ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
AUTOŘI POŘADU TESCOMA PRIMA VAŘEČKA VÁM PŘEJÍ DOBROU CHUŤ
Díl č. 063 Datum vysílání 1. 8. 2004
Kvasnicová Polévka - stříbrného slavíka Petra Muka
Suroviny |
Postup |
|
1 ˝ l vody 1 mrkev 1 mensí petrzel kousek celeru 1 tenký pórek máslo 2 zeleninové bujóny petrzel libeček 1 střední cibule slunečnicový olej 8 balíčků kvasnic po 42g 2 dcl. mléka pepř sůl 2 vejce strouhanka |
Nejprve začínáme vývarem - dáme vařit vodu, mezitím nastrouháme mrkev, petrzel a kousek celeru, pórek pokrájíme,vse podusíme, přesypeme do vařící vody a společně povaříme. Potom si zaděláme hmotu na kvasnicové drobení - nakrájíme cibuli, necháme lehce zpěnit na oleji, přidáme kvasnice, mléko, pepř, sůl, vejce a strouhanku - pěkně promícháme, az vznikne hmota, kterou do polévky nastrouháme. Na závěr přidáme zeleninový bujón a libeček, jestě chviličku povaříme, podle chuti okořeníme, naběračkou pak do hlubokých talířů přelijeme, ozdobíme čerstvou petrzelkou a podáváme. |
Obalený lilek s bramborem a zelným salátem
Suroviny |
Postup |
|
1 větsí lilek nebo dva mensí 1 balíček plátkového sýru + balíček plátkové sýru - uzeného ( AIDAM ) rostlinný olej na smazení hladká mouka, struhanka 2 vejce brambory ( počet kg pro 4 osoby) kmín, sůl, máslo, tatarka Zelný salát - ocet, cukr, sůl, pepř pazitka |
Nejprve si dáme vařit oloupané a nakrájené brambory, mezitím důkladně opláchneme lilek, i zevnitř, pokrájíme na centimetrová kolečka, která nařízneme tak, aby lilek drzel pohromadě, mezi kolečka vlozíme plátkové sýry, přimáčkneme k sobě a obalíme v hladké mouce, vajíčku a ve strouhance - jako řízek, pak na pánvi osmazíme. Během smazení připravíme zelný salát, který nakrájíme, dáme do misky - přidáme ocet, cukr, sůl a pepř. Vse společně promícháme. Uvařené brambory scedíme - rozdělíme na talíře, na ně dáme kousky másla a pazitkou ozdobíme. Přidáme osmazený lilek a s přáním dobré chuti se zelným salátem podáváme. |
1. KAPR PO CIKÁNSKU
|
Suroviny: |
Postup: |
|
1x kapr feferonky 30dkg anglické slaniny cibule olivový olej cca 1kg brambor sůl |
Kapra naporcujeme, posolíme - vyskládáme do vymastěného pekáče. Kousky feferonek naskládáme mezi kousky kapra. Poklademe anglickou slaninou, posypeme nahrubo nakrájenou cibulí, nakonec vse přikryjeme na plátky krájenými bramborami. Dáme péct na 45 minut. |
2. KAPR S KŘENEM
|
Suroviny: |
Postup: |
|
1x kapr rajský protlak 30dkg křenu, strouhanka 100g másla sůl kari |
Kapra osolíme, vlozíme do pekáčku vymastěném olivovým olejem, poprásíme kari kořením, potřeme rajským protlakem a poklademe plátky másla. Pak hustě posypeme křenem a slabě strouhankou. Pečeme 45 minut. |
1. NADÍVANÝ VEPŘOVÝ BŮČEK
|
Suroviny: |
Postup: |
|
1kg bůčku s kůzí 6-8 rohlíků 3 vejce 3dcl mléka 50g másla sůl pepř česnek majoránka drcený kmín staročeské koření |
Do vepřového bůčku prořízneme kapsu a kůzi na povrchu rozřízneme na kostičky. Do připravené kapsy naplníme nádivku, kterou jsme si připravili z rohlíku nakrájeného na kostičky a zvlhčeného mlékem, se zloutků, másla, česneku a koření. Nakonec vmícháme vyslehaný sníh z bílků. Naplněnou kapsu sesijeme nebo spíchneme grilovací jehlou, osolíme a okořeníme staročeským kořením. Dáme péct na 1 a 1/2 az 2 hodiny. |
2. PIVOVARSKÝ BŮČEK
|
Suroviny: |
Postup: |
|
600g libovějsího bůčku 100g uzeného sýra 40g oleje 0,3l piva-dvanáctky cibule česnek strouhanka nové koření mletý pepř petrzelka sůl brambory |
Bůček nakrájíme na porce (1cm), lehce naklepeme, osolíme. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme maso a opečeme. Podlijeme vývarem, přidáme utřený česnek se solí, koření a dusíme do měkka. Před dohotovením přidáme lzíci strouhanky, pivo a povaříme. Porce bůčku přelijeme sťávou, posypeme sýrem a petrzelkou. Jako přílohu podáváme knedlíky. |
Díl č. 073 Datum vysílání 4. 8. 2004
1. PLNĚNÁ KUŘECÍ KAPSA
|
Suroviny: |
Postup: |
|
500 g kuřecích prsou 6 vajec cibule slanina máslo hrásek mrazená mrkev na kostičky sůl pepř kari smetana hladká mouka |
Na másle osmahneme cibuli se slaninou, přidáme vejce, zeleninu, osolíme a opepříme. Vzniklou směsí naplníme kuřecí prsa. Spíchneme párátkem, osolíme, opečeme na pánvi a okořeníme kari. Do výpeku dáme smetanu, zahustíme světlou jískou nebo skrobovou moučkou a přidáme kari koření. |
2. ČESNEKOVÉ KUŘE SE SÝREM A SLEHAČKOU
|
Suroviny: |
Postup: |
|
1 kuře 200g cihly 250-350 ml.smetana (podle velikosti kuřete) 50g oleje sůl b. pepř česnek |
Kuře naporcujeme, okořeníme a naskládáme do vymastěného pekáče. Česnek nakrájíme na tenké plátky, posypeme jím kuře, pak vse zasypeme eidamem a zalijeme smetanou. Pečeme 45 minut. Příloha - spenátové brambory. |
Díl č. 074 Datum vysílání 5. 8. 2004
1. PIKANTNÍ MAKARONY
|
Suroviny: |
Postup: |
|
500g makaronů 200g sunky 60g másla lzíce sardelové pasty 250 ml. smetana 5 vajec strouhanka majoránka pepř sůl |
Utřeme zloutky s máslem a sardelovou pastou. Přidáme smetanu a nadrobno pokrájenou sunku. Osolíme, okořeníme a vmícháme uvařené makarony. Do směsi vmícháme tuhý sníh z bílků a zapečeme v máslem vymazaném a strouhankou vysypaném pekáči. |
2. TĚSTOVINY SE SMETANOU, NIVOU, ČESNEKEM
|
Suroviny: |
Postup: |
|
500g těstovin 250g sunky 60g tuku 250 ml. smetana 150g nivy hříbky pepř sůl cibule |
Zpěníme cibulku, osmahneme sunku s hříbky a zalijeme smetanou. Osolíme, opepříme a necháme krátce povařit. Smícháme s uvařenými těstovinami a přidáme sýr (nivu). Pečeme krátce v troubě. |
1. KRÁLIČÍ MUSAKA
|
Suroviny: |
Postup: |
|
1 králík (vykostěný) 150g slaniny 300g brambor 2 cibule sladká paprika 50g hladké mouky 250 ml. kysaná smetana 300 ml.vývaru petrzel sůl pepř |
Králičí maso pokrájíme na kousky, osolíme a opepříme a opečeme na 1/3 slaniny. Do pekáče slijeme vyskvařený tuk, na dno narovnáme vrstvu brambor, osolíme, opepříme, poklademe kolečky cibule a zaprásíme hladkou moukou promíchanou s paprikou. Dále dáme králičí maso, které posypeme slaninou (na kostičky). Střídáme vrstvy, nahoře musí zůstat brambory. Zalijeme kysanou smetanou a dáme přiklopené na 40 minut do trouby. Podléváme vývarem. Porce posypeme petrzelkou. |
2. MAMINČIN KRÁLÍK V HOŘČIČNÉ OMÁČCE
|
Suroviny: |
Postup: |
|
500g králičí kýty 50g pl.hořčice 60g tuku hladká mouka |
Maso osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a opečeme po obou stranách. Poté maso vyjmeme. Na vypečený tuk přidáme cibuli a zalijeme vývarem. Krátce povaříme. Podáváme s bramborami nebo s rýzí. |
Díl č. 070 Datum vysílání 7. 8. 2004
Jiří Knot
1. Závitky dvou barev - s kapustou a bramboro-houskovými knedlíky
