu cel al iaurtului însa pentru îmbunatatire 10510l115k a consistentei se foloseste o maia mixta iaurt chefir (7/3) iar ca stabilizator se foloseste zeamil 1,5%.

c) Iaurtul de fructe este un produs lactat acid obtinut din lapte smântânit, pasteurizat sau cu adaos de zahar (5%), gelatina (0,4%) si adaos de fructe (zmeura, capsuni, caise, fructe de padure, zmeura) si pulpa de fructe. Fermentarea iaurtului de fructe se face la 40 - 42 C cu maia de iaurt.

Iaurtul de fructe are gust dulce acrisor si aroma corespunzatoare adaosului de fructe.

. Poluarea, stresul, intensele solicitari zilnice conduc inevitabil la o scadere a rezistentei organismului, acesta fiind tot mai expus si mai vulnerabil. Astfel, inevitabil, apar întrebari referitoare la mentinerea sanatatii si protejarea organismului. Acestea sunt întrebari pe care fiecare persoana si le pune, chiar daca nu le formuleaza în mod explicit.

Cea dintâi solutie, fundamentala de altfel, este alimentatia. Esential este, evident, sa se respecte orele de masa, dar aceasta nu este suficient. E nevoie în primul rând de o hrana bogata în elemente nutritive si, înainte de toate, sanatoasa.

Se stie, în linii mari, care alimente sunt bune pentru sanatatea organismului si care sunt mai putin sanatoase, dar care sunt consumate datorita gustului lor bun. Iaurtul ocupa un loc aparte: gustul lui este excelent iar beneficiile pe care le ofera sanatatii îl fac sa fie de neînlocuit în alimentatie.

1.3.2 De la un leac sanatos la un aliment miraculos

Iaurtul nu e o "revelatie" a secolului nostru. Cu mii de ani în urma, el era bine cunoscut de unele popoare din Orientul Mijlociu si constituia un aliment de baza. Efectele sale benefice în vindecarea diverselor boli intestinale l-au facut repede cunoscut iar modul de producere a lui nu a mai putut ramâne secret.

Dar, desi astazi, 30% din populatia globului consuma iaurt în mod regulat si este un aliment foarte apreciat pentru gustul sau, iaurtul avea un statut aparte la începutul secolului nostru - când era consumat doar la indicatia medicilor! Secolul XX l-a transformat într-un aliment pentru consumul zilnic.

1.3.3 Un aliment benefic pentru sanatate

De ce este iaurtul atât de valoros pentru sanatate? Un raspuns simplu ar fi ca ne face sa ne simtim mai bine, mai înviorati si cu forte mai "proaspete". Dar, daca dorim sa cunoastem mai în adâncime sursa acestor beneficii, va trebui sa strabatem putin "galeriile" explicatiilor stiintifice.

Întâi de toate, desi obtinut prin fermentarea laptelui, iaurtul nu este un lapte fermentat obisnuit. Numai în prezenta unor fermenti specifici laptele devine iaurt. Iar toate calitatile lui provin de aici, fara exceptie. Chiar si aroma specifica iaurtului si gustul sau sunt datorate în mod exclusiv actiunii acestor fermenti.

Atât de importanti sunt acestia încât standardele internationale conditioneaza denumirea de "iaurt" de prezenta în iaurt, dupa fabricare si pâna la expirarea termenului de valabilitate, a culturilor active de fermenti specifici într-o proportie de 10 milioane la un gram de iaurt.

Fermentii sunt de fapt bacterii lactice care, în procesul lor de metabolism, actioneaza asupra laptelui transformându-l într-un aliment mai sanatos si mai hranitor.

Iaurtul are un aport considerabil de calciu usor asimilabil, iar cât de important este calciul pentru sanatate probabil nici nu mai trebuie spus. stim ca întareste sistemul osos si previne osteoporoza.

De la iaurt însa nu se primeste numai calciu, chiar daca acesta este "filonul" principal. Magneziul, fosforul, precum si foarte multe vitamine, cum ar fi cele din complexul B, sunt prezente într-o proportie foarte mare în iaurt si sunt de asemenea rezultate în urma actiunii fermentilor. Iata asadar cum fermentii vii fac din iaurt o sursa de elemente nutritive si benefice sanatatii organismului. În plus, persoanele care manifesta intoleranta la lactoza pot consuma iaurt fara probleme, fermentii transformând lactoza în acid lactic, bine tolerat de organism. Descoperim astfel calitati fiziologice ale iaurtului care îl fac cu atât mai valoros cu cât este si un aliment gustos si foarte hranitor.

Putem spune pe buna dreptate ca iaurtul înseamna sanatate.

Capitolul II - Piata produselor lactatelor

Educarea consumatorului român privind importanta consumului zilnic de lapte si produse lactate si crearea unei atitudini pozitive fata de acest produs sanatos si natural au fost neglijate în ultimii ani. Alarmati de scaderea îngrijoratoare a consumului, câtiva mari procesatori de lapte, furnizori de echipamente, furnizori de ambalaje si materiale conexe pentru industria laptelui au format o asociatie cu scopul declarat de a revitaliza sectorul prin declansarea unei campanii nationale de educare si promovare a consumului de lapte si produse lactate.