Suroviny |
Postup |
|
2 siln jsí plátky masit jsí vepřové krkovice 4 tenké plátky uzené krkovice 100 g anglické slaniny 2lzíce vepřového sádla mensí kadeřavá kapusta 1 cibuli Knedlíky: 500 g syrových strouhaných brambor 2 - 3 housky 2 vejce hrubá mouka česnek majoránku sůl párátka |
Plátky krkovice lehce naklepeme, potřeme trochou prolisovaného česneku, utřeného se solí, posypeme majoránkou a na kazdý polozíme 2 tenké plátky uzené krkovice.Zavineme, zajistíme párátky, v zapékacím kastrolu na rozpáleném sádle prudce ze vsech stran osmahneme a vyjmeme. Na jejich míst zp níme na prouzky nakrájenou cibuli, přidáme prouzky anglické slaniny a po chvíli i kapustu, rovn z pokrájenou na siroké pruhy.Zalijeme trochou vody s rozmíchanou česnekovou pastou, okořeníme majoránkou a dobře promícháme.Přidáme závitky, překryjeme kapustou a pod poklicí podusíme.Asi po 20 minutách poklici sejmeme, kapustu ze závitků shrneme a v předehřáté troub vse při 200°C dopečeme. Mezitím v míse smícháme nastrouhané brambory s vejcem, lzící majoránky, solí a na kostičky nakrájenou houskou, podle potřeby zahustíme hrubou mouku.Po důkladném promíchání rozd líme na 6 částí a z kazdé vytvoříme s pomocí mouky kulatý knedlík.Knedlíky vlozíme do vroucí osolené vody a vaříme 25 - 30 minut. Hotové knedlíky po okapání po třech polozíme na talíře, překrojíme, nebo roztrhneme vidličkami, vedle narovnáme kapustu a na ni závitky, které nezapomeneme zbavit párátek. |
D v o r e t i c k ý n á k y p
Suroviny |
Postup |
|
200 g kvalitních t stovin (kupř. penne rigate) 400 g vinné klobásy 2 vejce 100 ml bílého vína 1 malý pórek 1 mensí červenou papriku 6 čerstvých zampionů olivový olej bobkový list, česnek polévkové koření, tymián, snítka kudrnky muskát. kv t či ořísek drcený kmín strouhanka |
T stoviny uvaříme ve slané vod se dv ma bobkovými listy.Obsah vinné klobásy vymačkáme do mísy, metlou vmícháme celá rozklepnutá vejce, víno a lzíci olivového oleje.Pokrájený pórek, papriku a zampióny v zapékacím kastrole na rozpáleném oleji krátce orestujeme, okořeníme polévkovým kořením a spolu s okapanými uvařenými t stovinami nasypeme k masové sm si. Přidáme hrub nasekanou kudrnku, trochu muskátového kv tu, nebo ořísku, a drceného kmínu a dobře promícháme. Zapékací kastrol vysypeme strouhankou, obsah mísy do n j vyklopíme a v troub , předehřáté na 200°C, zapékáme 20 - 30 minut. |
3. Pečené kuřecí stehno
|
1 kuřecí stehno |
Stehno upečeme a Amálie si ho ozdobí Krůtí sunkou, kečupem a tatarkou. |
Díl č. 077 Datum vysílání 8. 8. 2004
Jitka Smutná
Terezčino kuře
Suroviny |
Postup |
|
1 kuře 1 mrkev 10 malých cibulí celer petrzel 10 dkg susených svestek čerstvý tymián citrónová sťáva med chilli brambor |
Brambory, cibulky, mrkev,petrzel a celer pokrájíme na větsí kousky. Do prosoleného kuřete vlozíme susené svestky promíchané s tymiánem. Kuře dáme do pekáče, oblozíme kousky brambor se zeleninnou, podlijeme olivovým olejem a vodou dáme péct. Ke konci pečení kuře pomazeme směsí z citrónové sťávy, medu a chilli. |
Salát - TETABULEH
Suroviny |
Postup |
|
svazková nať celeru a petrzele 2 rajčata kus-kus olivový olej cukr ocet sůl |
Na drobounko nakrájíme petrzelovou a celerovou nať, na malé kousky rajčata, spaříme ku-kus, vsechnu zeleninu přesypeme do pěkné salátové misky, vse promícháme, okořeníme, přidáme ocet, olivový olej a takto hotové podáváme. |
Díl č. 008 Datum vysílání 9. 8. 2004
1.Fazolový gulás
Suroviny |
Postup |
|
2 velké cibule 15dkg slaniny 15 dkg uzeniny sádlo ml.paprika sladká 30 dkg namočené fazole 20 dkg brambory na kostičky sůl polévkové koření bujónová kostka mouka na zahustění |
Nakrájíme cibuli zpěníme na sádle, přidáme nakrájenou slaninu, následně uzeninu a lehce osmazíme. Pak přidáme ml. papriku, lehce osmazíme. Přidáme namočené fazole a dolijeme vodou. Přidáme bujónovou kostku. Vaříme tak dlouho, aby fazole byly na zkus měkké, potom přidáme na kostičky nakrájené brambory. Vaříme do okamziku měkkých brambor. Potom dochutíme polévkovým kořením a zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě. |
2. Fazole na paprice
|
Suroviny |
Postup |
|
15 dkg fazolí 1 cibule 2 lzíce tuku sůl ml.sladká paprika Ľ l kysané smetany 2 lzíce mouky zelená petrzelka bobkový list |
Mírně osolené fazole uvaříme do měkka s bobkovým listem. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme ml. papriku, zaprásíme moukou, zalít vodou, osolit a přidat k fazolím.Nechat provařit a procedit a pak teprve přidat k fazolím. Po krátkém povaření zatřepat kysanou smetanou. Podáváme s vařenými brambory. |
Díl č. 009 Datum vysílání 10. 8. 2004
|
Suroviny |
Postup |
|
500g kuřecích prsíček nalozíme do marinády kuskus vývar bujónu marináda: lzička hořčice lzíce oleje lzička kari lzička česneku lzička citr.sťávy lzička majoránky lzička zelené petrzelky |
Kuřecí prsíčka potřeme marinádou a necháme odlezet nejlépe do druhého dne. Potom je osolíme a ogrilujeme na pánvi. Jako přílohu doporučujeme kuskus, který uvaříme ve vývaru z bujónové kostky. |
2. Zapečené kuře na banánech
|
Suroviny |
Postup |
|
600g kuřecích prsíček kari 150ml smetany máslo banán 100g strouhaného sýra sůl |
Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky a osmazíme na másle. Přidáme smetanu a kari koření. Vzniklou směs rozlozíme na rozpůlený banán. Posypeme hustě strouhaným sýrem a zapečeme. |
Díl č. 010 Datum vysílání 11. 8. 2004
|
Suroviny |
Postup |
|
čínské zelí 2 rajčata 2 lzíce nakrájených oliv 1 cibule osmazená slunečnicová semínka |
Nakrájenou zeleninu smícháme a posypeme osmazenými semínky. Pro dochucení je dobré pouzít: olivový olej, cukr, jablečný ocet. Kdo má rád - můze pouzít i česnek, tabasco a petrzelku. |
Čočkový salát s uzeninou
|
Suroviny |
Postup |
|
25 dkg čočky 10 dkg cibule 10 dkg nakrájené sladkokyselé okurky 1 červená paprika 3 vejce 2 rajčata sůl pepř olej citrónová sťáva |
Namočenou čočku uvaříme a necháme vychladit. Do mísy zamícháme vajíčka, papriku, rajčata, okurky, cibulku, osmazenou zeleninu a vmícháme čočku. Zakápneme olejem a dochutíme solí, pepřem a citr. sťávou. Kdo má rád saláty s majonézou, lze ji vmíchat do salátu místo oleje. |
Salát z krabích tyčinek
|
Suroviny |
Postup |
|
balíček krabích tyčinek sterilovaný celer - kostičky steril. broskve majonéza sťáva z broskvového kompotu citr. sťáva |
Krabí tyčinky nakrájíme a smícháme s nakrájenými broskvemi a celerem. Přidáme majonézu a dochutíme sťávou z komp. broskví a citr. sťávou. Na ozdoben pouzijeme petrzelku. |
Salát z pekingského zelí.
|
Suroviny |
Postup |
|
mensí pek. zelí 200g mozarelly 200g drůbezího salámu tatarka ml.pepř. sůl |
Pekingské zelí nakrájíme na nudličky, drůbezí salám na kostičky, mozarellu nastrouháme a vse promícháme. Přidáme tatarskou omáčku , spetku ml.pepře, soli a promícháme. |
|
Suroviny |
Postup |
|
˝ kg těstovin cibule olej polévkové koření smetana na vaření zelená petrzelka 3 barevné papriky bazalka tymián |
Na oleji zpěníme cibulku do zlatova, zalijeme ji smetanou, přidáme tymián a zelenou petrzelku. Vzniklou směsí přelijeme těstoviny s drobně nakrájenou paprikou. Ozdobíme bazalkou. |
2. Chalupářské těstoviny
|
Suroviny |
Postup |
|
˝ kg barevných těstovin cuketa paprika kukuřice uzenina olej sůl pepř sýr bylinky koření |
V pánvi na dvou lzících oleje osmahneme uzeninu. Poté přidáme zeleninu a lehce orestujeme. Po chvíli přidáme uvařené těstoviny, promícháme, dochutíme solí a pepřem a na závěr posypeme sýrem. |
Díl č. 012 Datum vysílání 13. 8. 2004
|
Suroviny |
Postup |
|
40 dkg cukety 20 dkg uzeniny 20 dkg eidamu 5 vajec hrubá mouka sůl pepř majoránka česnek |
Nahrubo nastrouháme cuketu, sýr a uzeninu. Přidáme sníh, zloutky, pepř, sůl, majoránku a česnek a zamícháme. Dle hustoty přidáme mouku. Na vymastěný a vysypaný plech dáme vzniklou hmotu, rozetřeme ji rovnoměrně po celé plose a v troubě upečeme. |
2. Cuketová buchta
|
Suroviny |
Postup |
|
cuketa 3 vejce 20 dkg cukru 1/2 hrnku oleje 35 dkg polohrubé mouky 1 prásek do pečiv drobenka mletá skořice jablka hrusky susené meruňky |
Do pěny v mixéru umícháme tři vejce s cukrem a postupně přidáváme dalsí ingredience (mouku a kypřící prásek). Středně velkou cuketu nastrouháme najemno a necháme v cedníku okapat a přidáme do vzniklé hmoty, kterou nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Na povrch poklademe čerstvé ovoce, posypeme drobenkou a skořicí a upečeme. |
Díl č.112 Datum vysílání 14. 8. 2004
1.Těstoviny s nivovou omáčkou
Suroviny |
Postup |
|
Krátké těstoviny - ( cca pro 4 osoby - masličky, vrtulky nebo musličky ) sůl 25 dkg nivy 15 dkg eidamu sladkou smetanu pórek - zelený vrsek cibuli bazalku kari oregáno rostlinný olej |
Napřed dáme vařit do osolené vody těstoviny. Do mělkého kastrůlku nebo hlubsí pánve nalijeme trochu oleje - rozpálíme, přidáme nasekanou cibulku, kterou lehce osmahneme, pak za stálého míchání přidáme nakrájenou nivu, kdyz je niva rozpustěná, přidáme sladkou smetanu, nastrouhaný eidam, ochutíme, okořeníme a az v závěru vaření tam přidáme kolečka zeleného pórku, trosku promícháme. Uvařené těstoviny scedíme, rozdělíme na talíře a nivovou omáčkou je zalijeme. Takto hotový pokrm s přáním dobré chuti podáváme. |
.Avokádo plněné krabím masem
Suroviny |
Postup |
|
2 avokáda krabí tyčinky tatarka bílý pepř sůl citron |
Do misky natrháme krabí tyčinky, přidáme tatarku, ochutíme kořením a zamícháme. Potom na půlky rozkrájíme avokádo, které pokapeme citrónem a posypeme bílým pepřem. Kdyz tak máme - avokádo hotovou pomazánkou naplníme a podáváme. |
Díl č.105 Datum vysílání 15. 8. 2004
1.Rockové balkánské spagety
Suroviny |
Postup |
|
Spagety pro 4 osoby 1kg mletého masa 2-3 velké cibule 3 bobkové listy 6-8 kuliček nového koření 2 lzíce červené papriky 2 lzičky černého pepře 1,5 lzíce tymiánu 1 rajský protlak ( konzervička Nova) 1,5 - 2 lzíce soli |
Dáme vařit spagety. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, vsypeme tymián, zamícháme, přidáme mleté maso a osolíme. Během dusení mícháme a rozmačkáváme hrudky masa. Kdyz je maso sypké, přidáme nové koření, červenou papriku, pepř a tymián. Za stálého míchání a případného podlévání to takto cca 30-40minut dusíme - az je maso hotové, přidáme a vmícháme rajský protlak a pokrm odstavíme. Pozn. - ideální je konzumovat se spagetami az druhý den. Bezprostředně po vmíchání protlaku má pokrm úplně jinou chuť nez po odlození. |
Candát s rajčaty
Suroviny |
Postup |
|
4 porce candáta Rajčata vývar v prásku hladká mouka máslo kmín nové brambory ( pro 4 osoby ) pazitka na ozdobení |
Nejprve si předem nasolíme porce candáta a necháme odlezet. Potom dáme vařit nové brambory. Rajčata rozkrájíme na čtvrtky nebo osminky. Ochutíme je vývarem v prásku a na mírném ohni podusíme. Nasolené porce candáta obalíme v hladké mouce a pečeme v pánvičce na másle s kmínem. (polozit nejprve kůzí nahoru ) |
Díl č. 43 Datum vysílání 16. 8. 2004
Těstoviny se sýrovou omáčkou
|
Suroviny |
Postup |
|
500 g vícebarevných sirokých nudlí 150 g tavený sýr 250 ml smetana 33% ˝ dcl bílé suché víno 1-2 ks salotka Sůl, b. pepř, ˝ dcl olivový olej 10 g čerstvé bazalky+tymián+petrzelka 100 g máslo |
Těstoviny vlozíme do vroucí osolené vody s trochou olivového oleje, uvaříme na skus. Omáčka: salotku orestujeme do sklovata, zalijeme smetanou a přivedeme k bodu varu. Potom přidáme sýr, který rozsleháme. Na konec přidáme bílé víno, sůl a pepř a bylinky a celou omáčku rozmixujeme. |
Suroviny |
Postup |
|
400 g spenátové těstoviny 400 g kuřecí prsa 100 g cibule 150 g niva 250 ml smetana 33 % 150 g zampióny 1 dcl olivový olej sůl bílý pepř 4 ks rajčat 50 g skrobová moučka |
Těstoviny uvaříme
v osolené vodě s trochou oleje. Kuřecí maso nakrájíme na
nudličky, okořeníme a obalíme ve skrobové moučce.Na oleji
orestujeme maso, přidáme cibuli a krátce opečeme, pak přidáme
oloupaná a pokrájená rajčata a zampióny. Přidáme nivu a na konec