Prin prelucrarea industriala, laptele de vaca nu pierde din constituentii sai, ci dimpotriva, calitatea igienico-sanitara si valoarea nutritiva a laptelui procesat si a produselor lactate este cea optima. Din punct de vedere nutritiv, cele mai importante componente ale laptelui de consum si ale produselor lactate sunt proteinele, calciul, vitaminele si grasimile. Laptele si produsele din lapte sunt indispensabile din hrana copiilor, a mamelor care alapteaza, a persoanelor în vârsta. Laptele si produsele lactate acedofile sunt alimente de protectie pentru persoanele care lucreaza în medii toxice.

Piata produselor lactate poate constitui un exemplu în privinta schimbarilor survenite în ultimii ani la nivelul productiei si distributiei, în sensul apropierii de standardele europene. Mai mult decât în alte domenii ale industriei alimentare românesti, în sectorul productiei de lapte si produse lactate, legile economiei de piata au actionat nemilos asupra întreprinderilor neperformante.

Sursa: Land O' Lakes

Pâna recent, tehnologia româneasca de fabricatie nu permitea reducerea perisabilitatii laptelui de consum prin folosirea unor tehnici moderne de ambalare si aditivare a produselor, cu alte cuvinte, producerea de lapte în conformitate cu cerintele pietelor occidentale. În consecinta, perisabilitatea laptelui de consum facea ca exporturile sa nu poata juca un rol semnificativ în extinderea pietelor de desfacere, motiv pentru care scaderea consumului intern a afectat mult mai puternic aceasta piata.

Schimbarea a venit din partea companiilor straine care au patruns pe piata: gigantul francez Danone (care a preluat o fabrica apartinând Miorita S.A.), Parametru S.R.L. - Brenac Lactate, societate privata cu capital integral grecesc (actionarul majoritar la Combiur S.A., Brailact S.A., Prolacom S.A. Botosani, Salaj S.A.), concernul italian Parmalat, Nadorin Holding din Luxemburg, actualul actionar majoritar de la Vatra Dornei, compania germana Hochland (care a achizitionat o fabrica la Sighisoara si o alta la Sovata), Yasar, al treilea grup industrial ca marime din Turcia, care activeaza în domeniul alimentar sub numele de Pinar. Toti acestia au investit în utilajele si tehnologiile de fabricatie pe care le-au achizitionat, instituind pe piata laptelui si a produselor lactate o concurenta acerba. Cu timpul, cele patruzeci de întreprinderi judetene de industrializare a laptelui s-au privatizat în proportie de 80%, unele dintre ele ridicându-se la nivelul competitiei cu investitii substantiale.

2.1 Principalii producatori si principalele marci

Definitoriu pentru aceasta piata este segmentarea ei pe zone si regiuni, producatorii prezenti pe piata laptelui si a produselor lactate fiind: Napolact Cluj, Prodlacta Brasov, Covalact Sf. Gheorghe, IL Harghita, Somesana, UnTim Timisoara, SC Lucis SA Buzau, SC IL Bucovina SA, Lactis Iasi, Moldavia Agri, Prola Ploiesti, SC Miorita SA, SCIO Prod SA Bucuresti, ILL Constanta si Danone, Dorna Lactate, Parametru, Parmalat, Hochland, Normandie France, Campina, Meggle.

SC Miorita SA Bucuresti (fosta Întreprinderea de Industrializare a Laptelui Bucuresti) comercializeaza doua sortimente de lapte de consum: lapte pasteurizat cu 1,8% grasime si lapte pasteurizat cu 2,5% grasime, ambalat în pungi de polietilena de 1l, smântâna de consum cu 25% grasime, ambalata în pahare de 200g, unt cu 65% grasime în pachete de 200g, 100g si 10g. Societatea a început un amplu proces de retehnologizare si modernizare prin achizitii de utilaje moderne atât pentru sectorul de productie, cât si în sectorul de achizitie a materiei prime si a desfacerii produselor. Obiectivul societatii este crearea unei noi imagini în rândul consumatorilor: atât prin designul ambalajului cât si prin desfasurarea unor actiuni de promovare în mass-media. Cu prilejul lansarii pe piata a unor produse si pentru stimularea vânzarilor, Miorita SA organizeaza la punctele proprii de vânzare si în magazinele alimentare samplinguri (degustari de produse) si campanii publicitare în mass-media.

Anul trecut, în perioada sarbatorilor de iarna, SC Miorita SA a relansat un produs traditional: smântâna pentru frisca într-un ambalaj modern (PET sigilat de 500 ml), produs care, potrivit companiei s-a bucurat de succes în rândul consumatorilor. Volumul cheltuielilor de publicitate pe care societatea Miorita le-a alocat promovarii produselor lactate în 1999 s-a ridicat la 250 milioane lei.

Produse în România de catre Parametru-Brenac lactate, lactatele Brenac si Prim fac parte din categoria produselor proaspete, naturale, fara conservanti si netratate termic. Ambalajele moderne de unica folosinta asigura cele mai bune conditii de pastrare, transport, manipulare si consum. Pozitionarea difera prin pret a celor doua marci este data de cele doua segmente tinta de consumatori vizati de companie. Produsele marca Brenac se adreseaza consumatorilor cu venituri peste medie, iar produsele marca Prim se adreseaza consumatorilor cu venituri mici - din localitatile urbane cu peste 10.000 de locuitori. Gama Brenac, introdusa pe piata începând din 1993, cuprinde în momentul de fata 24 de produse lactate proaspete si brânzeturi. Brenac, lapte proaspat, pasteurizat si omogenizat cu continut de grasime de 2,6% este comercializat în ambalaje aseptice de carton cu capacitatea de 1l si 0,5 l (câte 20 de bucati la naveta).

Producatorul se mândreste ca trei pahare de lapte Brenac asigura necesarul zilnic de calciu din organism. Laptele cu cacao OLE, lansat pe piata în noiembrie 1999, are un continut de grasime de 0,3% si este ambalat în cutii de 0,5 l, câte 20 de bucati la naveta. Acest produs, bogat în calciu si calorii se adreseaza tinerilor, consumul lui conferind organismului o dezvoltare armonioasa si mentinerea într-o forma fizica excelenta. Produsul a beneficiat de programe de promovare a vânzarilor în scoli si în toate supermarketurile din Bucuresti si Constanta.

Laptele batut Brenac, cu un continut redus de grasime (1,6%), ambalat în cutii de carton de 0,5 l câte douazeci de bucati în naveta, este o bautura cu efect tonifiant si racoritor, care se recomanda pentru consum în orice moment al zilei. Smântâna Brenac pentru gatit, produs pasteurizat si fermentat, are un continut de grasime de 32% si este comercializat în ambalaje aseptice de carton cu capacitatea de 200 g, câte 40 de bucati în naveta. Smântâna Brenac pentru frisca, are un continut de grasime de 35% grasime si este comercializata în ambalaje aseptice de carton de 200 g câte 40 de bucati în naveta. Pentru sectorul de servicii alimentare (restaurante, cofetarii) smântâna Brenac se livreaza vrac în bidoane de PVC sau aluminiu cu capacitatea de 10 sau 25 kg. Untul Brenac are un continut de grasime de 80%, ambalat în folie de aluminiu sub forma de pachete de 200 g, câte 35 de pachete la cutie. Realizat din smântâna pasteurizata, untul Brenac este un produs usor tartinabil, cu gust proaspat.

Gama de produse lactate marca Prim a fost introdusa pe piata în 1998 si cuprinde: lapte proaspat cu 1,6% grasime, ambalat în punga de plastic, iaurt din lapte de vaca cu 65% grasime si unt, nesarat, 200 g, cu 65% grasime, ambalat în folie de aluminiu.

Calitatea ambelor marci (Brenac si Prim) fiind la standarde europene, diferenta de pret dintre produse este data asadar de caracteristicile diferite de consum (continut de grasime, termen de viata) si a tipurilor de ambalaje (ambalaje "populare" pentru gama Prim).

Potrivit surselor din companie, Parametru distribuie zilnic lactate Brenac si Prim, în 1500 de puncte de vânzare din Bucuresti si alte 16 orase mari din tara, cota sa de piata în volum fiind de 15%.

Pentru promovarea produselor sale, compania Parametru-Brenac Lactate a utilizat mijloace de publicitate la locul vânzarii, în magazinele tuturor clientilor firmei (afise, autocolante, brosuri, etichete de pret etc.), actiuni de promovare a vânzarilor în marile supermarketuri din Bucuresti si Constanta (samplinguri, oferte speciale de pret), concursuri cu premii, etc.

Pentru anul în curs, prin lansarea de produse noi si diversificarea ambalarii produselor existente, Parametru intentioneaza sa-si largeasca gama de produse lactate cu înca douazeci de produse noi marca Brenac si Prim.

Covalact Sfântu Gheorghe comercializeaza lapte de consum cu 1,8% grasime, ambalat în pungi de 1 litru, lapte batut cu 2% grasime, în doua variante de ambalare: la pungi de 500 ml si la pahar de 450 ml, lapte sana cu 3,6% grasime, la pahar de 175 ml, smântâna cu 15% grasime, ambalata în pahar de 200 g si smântâna cu 25% grasime în pahar de 200 g, precum si în galeti de 5 si 10 kilograme (pentru cofetarii si restaurante), unt cu 65% grasime, la pachete de 200 grame si unt cu 80% grasime, la pachete de 200 grame sau cuburi de 15 grame (ambalate în cutii a 64 de bucati).

Potrivit surselor din companie, cheltuielile de publicitate ale companiei Covalact pentru promovarea produselor nou lansate, s-au ridicat anul trecut la 100 milioane lei.