zalijeme smetanou.. |
Díl č. 044 Datum vysílání 17. 8. 2004
|
Suroviny |
Postup |
|
500 g cuketa 2-3 ks cibule 4-6 str. česnek 100 g hl. mouka sůl, b. pepř oregáno 100 g balkánského sýra 100 g eidam 1 dcl olivový olej |
Cuketu nakrájíme na plátky . Cibuli nakrájíme na kolečka a osmazíme do růzova. Ve zbylém oleji orestujeme okořeněné plátky cukety obalené v hladké mouce. Do zapékací misky vlozíme první vrstvu cukety, kolečka cibule, pokrájený česnek a nadrobený balkánský sýr, potom dáme druhou vrstvu cukety s cibulí a zasypeme strouhaným eidamem. Pečeme asi 10 minut. Podáváme s různě upravenými brambory. |
Zeleninové ragú s bramboráčky
Suroviny |
Postup |
|
100 g máslo 100 g karotka 100 g kukuřice 100 g brokolice 100 g celer 150 ml. smetana 33% muskátový ořísek sůl pepř mletý bílý polohr. Mouka hladká mouka 1-2 ks cibule 100ml mléko |
Karotku a celer pokrájíme na kostičky a povaříme asi 5 minut. Na rozpustěném másle orestujeme dozlatova cibuli, přidáme karotku a celer a ostatní zeleninu. Zeleninu dochutíme solí, pepřem a muskátovým ořískem. Nakonec zalijeme smetanou, kterou jsme zahustili moukou. Oskrábané brambory nastrouháme a přidáme vejce, mléko, pol. mouku, sůl, pepř, petrzelku a smazíme na oleji. |
Díl č. 045 Datum vysílání 18. 8. 2004
Sladká kachní prsa
|
Suroviny |
Postup |
|
400 g kachní prsa sůl zázvor mletý kmín mletý vývar ˝ dcl sojová omáčka 10 g plátky prazených mandlí 100 g sádlo 1 1/2 dcl olej 500 g červené zelí 1-2 ks jablka 2 ks cibule 30 g rozinky bobkový list |
Připravíme si marinádu z vína, vývaru, divokého koření, skořice, cukru a vse povaříme cca.5 minut. Kachní prsa okořeníme solí, kmínem a zázvorem a vlozíme do zchladlé marinády, kde je necháme 12 hodin odlezet. Prsa z marinády vyjmeme a opečeme na rozpáleném oleji po obou stranách. Zelí : Nadrobno nakrájenou cibuli smícháme s rozinkami, vse mírně podusíme. Dále přidáme červené zelí a vse necháme pod poklici dodusit do měkka. Jako přílohu podáváme opékané bramborové spalíčky s cibulkou |
Kachní prsa se zelím a zeleninovými řízečky
Suroviny |
Postup |
|
600 g kachní prsa 100 g koření prsut 50 g plnotučné hořčice 200 ml olivový olej sůl pepř cukr kmín 400 g kysané zelí 100 g anglická slanina 100 g cibule Zeleninové řízečky 150 g vařený květák 150 g kukuřice 2 ks vejce 100 g eidam 150 g strouhanka 150 g kuřecí sunky |
Prsa
- Z koření prsut, hořčice, oleje, soli a pepře uděláme marinádu, ve které
necháme prsa cca 6 hodin marinovat. |
Díl č. 046 Datum vysílání 19. 8. 2004
Schovaný jahodový dort
|
Suroviny |
Postup |
|
vejce 4 lzíce cukru 1 ks vanilkový cukr 4 lzíce pol.mouky 1 ks prásek do pečiva 50 g rozpustěného másla Přeliv 500 g mrazených jahod 100 g cukru 250 ml jahodového dzusu 2 ks jahodové nebo vanilkové pudingové prásky dětské piskoty na ozdobu čerstvé jahody a kiwi a kysaná smetana na ozdobu |
KorpusVejce, cukr usleháme do pěny a přidáme rozpustěné máslo. Postupně vmícháme mouku s práskem do pečiva. Upečeme. Po vychladnutí korpus jednou prořízneme a naplníme horkým pudinkem. Jahody s větsí částí cukru a polovinou jahodového dzusu přivedeme k varu. Povaříme cca 5 minut a jemně pomačkáme. Ve zbylé tekutině rozpustíme se zbytkem cukru 2 jahodové pudingy a smícháme s prolisovanými jahodami, 1 minutu povaříme za stálého míchání. Směs jestě teplou nalijeme na vrch korpusu. Ozdobíme piskoty. Necháme vychladit. Ozdobíme kys. smetanou a plátky ovoce. |
Banán s čokoládovými noky
Suroviny |
Postup |
|
4 ks banán 80 g máslo 50 g cukr 1 dcl citrónový sirup 50 g zázvor čerstvý 1 dcl mléko Noky 200 ml smetana 33%100 g čokoláda na vaření Piskot : 2 ks vejce 100 g cukr 120 g hr. mouky 100 g oleje |
Banán - Na másle opečeme na
plátky nakrájený banán. Opečený banán vyjmeme a do výpeku vlozíme cukr a
uděláme karamel, zalijeme citrónovým sirupem, mlékem, přidáme
najemno nakrájený a oloupaný zázvor, svaříme na potřebnou hustotu. |
Díl č. 047 Datum vysílání 20. 8. 2004
Kuřecí prsa s ovocem a rýzí
|
Suroviny |
Postup |
|
400 g Kuřecí prsa 1 lzíce ostrá francouzská hořčice sůl kari chilli celá skořice pepř 100 g mladá cibulka s natí 1 1/2dcl sladké bílé víno-muskát 50 g máslo 2 ks banán 1 ks červený grep 1-2 ks jablko rýze 1 dcl oleje |
Kuřecí prsa nakrájíme na mensí medailónky, osolíme okořeníme a potřeme hořčicí a olejem.Po obou stranách opečeme a zalijeme bílým vínem. Banán a jablka opečeme na másle společně se skořicí. Nakonec přidáme na plátky nakrájený grep. Podáváme s rýzí. |
Kuřecí řízky v sýrovém závoji na jarním salátu
Suroviny |
Postup |
|
400 g kuřecí prsa 2 ks vejce 200 g eidam 100 g hl. mouka 150 ml mléko 2 dcl olej sůl grilovací koření |
Řízek - Z nastrouhaného sýru, vajec,
grilovacího koření, mléka a mouky si připravíme těstíčko,
ve kterém obalíme kuřecí
řízky a pečeme na oleji. |
Díl č. 119 Datum vysílání 21. 8. 2004
1.Pratchýnino kuře
Suroviny |
Postup |
|
1 celé kuře 2 cibule trsík petrzelky 2 -3 strouzky česneku hladká mouka sádlo pepř sůl mletá červená paprika lzíce octa 2 - 3 lzíce bílého vína nové brambory ( pro čtyři osoby ) čerstvá zelenina - ( rajče, paprika, salátová okurka ) |