Concurentul sau pe plan local, SC Prodlacta SA Brasov, comercializeaza lapte cu 2% grasime, în pungi de 1 l, iaurt dietetic si gras, smântâna la diferite gramaje si cu procent diferit de grasime, lapte sana la 400 grame, lapte batut la 250 ml si, respectiv 500 ml, chefir la 250 ml, unt, brânza etc.

Societatea este prezenta la târgurile si expozitiile de profil, ca sponsor al unor manifestari si îsi promoveaza si sustine vânzarile prin oferte si tombole desfasurate în magazinele proprii si prin campanii publicitare în mass-media locala. Volumul cheltuielilor pentru actiuni promotionale în anul 1999 a fost evaluat de Prodlacta la 75 milioane lei.

Pe rafturile marilor supermarketuri oferta de lapte, comercializat în ambalaje aseptice de carton cu capacitatea de 1 litru, mai include: lapte UHT La Dorna cu 1,5% si 3% grasime, produs si distribuit de La Dorna; Parmalat, lapte UHT cu 1,5%, 3% grasime, distribuit de Parmarom; Trinkmilch, lapte UHT cu 3,2% grasime, respectiv 1,5% grasime, produs de Meggle Germania, importat si distribuit de firma Whiteland, lapte marca Tigris, cu 3%, respectiv 1,5% grasime, producator Tigris Company Topoloveni si laptele marca President, degresat si integral, ambalat în PET-uri de 1l, importat si distribuit de Macromex.

Oferta de unt include: unt Meggle 125 grame sau cuburi de 10 grame (distribuit de Whiteland), unt Candia Doux la 200 grame, produs Candia (distribuit de YAN 2000), unt President în diferite variante de gramaj (125, 200, 250 si 10 grame) si la caserola, unt Oldenburger 250 grame, produs de import Germani, distribuit de Macromex, unt marca Elle&Vire, produs de import Franta (trei sortimente). Noutatea din supermarketuri este crema de unt Parmalat (prezentata în trei variante: condimente telina, natur) în caserole Danone 20% grasime, în pahar de plastic de 175 grame si 500 grame; smântâna UHT La Dorna, cu 15% grasime si 24% grasime, ambalata în cutii de carton de 200 ml si 1 l, smântâna Meggle cu 10% grasime si 24% grasime, ambalata în pahare de plastic de 200 grame, smântâna de masa Parmalat cu 12% grasime, ambalata la 175 grame, smântâna Elle&Vire, 35% grasime si sos cu smântâna Elle&Vire, 1 litru.

Principalele produse comercializate de Dorna Lactate, compania grupului Dorna înfiintata în 1998, sunt: lapte superpasteurizat UHT LaDorna cu grasime 1,5% si 3,3%, smântâna dulce UHT LaDorna, cu grasime 15% (pentru gatit) si cu grasime 32% (pentru frisca). Ca urmare a unei investitii de 3,4 milioane USD într-o linie tehnologica de procesare a brânzei topite, Dorna Lactate a introdus anul acesta pe piata o varietate de sortimente de brânza topita: cu smântâna, cu sunca, cu ciuperci si cu busuioc. Tot ca urmare a unei investitii de 1,5 milioane USD a fost inaugurata o linie tehnologica pentru procesarea laptelui superpasteurizat UHT, ambalat în punga de 500 ml, cu 2,4% grasime, termen de garantie de 45 de zile. La momentul lansarii, laptele UHT a beneficiat de o campanie de promovare pe posturile TV.

Danone, lider mondial în domeniul produselor lactate proaspete, a intrat pe piata româneasca în 1997, initial cu produse importate. În urma unei investitii de 15 milioane USD în retehnologizarea fabricii preluate de la Miorita în 1998, în aprilie 1999 a început productia proprie. Danone S.R.L. este dotat cu cisterne izoterme, care colecteaza laptele de la 25 de ferme în fiecare zi. Întrucât calitatea laptelui este un factor esential al calitatii produselor finite, Danone plateste laptele în functie de calitatea sa (continut de grasime si densitate, continut de proteine, calitatea microbiologica, absenta inhibitorilor). Compania afirma ca acest sistem este unic în România. Toate fermele de la care Danone colecteaza lapte au fost dotate cu un sistem de racire a laptelui si un tanc de stocare, iar Danone furnizeaza solutiile de spalare si clatire igienica. Periodic, Danone organizeaza programe de pregatire pentru sefii de ferme. În februarie 2000, 15 producatori de lapte au participat la un astfel de program în Franta, cu ocazia Salonului International de Agricultura. Astfel parteneriatele cu agro-furnizorii (din domeniul Alimentatiei Animale, Igiena, Produse Veterinare), au ca scop îmbunatatire 10510l115k a calitatii laptelui. Potrivit studiului dat publicitatii de Land O' Lakes România, Danone se bucura astazi de cea mai mare recunoastere a marcii în rândul consumatorilor si este si cea mai cumparata marca.