Nasolené kuře, které napřed rozčtvrtíme necháme den dopředu ulezet - pouzijeme kastrůlek nebo pekáček - do něj dáme dvě rozsekané cibulky, petrzelku, prolisujeme 2 az 3 strouzky česneku, přidáme lzíci octa a 2 az 3 lzíce bílého vína. Druhý den, ulezené a nasáknuté kuře z toho vseho sloupneme a utěrkou osusíme. Dáme vařit brambory. Připravené porce kuřete obalíme v hladké mouce a v hluboké pánvi nebo kastrůlku na sádle, do měkoučka a křupavoučka opečeme. Na závěr jestě drobounce červenou papričkou okořeníme. Podáváme s novým bramborem nebo čerstvou zeleninou. |
Jandákovy válečky
Suroviny |
Postup |
|
1/2kg hovězí plece nové koření tymián česnek kostku hovězího bujónu na vývar olivový olej sůl pepř krajíčky čerstvého chleba |
Hovězí maso umeleme, přidáme nové koření, tymián, česnek, hovězí vývar - vse pěkně promícháme. Z masové směsi vytvoříme válečky, které potřeme olivovým olejem a opečeme na grilu. Podáváme s čerstvým chlebem nebo novým bramborem. |
Díl č. 084 Datum vysílání 22. 8. 2004
Lenka Kořínková
1. Smazený sýr - "Úplně kliďánko" se salátem alá brambory
Suroviny |
Postup |
|
4 velké plátky sýru ( Eidam siroké 1cm ) 8 plátků sunky 30 dkg lískových nebo vlasských ořechů mlýnek na ořechy 2 syrová vejce 3 dcl mléka rostlinný olej na smazení salát ala brambory - 30dkg syrové cukety 10 dkg sladkokyselých okurek 30dkg vařené kořenové zeleniny (celer, mrkev, petrzel) 1 cibule 3 uvařená vejce sůl pepř 20dkg majolky 15dkg sterilovaného hrásku |
Kazdý plátek sýra rozkrojíme na půl a prořízneme tak, aby vznikla na dvou stranách rozpáraná "kapsa" čili na jedné straně nerozříznuté, mezi ně vlozíme plátek sunky, kterou seřízneme podle velikosti plátků sýra, aby nevykukovala. Naplněnou kapsu obalíme nejdříve ve vejcích a potom v ořesích. Sýr smazíme buď v troubě na plechu potřeném máslem, či olejem nebo ve fritovacím hrnci. Připravíme Salát ala brambory - nakrájíme na drobné kostky kořenovou zeleninu, syrovou cuketu, vychladlá vejce, okurky a nadrobounko cibuli, vse smícháme v míse s majolkou, přidáme hrásek, sůl,pepř a je to. Podáváme vychladlý. |
.Spagety s cizrnovými knedlíčky
Suroviny |
Postup |
|
450g vařené cizrny 1 velký strouzek česneku 1 lzička olivového oleje 20g čerstvé strouhanky 80g konzervovaných rajčat ( i se sťávou ) 2 lzíce rajského protlaku 350g bezvaječných spaget 200g mrazeného nebo čerstvého hrásku sůl čerstvě mletý černý pepř čerstvá sekaná bazalka |
Do kuchyňského robotu nasypeme jiz předem uvařenou měkkou cizrnu, přidáme nasekaný česnek, vaječný zloutek, strouhanku, sůl, a trochu pepře, celou směs rozmixujeme do hladka. Hmotu rozdělíme na 16 přiblizně stejných dílů, namočenýma rukama z ní vytvarujeme kuličko-knedlíčky. Po té dáme vařit vodu na těstoviny, odvázíme si konzervovaná rajčata, sťávu z nich si ponecháme na později, rajčata nakrájíme na plátky, dáme na velkou pánev, přidáme k nim rajský protlak a nezakryté je za občasného míchání vaříme na mírném ohni 5 minut. Dáme vařit spagety, během vaření si připravíme pánev - do které přelijeme rajčatovou sťávu z konzervovaných rajčat, a do ní opatrně vlozíme vsechny cizrnové knedlíčky, sťávu uvedeme do varu, snízíme teplotu, přiklopíme poklicí a na mírném ohni dusíme 10 minut. Poté opatrně vmícháme hrásek, vsechno uvedeme do varu. Opět zakryjeme a na mírném ohni 5 minut povaříme. Do nahřáté servírovací mísy přendáme slité spagety, navrch spaget nalijeme knedlíčkovou omáčku, opatrně jí se spagetami promícháme, ozdobíme nasekanou bazalkou a takto hotové podáváme. |
Díl č. 127 Datum vysílání 23. 8. 2004
1. Dědova polévka a smazená sýrová kolečka
|
Suroviny |
Postup |
|
100 g másla 50 g hrubé mouky 50 g krupice 2 vejce 1 mrkev sůl polévkové koření nové koření hřebíček bobkový list zelená petrzelka sýrová kolečka: 200 g eidamu 2 vejce 100 g strouhanky sůl olej |
Z tuku, mouky a krupice připravíme jísku. Přidáme vejce a necháme ho srazit. Zalijeme vodou, osolíme, přidáme koření a strouhanou mrkev. Vaříme asi 15 min. Dochutíme polévkovým kořením a sekanou petrzelkou. Sýrová kolečka: Sýr ustrouháme na hrubsím struhadle, přidáme vejce, strouhanku a zpracujeme. Vytvoříme váleček o průměru 4-5 cm a nakrájíme kolečka. Řeznou plochou je obalíme ve strouhance a osmazíme v rozpáleném oleji. |
Suroviny |
Postup |
|
40 g anglické slaniny 40 g hladké mouky 400 g brokolice 1 česnek sůl pepř polévkové koření zelená petrzelka prstýnky: 100 g hladké mouky 1 vejce olej |
Slaninu nakrájíme nadrobno, osmahneme ji, zasypeme moukou, zalijeme vodou, osolíme a provaříme. Přidáme očistěnou a nakrájenou brokolici a uvaříme do měkka. Pak brokolici rozmixujeme, přidáme rozetřený česnek, polévkové koření, sůl a pepř. Prstýnky: Mouku prosejeme na vál, přidáme vejce a vypracujeme hladké, nudlové těsto. Z něj vyválíme placku, ze které vykrajujeme prstýnky. Ty smazíme v rozpáleném oleji. |
Díl č. 128 Datum vysílání 24. 8. 2004
Těstovinový salát se zeleninou a krutony
|
Suroviny |
Postup |
|
300 g těstovin 150 g sunky 100 g anglické slaniny 1 řapíkatý celer 1 zlutá paprika 1 červená paprika 1 pórek 1 mrkev 100 g černých oliv ledový salát Zálivka: olej ocet balsamico sůl pepř 2 krajíce chleba na krutony |
Těstoviny uvaříme a scedíme. Zeleninu očistíme a nakrájíme na větsí kousky. Pórek,celer a mrkev lehce povaříme. Slaninu nakrájíme na malé kousky, orestujeme a přidáme také nakrájenou sunku. Krajíce chleba nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na oleji. Těstoviny smícháme se zeleninou, s orestovanou slaninou a sunkou. Přelijeme zálivkou připravenou z octa, oleje, soli a pepře. Posypeme chlebovými krutony. |