Principalele marci comercializate de Danone în România sunt:

Danone Natural, iaurt în doua variante de gramaj - 150g, 500g

Danone Natural de Baut, iaurt de baut - 370g

Danone Natural Crema de Iaurt, iaurt crema - 125g, 450g

Danone Delicios, iaurt cu pulpa de fructe - 175g, 450g

Danone Delicios de baut - 200g, 500g

Vitalinea Iaurt, cu 0% grasimi - 125g

Danone Smântâna, cu 12% grasime si, respectiv 20% grasime - 175g, 500g

Danone Kefir, specialitate fermentata din lapte - 175g, 500g

Danette Creme, budinca - 125g

Danissimo, crema de brânza de vaci cu bucati de fructe - 135g

Petit Danone, crema de brânza de vaci cu pulpa de fructe - 4 buc. a 50g

Produsele beneficiaza de suport promotional în mass-media (radio, TV, reviste) si de sustinere la punctele de vânzare (postere, etichete de raft, autocolante). În magazine produsele sunt etalate în frigidere personalizate

Fondata în anul 1996 cu capital integral românesc, SC Delaco SRL Brasov este o firma de familie. Principalele produse comercializate sunt: lapte în pungi de 1litru cu 1,8% si 2,5% grasime, smântâna cu 30% grasime (produs neaditivat, 100% natural) ambalata în trei variante: pahare de 200 g, 400 g si galetuse de 1 Kg, iaurt în trei variante de ambalare: pahare de 200 g, 400 g si galetuse de 1 Kg, cu continut diferit de grasime (de la iaurt degresat pâna la iaurt gras). Toate produsele lactate Delaco sunt distribuite prin reteaua proprie de distributie. Potrivit companiei, avantajele care le confera acest tip de distributie ar fi urmatoarele: depozitarea, manipularea, transportul produselor se desfasoara supravegheat si la temperaturi corespunzatoare; mentinerea celui mai bun pret prin eliminarea intermediarilor, adaptarea rapida la nevoile clientului, anticiparea nevoilor consumatorilor. În opinia celor de la Delaco, singurul element care poate genera o crestere reala a acestui sector de piata este o crestere a consumului de lapte si produse lactate procesate. Aceasta se poate realiza prin campanii educationale la nivel national, cu accent pe importanta nutritiva a cresterii consumului de lapte, sustinute de toti procesatorii, cu sprijinul mass-mediei. "Daca cererea va creste, toti producatorii vor simti acest impuls, rezultatul va fi o crestere a investitiilor în acest domeniu, o mai mare preocupare pentru cresterea calitatii si cantitatii materiei prime, de a spori cantitatea si sortimentatia produselor oferite spre vânzare".

"Exista mai multe verigi ale lantului de aprovizionare: producator, procesator, distribuitor, detailist. Pentru ca întreg sistemul sa functioneze, este necesar ca fiecare componenta (veriga) sa fie în stare de buna functionare. Doar când fiecare partener este profitabil, întregul poate functiona. În caz contrar, respectiva veriga poate disparea de pe piata, iar aceasta poate afecta grav celelalte verigi". (Victor Vartolomei - Delaco)

Raionul de produse lactate al magazinelor s-a îmbogatit recent cu noi varietati: creme de iaurt, creme de brânza, budinci. Pe rafturile supermagazinelor întâlnim: Danette, crema de vanilie si de ciocolata; Danissimo, crema de vanilie, crema cu bucati de capsuni, crema cu bucati de piersici, Boema, crema fina de cacao, Liegeois, desert cu frisca, desert caramel, desert cu ciocolata, desert de vanilie, desert cu capsuni, Puddis, budinca de ciocolata, budinca de vanilie; Elle&Vire crema desert cu ciocolata, Mertinger - budinca de vanilie si de ciocolata.

Piata iaurturilor cu fructe si a deserturilor crema din România este înca în formare. Conjunctura pietei este dictata de puterea scazuta de cumparare a populatiei. Un studiu de piata stabilea ca doar 25% din populatia de la oras consuma iaurturi cu fructe. Totusi consumul acestor produse este în crestere, având în vedere ca nu sunt produse traditionale. Principalii competitori pe piata iaurturilor cu fructe sunt Danone, Campina, care comercializeaza marca Fruttis si Mertinger cu marca Fruchtengut. Potrivit importatorului Gerola Prodinvest, volumul vânzarilor înregistrat de produsele Zott-Mertinger din aceasta categorie în 1999 a fost de 1230 tone, cu o valoare de 2.000.000 DEM. Produsele din gama Mertinger comercializate pe piata noastra sunt: iaurtul Fruchtengut, care cuprinde 12 sortimente de fructe prezente în varianta light (0,1% grasime si cu frisca 10% grasime), ambalat în pahare de plastic de 125, 250 si 500 grame, iaurtul cu fructe Jogobella cu bucati extra-mari de fructe, ambalat în pahare de plastic de 125 g, 250 g si 500 g, budinca Flani cu ciocolata, vanilie, capsuni si caramel, ambalata în pahare transparente de 200 g. Tendinta de evolutie a acestui segment de piata este de crestere, dar ea este strict legata de evolutia nivelului de trai al populatiei.

În concluzie, piata laptelui si a produselor lactate se afla în plin proces evolutiv; aceasta tendinta se manifesta si în privinta calitatii produselor si în privinta îmbogatirii cu noi sortimente. Majoritatea producatorilor regionali sustin ca, în ciuda greutatilor financiare cu care se confrunta consumatorii, oferta nu poate acoperi cererea; pe de alta parte consumul anual de lapte si lactate pe cap de locuitor este evaluat la jumatatea celui înregistrat în majoritatea tarilor Europei Centrale.

Danone Natural

"Abuzeaza" de iaurt, te vei simti excelent!

Consumând iaurt în fiecare zi, te vei simti excelent, caci astfel te vei hrani sanatos si echilibrat. Calciul, magneziul si fosforul din acest iaurt - dar, mai ales, culturile de fermenti vii - fac parte din portia ta zilnica de sanatate. Gratie fermentilor vii pe care iaurtul îi contine, organismul va rezista mai bine ritmului vietii cotidiene, iar calciul va contribui la dezvoltarea corecta a sistemului tau osos. Iaurtul contine principii nutritive necesare copiilor - pentru a creste - si persoanelor în vârsta - pentru a se mentine în forma. Decide tu însuti sa-ti ajuti organismul!

-- Lactoactiv --

Lacto: Pentru ca Danone Natural îti ofera în fiecare zi toate beneficiile laptelui: calciu, magneziu, fosfor, vitamine si proteine. În plus, aportul de calciu - element vital pentru toate vârstele - oferit de iaurtul Danone Natural este cantitativ superior continutului de calciu din lapte.

Activ: Pentru ca Danone Natural contine elemente naturale active si anume fermenti lactici. Acesti fermenti, special selectionati de Danone, contribuie la buna functionare a organismului tau de fiecare data când consumi iaurtul Danone Natural. În plus, fermentii naturali activi îi confera iaurtului Danone Natural gustul placut, proaspat si delicat.

Ingrediente: lapte degresat, smântâna, lapte praf, fermenti selectionati de iaurt.

Nu contine conservanti.

A se pastra la temperaturi între 2 si 6 °C.

Logistica: pahare de plastic de 125 g, 500 g

Danone Natural Iaurt de Baut

Danone Natural Iaurt de Baut este un tip de produs care satisface mai mult decât oricând nevoile consumatorilor. Fiind un produs Danone, este natural, gustos si respecta recunoscuta calitate Danone.

Fiind un iaurt, este sanatos si hranitor.

Fiind lichid poate fi baut si este foarte racoritor. Ambalajul sau are forma de pahar, ceea ce face acest produs chiar mai usor de baut.

Ingrediente: lapte degresat, smântâna, lapte praf, fermenti selectionati de iaurt.

Nu contine conservanti.

A se pastra la temperaturi între 2 si 6 °C.

Recomandari de merchandising: Sa fie pastrate în frigiderele Danone sau în apropierea produselor lactate de baut.

Promovari: Reclama TV (produsa în România, campanie radio, postere în magazine)

Logistica: Produsul e oferit în pahare de plastic de 370g (12 buc./box)

Danone Natural Crema de Iaurt

- si totusi, acesta este un iaurt! -

Prin noul sau produs Natural Crema de Iaurt, Danone reinventeaza iaurtul. Danone Natural Crema de Iaurt este la fel de sanatos ca iaurtul Danone Natural si, în acelasi timp, fin si cremos ca smântâna.

Danone Natural Crema de Iaurt reprezinta portia ta zilnica de sanatate cu un nou gust, usor si delicat, si o savoare speciala: totul în aceasta crema. Gusta placerea de a fi sanatos!

Fiind un produs unic pe piata româneasca o reala oportunitate de crestere a vânzarilor dumneavoastra.

Ingrediente: lapte, smântâna, lapte praf, proteine din lapte, fermenti selectionati de iaurt.

Nu contine conservanti.

Contine fermenti naturali activi.

A se pastra la temperaturi între 2 si 6 °C.

Promovare: campanie publicitara sustinuta pe posturile de televiziune, postere si shelf talkere.

Logistica: pahare de 125g, 24 buc./box

Pret de vânzare recomandat: 5.500lei pentru un pahar de 125g

Iaurtul Danone Delicios

Danone Delicios este un iaurt nou, cu un minunat gust de fructe. Mai mult decât atât, este foarte sanatos deoarece contine ingredienti naturali si fermenti selectionati de iaurt.

Danone Delicios este iaurtul perfect pentru consumul zilnic al întregii familii.

Ingrediente: lapte degresat, zahar, smântâna, pulpa de fructe, lapte praf, gelatina, fermenti selectionati de iaurt, arome.

Nu contine conservanti.

A se pastra la temperaturi între 2 si 6 °C.

Comercializat în urmatoarele sortimente: cu fructe de padure, caise, visine, zmeura, fructe exotice, capsuni.