2. Těstovinový salát s Nivou a krůtím masem
Suroviny |
Postup |
|
300 g těstovin 300 g krůtích prsou 120 g sýru Niva 150 g bílého jogurtu vlasské ořechy 2-3 druhy hl. salátů sůl bazalka drcený barevný pepř olivový olej citr. sťáva |
Krůtí prsa lehce naklepeme, osolíme, obalíme v barevném, drceném pepři a opečeme. Nivu nastrouháme na hrubsím struhadle. Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Scedíme, necháme vychladnout a smícháme se sýrem, jogurtem, bazalkou a ořechy. Hlávkové saláty natrháme na větsí kousky, ochutíme solí, citrónovou sťávou a na talíři z nich utvoříme hnízdo, do kterého vlozíme promíchané těstoviny a oblozíme krůtími prsíčky. |
Díl č. 129 Datum vysílání 25. 8. 2004
Kuřecí směs s kuskusem
|
Suroviny |
Postup |
|
2 ks kuřecích prsou 2 lz hořčice 1 lz skrobové moučky 1 vejce 1 česnek 1 pórek 1 řapíkatý celer 1 paprika 1 lz worchesterové omáčky 1 lz sojové omáčky 100 ml oleje 100 g kuskusu vývar sůl pepř |
Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky. Hořčici, skrobovou moučku, vejce, worchesterovou i sojovou omáčku smícháme a osolíme. Do připravené směsi vlozíme nakrájené maso a necháme odlezet. Po odlezení orestujeme na oleji do zlatova a přidáme nakrájený poŕek, celer a papriku. Kuskus zalijeme horkou vodou, přidáme sůl a necháme asi 10 min. povařit. Pak odstavíme a necháme dojít. |
Kuřecí řízky obalované v kukuřičných lupínkách
Suroviny |
Postup |
|
2 ks kuřecích prsou 50 g hladké mouky 4 vejce 200 g kukuřičných lupínku 100 g sezamových semínek olej sůl opečené brambory: 400 g brambor 1 cibule česneková omáčka: 50 ml bílého jogurtu 50 ml majonézy 4 strouzky česneku |
Z kuřecích prsou nakrájíme malé plátky. Lehce je naklepeme, osolíme a obalíme v trojobalu z hladké mouky, vejce a drcených kukuřičných lupínků promíchaných se sezamovým semínkem, které nahradí strouhanku. Pak smazíme v rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme s opečenými bramborami s cibulkou a česnekovou majonézou, kterou připravíme smícháním jogurtu, majonézy a česneku. |
Díl č. 130 Datum vysílání 26. 8. 2004
Rybí salát v broskvové misce
|
Suroviny |
Postup |
|
500 g mořské stiky 250 ml bílého vína 50 g sterilované kukuřice 50 g vařeného celeru 50 g vařené mrkve 50 g vařené petrzele 2 kyselá okurka 200 g ananasu 150 g bílého jogurtu 100 g tatarské omáčky 1 konzerva půlených broskví sůl pepř ocet veka |
Vodu s octem, vínem a kořením přivedeme do varu. Vlozíme rybí maso a krátce povaříme, necháme vychladnout a nakrájíme na kousky. Uvařenou a vychladlou zeleninu také nakrájíme. Do tatarské omáčky přidáme bílý jogurt a promícháme s nakrájenou zeleninou, kukuřicí, kyselými okurkami a ananasem. Nakonec zlehka vmícháme rybí maso. Tímto salátem plníme půlky broskví, zdobíme a podáváme s opečenou vekou. |
Rybí závitky se zeleninovou omáčkou
Suroviny |
Postup |
|
4 filety mořské ryby 200 g lososa 6 plátků slaniny 1 paprika 4 rajčata 1 pórek 1 cibule 1 česnek 1 lz protlaku 400 g brambor máslo sůl kmín |
Na osolené a opepřené filety polozíme nejprve plátek slaniny, kousek lososa a srolujeme do závitku, který spíchneme a dáme péci. Zbylou slaninu nakrájíme na kostičky a orestujeme ji, na ni přidáme pokrájenou cibuli, necháme zesklovatět a přidáme nakrájenou papriku, pórek, oloupaná a nakrájená rajčata. Lehce podusíme. Pak přidáme protlak a prolisovaný česnek. Krátce povaříme a podáváme s rybím závitkem a s vařenými bramborami. |
Díl č. 131 Datum vysílání 27. 8. 2004
Perníkový závin
|
Suroviny |
Postup |
|
300 g hladké mouky 250 g pískového cukru 2 lz medu 2 lz mléka 2 lz kávy 1 vejce 1 lz rumu 1 lz kakaa 1 prásek do perníku 1 vejce na potření náplň: 400 g svestkových povidel 150 g mletých vlasských ořechů slehačka |
Mouku s práskem do perníku prosejeme do mísy a přidáme cukr, vejce, med, mléko, kávu, rum, kakao a vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme ho na části a vyválíme pláty, které potřeme povidly, posypeme ořechy a stočíme do závinu. Polozíme na vymazaný plech, potřeme vejcem a pečeme na 170 stupňů asi 10 min. Pak teplotu snízíme na polovinu a pečeme jestě asi 20 min. Po upečení ozdobíme slehačkou. |
Kočičí oči s malinami
Suroviny |
Postup |
|
100 g másla 150 g pískového cukru 1 vanilkový cukr 1 prásek do pečiva 2 zloutky 150 g polohrubé mouky 5 lz mléka kakao 2 bílky na sníh piskoty malinový dzem 200 g malin rum tuk na vymazání formy mouka na vysypání formy |
Máslo utřeme s pískovým cukrem, přidáme vanilkový cukr, zloutek a vysleháme. Po zhoustnutí přidáváme střídavě mléko a mouku promíchanou s práskem do pečiva a kakaem. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků a část těsta vlijeme do vymazané a vysypané chlebíčkové formy. Povrch poskládáme piskotami spojenými malinovým dzemem -vzdy 2 piskoty na sebe. Pokapeme rumem a posypeme malinami. Zalijeme zbytkem těsta a pečeme zvolna asi 30 min. v předehřáté troubě. |
Díl č. 125 Datum vysílání 28. 8. 2004
Yvetta Blanarovičová
1.KUŘE NA JABLÍČKÁCH
Suroviny |
Postup |
|
1 celé kuře 3 celá jablka 3 cibule 1 rajče míchaný barevný pepř čerstvé větvičky rozmarýnu česnek máslo mořská sůl olivový nebo slunečnicový olej brambory |