Logistica: pahare de plastic de 125 g si 450 g

Danone Delicios de baut

-calitate si sanatate-

Acum Danone ofera un produs nou în gama iaurturilor cu fructe Delicios: iaurt de baut cu pulpa de fructe - Danone Delicios de baut îmbina iaurtul de o calitate deosebita cu naturaletea fructelor într-o bautura foarte gustoasa. Nu ratati sansa de a avea în magazinul dumneavoastra un produs complet nou datorita consistentei sale deosebite, gustului sau delicios si modului de prezentare deosebit de atractiv. Iaurtul Danone Delicios este prezent în sticle cu o forma moderna si poate fi consumat în orice moment al zilei, acasa, la scoala, la serviciu, dupa sport.

Promovare: campanie TV, radio, materiale promotionale în magazine

Logistica: sticle de plastic de 200g si 500g

Sortiment: capsuni, caise, banane&capsuni

Iaurt Danone Savoarea Fructelor

Danone lanseaza Savoarea Fructelor - un iaurt cu arome de fructe, venind astfel în întâmpinarea dorintelor consumatorilor. Savoarea Fructelor ofera toate beneficiile fermentilor naturali activi pentru buna functionare a organismului si, în plus, gusturi minunate de fructe. Savoarea Fructelor este disponibil în 4 arome: capsuni, zmeura, caise si visine. Pentru a putea fi consumat oriunde si în orice moment al zilei, Danone a lansat si iaurtul de baut Savoarea Fructelor cu 3 arome: capsuni, zmeura si caise.

Ingrediente: lapte degresat, zahar, smântâna, lapte praf, arome, fermenti selectionati de iaurt, coloranti.

Nu contine conservanti.

A se pastra la temperaturi între 2 si 6 °C.

Promovare: reclama TV si radio, materiale promotionale pentru magazine

Logistica: Iaurt Savoarea Fructelor: pahar 125 g, 24 buc. /box

Pret recomandat de vânzare: Iaurt Savoarea Fructelor - 5.500 lei

Iaurt Danone Vitalinea

-pentru o silueta armonioasa-

Danone a lansat si în România una dintre marcile sale de succes international, iaurtul Vitalinea. Danone Vitalinea este un iaurt cu 0% grasimi, bogat în vitamine si alte elemente nutritive esentiale, cu un gust deosebit de placut si continut caloric redus. Vitalinea este un mod simplu si sanatos de a avea o silueta armonioasa. Comercializat în trei sortimente: natur, cu piersici sau cu capsuni, Vitalinea este un mod simplu si sanatos de a obtine o silueta armonioasa.

Ingrediente: lapte degresat, preparat de fructe, lapte praf, oligofructoza, fructoza, gelatina, fermenti selectionati de iaurt, extracte de sofranel, de paprika si de craita, arome, aspartam, acesulfam K, vitamine.

Nu contine conservanti.

Contine o sursa de fenilalanina.

Promovare: reclame TV, insertii în presa, materiale promotionale pentru magazine, programe de degustare.

Logistica: Pahar 125 gr., 24 buc./box

Pret recomandat de vânzare: iaurt Vitalinea Natur - 5200 lei; iaurt Vitalinea cu Fructe - 6500 lei

Petit Danone

Produsul Petit Danone reprezinta circa 4% din volumul vândut de Danone.

Ingrediente: brânza degresata, smântâna dulce, pulpa de fructe, aroma.

Sortimente: Iaurtul Petit Danone se comercializeaza în urmatoarele sortimente: cu capsuni si caise; cu pere, piersici si fructe de padure; cu vanilie si zmeura.

Nu contine conservanti.

A se pastra la temperatura 2 - 6 C.

Logistica: 4 pahare de plastic de 50 g.

Pret recomandat: 15.500 lei.

Danone Cremoso Crema de Iaurt

- si totusi, acesta este un iaurt! -

Cu Cremoso, Danone reinventeaza iaurtul. Fin si gustos ca smântâna, sanatos ca iaurtul, totul în aceasta crema a iaurturilor. Gusta placerea de a fi sanatos!

Introducerea telefonului consumatorului reprezinta o noutate la Danone.

Ingrediente: lapte, smântâna, lapte praf, proteine din lapte, fermenti selectionati de iaurt.

Nu contine conservanti.

Contine fermenti naturali activi.

A se pastra la temperaturi între 2 si 6 °C.

Promovare: campanie publicitara sustinuta pe posturile de televiziune si postere.

Logistica: pahare de 125g, 24 buc./box

Pret de vânzare recomandat: 5.500lei pentru un pahar de 125g

Danissimo de la Danone

Danone reînnoieste gama Danissimo pentru a veni în întâmpinarea dorintelor consumatorilor. Oferind o combinatie unica de brânza proaspata de vaci si bucati de fructe, Danissimo se prezinta acum sub o noua înfatisare: o noua prezentare în concordanta cu asteptarile consumatorilor (ambalaj de 135 g), un pret mai atractiv, un nou sortiment care aduce în plus gustul minunat al stafidelor în combinatie cu vanilie.