Omyté, nasolené a okořeněné kuře i ve vnitř vlozíme do pekáče, podlijeme troskou oleje a dáme na prudko na 10 az 15 minut péci do předem rozpálené trouby. Mezitím si dáme vařit brambory. Potom ke kuřeti do pekáče přidáme celá jablka, rajče i cibuli a dáme znovu péci, az do té doby, az je kuře hotové. Na potírání kuřátka a uvařené brambůrky si připravíme polevu. Pouzijeme čerstvé větvičky rozmarýnu a máslo. |
FLAMBOVANÝ BANÁN S VANILKOVOU ZMRZLINOU
Suroviny |
Postup |
|
1 celý banán vanilková zmrzlina cukr máslo rum |
Banán s máslem a cukrem opečeme, polijeme rumem - zapálíme a flambujeme - poté dáme na vrh vanilkovou zmrzlinu a podáváme. ( popř. dle fantazie čokoládou ozdobíme ) |
Díl č. 120 Datum vysílání 29. 8. 2004
Věra Spinarová
1.Kuřecí maso na leču
Suroviny |
Postup |
|
vykostěné kuřecí maso asi z pěti stehýnek zavařené lečo ve sklenici rostlinný olej 2 kousky tvarůzkového sýru Limba slanina sůl pepř polévkové koření sojová omáčka cibule těstoviny ( musličky - počet cca pro 4 osoby ) |
Do osolené vařící vody nasypeme těstoviny, které uvaříme. Mezi tím vezmeme skleněnou zapékací mísu, do ní nalijeme trosku oleje, přidáme nakrájenou cibuli, nakrájené kuřecí maso, slaninu, osolíme, okořeníme, zalijeme lečem, přidáme tvarůzkový sýr, pokapeme sojovou omáčkou - vse pěkně promícháme. Skleněnou pokličkou přiklopíme a cca 30 az 40 minut v troubě zapečeme. |
Vepřové kotlety na lučině
Suroviny |
Postup |
|
4 vepřové kotlety bez kostí 2 sáčky předvařené rýze susené hříbky mléko 1 az 2 lučiny rostlinný olej sojová omáčka cibule sůl pepř polévkové koření |
Nejprve začneme tím, ze namočíme susené hříbky do mléka. Mezi tím si dáme vařit sáčkovou rýzi, připravíme skleněnou zapékací mísu, do které dáme nakrájenou cibuli, na ní pak naskládáme okořeněné vepřové kotlety, přes ně přelijeme nasáknuté hříbky i s mlékem, na vrch kotlet dáme kousky lučiny, pokapeme sojovou omáčkou, takto připravené kotlety přiklopíme a cca 40 minut v troubě zapečeme. Pokrm je hotový - podáváme s rýzí. |
Díl č.113 Datum vysílání 30. 8. 2004
|
Suroviny |
Postup |
|
6 zloutků 6 lz.cukru 2 lz.hladké mouky 3 lz kakaa 10 dkg cukru sáček mletých ořísků Ľ l horkého mléka 2 banány čokoládová poleva prásek do pečiva |
Utřeme zloutky s cukrem, přidáme mouku, prásek do pečiva, kakao a vmícháme sníh. Utřeme zloutky s cukrem, přidáme mouku, prásek do pečiva, kakao a vmícháme sníh. Těsto vlijeme na vymazaný plech a pečeme na 180 stupňů. Po upečení ohneme přes rouru od alobalu a necháme vychladnout. Mezitím utřeme máslo s cukrem a ořísky spařené mlékem. Po vychladnutí vsleháme do másla. Korpus vyplníme krémem, vlozíme do něj banány, polijeme připravenou čokoládou a posypeme ořechy. |
|
Suroviny |
Postup |
|
4 vejce 100 g cukru vanilkový cukr 60 g polohrubé mouky 60 g skrobové moučky 15 g kakaa 1 lz prásek do pečiva 1 sáček piskotů 2 pudinky 1 l mléka 6 lz cukru měkké ovoce (banán, mandarinky, jahody) tuk na vymazání |
Utřeme zloutky s cukrem, přidáme vanilkový cukr, mouku, kakao, prásek do pečiva a nakonec sníh. Vzniklé těsto vlijeme do vysypané formy a pečeme při teplotě 175 stupňů. Do studeného mléka nasypeme pudink. Prásek a 3-4 minuty povaříme. Na vychladlý korpus poklademe pokrájené ovoce a zalijme vlazným pudinkem. Poklademe piskoty a necháme vychladnout. Můzeme zdobit slehačkou. |
|
Suroviny |
Postup |
|
4 filety mořské stiky sťáva z jednoho citronu 2 mrkve pórek kopr 100 ml bílého vína 1 lz tuku 100 g másla 200 ml smetana sůl pepř |
Rybu osolíme, opepříme, zalijeme citrónovou sťávou a necháme odlezet. Mrkev a pórek nakrájíme na nudličky orestujeme na oleji. Odlozenou rybu opečeme na pánvi a po vyjmutí přidáme víno, smetanu, kopr a opepříme. Rybu podáváme s orestovanou zeleninou a koprovou omáčkou. |
|
Suroviny |
Postup |
|
˝ kg brambor 1 sklenice hrásku s mrkví 4 krajíce bílého chleba 4 filety 1 vejce 2 citrony na plátky sůl pepř petrzelka tuk |
Pyré připravíme z nahrubo rozmixované mrkve, hrásku, střídky chleba, do kterého vmícháme vejce s posekanou pazitkou. Okořeněnou rybu vlozíme do zapékací misky, poklademe máslem, potřeme pyrém a pečeme 15 minut. Jako přílohu podáváme brambory. |
Díl č. 115 Datum vysílání 1. 9. 2004
1. Chlebová mísa
|
Suroviny |
Postup |
|
1 kg hrubé mouky 2 dkg drozdí 2 dkg soli 1/2 l vlazné vody |
Z mouky, drozdí, soli a vlazné vody vypracujeme těsto a necháme vykynout. Vypracujeme 2 bochníky a na vymastěném plechu pečeme 2 hodiny na 150 stupňů. Během pečení potíráme vodou. Gulás: Na oleji osmahneme dohněda cibulku, vlozíme maso, osolíme, opepříme a orestujeme. Poté zaprásíme paprikou, přidáme rajský protlak, zalijeme vodou a dusíme. Nakonec zahustíme chlebem. |
|
Suroviny |
Postup |
|
500 g hladké mouky 30 g drozdí 3 dcl vody (podmáslí) sůl kmín 1/2 lz anýzu hladká mouka na vál 250 g anglické slaniny 3 vařená vejce 200 g strouhaného sýra 3 kapie |
Do směsi mouky, soli, anýzu a kmínu lehce vmícháváme kvásek a tvoříme těsto, do kterého dle potřeby přidáváme podmáslí. Vypracované těsto, které nesmí lepit, necháme vykynout na teplém místě. Poté vyválíme placku, na kterou pokládáme slaninu, papriku, vajíčka a nastrouhaný sýr. Zabalíme, vlozíme do vymastěné misky a pečeme na 140 stupňů. |
|
Suroviny |
Postup |
|
250 g spaget 250 g vepřového masa na kostičky 1/2 cibule 2 lz rajského protlaku 10 dkg strouhaného sýra 2 strouzky česneku 2 vejce 2 lz mléka koření: pepř sůl sladká paprika oregáno bazalka |