Ingrediente: brânza degresata, smântâna dulce, preparat de fructe, zahar, lapte degresat, aroma.

Nu contine conservanti.

A se pastra la temperaturi între 2 si 6 °C.

Promovare: materiale promotionale în magazine

Sortiment: cu piersici sau cu capsuni

Logistica: pahar de 135 g, 16 buc. /box

Pret de vânzare recomandat: 10.500 lei

Kefir Danone

Este un produs proaspat si racoritor. Datorita fermentilor pe care îi contine, el are u efect benefic asupra echilibrului natural al organismului. Kefir Danone este produs din lapte de cea mai buna calitate prin respectarea metodelor traditionale. Experienta de 75 de ani a firmei Danone si exigenta controlului de calitate sunt garantii ca asemenea tuturor produselor Danone, Kefir Danone asigura o parte importanta din necesarul zilnic de elemente nutritive, si ca este un produs de o incontestabila calitate.

Ingrediente: lapte integral, lapte praf, culturi selectionate.

Nu contine conservanti.

A se pastra la temperaturi între 2 si 6 °C.

Promovare: materiale promotionale în magazine

Logistica: pahar de 500 g

Pret de vânzare recomandat: 18.000 lei

Smântâna Danone

Este unul dintre cele mai importante ingrediente ale bucatariei românesti. Tocmai de aceea, Danone va ofera o smântâna produsa din lapte de cea mai buna calitate. Smântâna Danone face orice masa mai agreabila si mai sanatoasa. Ea satisface si cele mai rafinate exigente, deoarece savoarea mâncarurilor nu depinde numai de reteta, ci si de calitatea ingredientelor folosite. Smântâna Danone cu 11% grasime poate fi folosita la prepararea diverselor mâncaruri, în salate si sosuri.

Ingrediente: lapte degresat, smântâna, fermenti selectionati.

Nu contine conservanti.

A se pastra la temperaturi între 2 si 6 °C.

Promovare: materiale promotionale în magazine

Sortiment: cu 11% grasime si cu 20% grasime

Logistica: pahar de 500 g

Pret de vânzare: 24.000 lei

Capitolul IV - Date Statistice

Consumul mediu anual pe locuitor

(lapte si produse lactate exclusiv unt)

Sursa: Anuarul statistic pe 1999

Productia de lapte

Mii hl

Sursa: Anuarul statistic pe 1999

Productia de lapte de vaca si bivolita

Mii hl

Sursa: Anuarul statistic pe 1999

Capitolul V - Concluzii finale

În comert exista diferite produse prezentate drept iaurt, dar nu toate respecta standardele românesti si internationale amintite mai sus. Am înteles ca toate calitatile iaurtului se datoreaza culturilor bacteriene. Prin urmare, pentru a fi active în momentul consumului, acestea trebuie sa ramâna vii si dupa fabricatie, în timpul depozitarii, transportului si vânzarii. Toate acestea presupun conditii speciale de temperatura si un termen de valabilitate limitat.

Pentru a evita astfel de complicatii, unii producatori supun iaurtul unui proces termic, care îl face sa reziste câteva luni chiar si la temperatura camerei. Dar acest tratament distruge culturile bacteriene, lipsind astfel iaurtul de cele mai importante calitati ale sale. Pentru a beneficia de toate calitatile iaurtului, trebuie ca el sa aiba înscrisa pe el temperatura scazuta de conservare (2-6 grade C) si termenul de garantie de maxim 30 de zile. Este indiciul cel mai sigur ca iaurtul respectiv este unul veritabil sau, cum deja se obisnuieste sa se numeasca, un "iaurt viu".

În plus, alegând un astfel de iaurt, exista garantia ca este produs de o firma care se preocupa de crearea conditiilor de depozitare, transport si expunere la vânzare care sa-i pastreze neatinse toate calitatile.

De aceea, pentru a beneficia de tot ceea ce ofera iaurtul pentru sanatate , trebuie sa alegem neaparat un iaurt viu si nu unul tratat termic, "mort" în toate privintele.

Calitatea Danone a fost cea care a facut ca sortimentele comercializate sa se impuna rapid pe piata pentru ca mai apoi sa se mentina la nivel de top în domeniu.

Produsele comercializate de Danone pot fi considerate ca fiind de o calitate incontestabila, putine firme putându-se ridica la standardele impuse de calitatea Danone. De asemenea gama sortimentala oferita de Danone acopera în cea mai buna masura cerintele tot mai variate ale consumatorilor.

Piata laptelui si a produselor lactate se afla în plin proces evolutiv; aceasta tendinta se manifesta si în privinta calitatii produselor si în privinta îmbogatirii cu noi sortimente. Majoritatea producatorilor regionali sustin ca, în ciuda greutatilor financiare cu care se confrunta consumatorii, oferta nu poate acoperi cererea; pe de alta parte consumul anual de lapte si lactate pe cap de locuitor este evaluat la jumatatea celui înregistrat în majoritatea tarilor Europei Centrale.