Osmahneme cibulku, přidáme maso, protlak, česnek, okořeníme, podusíme a nakonec vmícháme sýr. Okapané spagety necháme trochu proschnout, aby lepily. Na pečící papír zatočíme vidličkou sneky a potřeme je směsí z vejce a mléka a doprostřed dáme masovou směs. Pečeme asi 15 min. |
|
Suroviny |
Postup |
|
˝ kg rajčat 4 papriky 1 cibule 250 g spaget 250 g mletého masa 2 lz rajského protlaku 125 ml červeného vína strouhaný parmazán pepř sůl bazalka |
Na tuku osmahneme cibulku, přidáme maso, koření, protlak, rajčata dusená bazalkou a podlijeme vínem. Uvařené spagety smícháme s masovou směsí a plníme do půlených paprik. Sypeme sýrem a dáme zapéct. |
|
Suroviny |
Postup |
|
200 g hladké mouky 180 g cukru 10 g van. cukru citrónová kůra 2 vejce 1/2 lz prásek do pečiva spetka soli 150 ml smetany 4 lz másla 1 plechovka kompotu 425 ml 250 ml mléka |
Palačinkové těsto připravíme z mléka, vajec, mouky a vanilkového cukru. Karamel připravíme z cukru, který dáme na studenou pánev. Pomalu zahříváme, nez cukr začne karamelizovat do světlé barvy. Palačinky naplníme ovocem a potřeme karamelovou omáčkou. |
|
Suroviny |
Postup |
|
100 g hladké mouky 1 lz skrobové moučky spetka soli 3 vejce 125 ml mléka 2 lz rozehřátého másla 300 g kuřecích prsíček 2 lz oleje 2 mrkve 1 pórek 1 paprika sůl pepř sojová omáčka tuk |
Připravíme těsto z hladké mouky, skrobové moučky, vajec, mléka, másla a soli. Nakrájíme maso na nudličky, okořeníme, obalíme v skrobové moučce a opečeme ho na pánvi. Přidáme papriku, mrkev a pórek. Opečené palačinky plníme masovou směsí. |
Díl č. 124 Datum vysílání 4. 9. 2004
Dáda Patrasová
1.KUŘÁTKO Z FRANCIE NA SLANINĚ
Suroviny |
Postup |
|
kuře mléko hladká mouka 10 plátků slaniny 1 feferonka černý pepř muskátový ořísek libeček sůl brambory |
Kuře rozporcujeme na 8 porcí, dáme do mísy a zalijeme mlékem. Osolíme a ostrouháme muskátový ořísek, zakryjeme fólií a namáčíme 10 az 12 hodin. Potom jednotlivé kousky dáme na talíř, obalíme je v hladké mouce. 10 plátků slaniny vysmazíme do křupava a kousky kuřete osmazíme v tuku ze slaniny, kůzičkou dolů. Po osmazení uděláme omáčku. Do sťávy přidáme mouku a zalijeme trochou mléka z kuřat. Při vaření omáčky do ní přidáme feferonku, trochu černého pepře a dle chuti muskátový ořísek a ve finále trosku libečku. Upečené porce kuřete dáme na mísu, polijeme omáčkou a posypeme nakrájenou, osmazenou slaninou. Jako přílohu podáváme brambory. ( Můze být i rýze, spagety nebo hranolky ) |
VEPŘOVÝ JAZYK
Suroviny |
Postup |
|
vepřový jazyk cibule máslo koření vegeta hladká mouka plnotučná hořčice kyselé okurky rýze |
Vepřový jazyk uvaříme, očistíme a nakrájíme na plátky. Připravíme omáčku - nakrájenou cibulku lehce osmazíme na másle, přidáme vegetu, posypeme hladkou moukou a uděláme jísku, zalijeme vodou a do hotové husté omáčky přidáme dle chuti 2 lzíce plnotučné hořčice. Polijeme jazyky, ozdobíme kyselou okurkou a podáváme s uvařenou rýzí. |
3. ANIČČIN ZMRZLINOVÝ POHÁR
Suroviny |
Postup |
|
vanilková a karamelová zmrzlina ovoce - banán a čerstvé jahody karamelová poleva hotová slehačka se zdobítkem oplatkové tyčinky - pro ozdobu nastrouhaná čokoláda celé vlasské ořísky i nastrouhané |
Do poháru dáme ovoce, zmrzlinu, zalijeme karamelovou polevou, přidáme nastrouhané ořísky, na vrh jestě přidáme kopeček zmrzliny, ozdobíme slehačkou, posypeme nastrouhanou čokoládou, zapíchneme oplatku a s přáním dobré chuti podáváme. ( Pohár připravujeme dle nasí fantazie ) |
Díl č. 126 Datum vysílání 5. 9. 2004
Helena Stáchová
1.SPEJBLOVA RAJSKÁ ČESNEČKA
Suroviny |
Postup |
|
150 g vyuzeného speku 1 lzíce oleje 5-6 strouzků česneku 1kg loupaných rajčat (event. v konzervě) pazitka, sůl, pepř |
1. nakrájíme spek na tenké plátky. (namísto speku je mozno pouzít méně kalorická uzená krůtí prsa) 2. V hrnci zahřejeme olej, na kterém spek osmahneme dorůzova. 3. Česnek nakrájíme na tenké plátky, které přidáme ke speku. 4. Přidáme rajčata a necháme chvíli povařit (asi 10 minut). Ochutíme pepřem a solí. 5.Omyjeme pazitku a nasekáme ji. Pouzijeme ji jako dekoraci na hotovou polévku. |
HURVÍNKOVA SEKANÁ Z ČOČKY A OŘECHŮ
Suroviny |
Postup |
|
2 lzíce olivového oleje 2 utřené strouzky česneku 1 nasekaná větsí cibule 2 stonky řapíkovatého celeru nasekaného nadrobno 100g strouhanky (lepsí celozrnná) 200g uvařené a okapané čočky 200g na drobno nasekaných ořechů (nejlépe vlasských) ˝ lzičky soli mletý pepř 2 lzičky italského koření, či směsi bylinek Ľ lzičky chilli koření 4 lzíce sekané petrzelky 2 rozslehaná vejce 100 g čedaru 150 ml rajského protlaku 20g změklého másla 100g zampionů nakrájených na plátky |
1.Troubu předehřejeme na 190 °C. V kastrolku rozpálíme olej a osmahneme na něm cibuli a celer do měkka. Zeleninu v míse smícháme s čočkou, ořechy, strouhankou, solí, pepřem, kořením, chilli kořením, petrzelkou, vejci, sýrem a rajským protlakem. 2. Formu o rozměrech ca. 23x12cm vylozíme po stranách papírem na pečení. Dno vymazeme máslem, naskládáme na něj houby a zakryjeme je směsí. Pečeme ca. hodinu a 20 min. 3.Hotové jídlo opatrně vyklopíme na podnos. Odstraníme papír a podáváme buď se zel. salátem, nebo s brambory. |
MÁNIČČIN ČOKOLÁDOVÝ SEN
Suroviny |
Postup |
|
2 balíčky tofu bez příchuti 150 g čokolády 1 velký banán 1 lzička vanilkového cukru |
Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni. Tofu rozmixujeme, přidáme rozpustěnou čokoládu, asi 2 lzíce vody, vanilkový cukr a mixujeme asi 2 minuty. Banán nakrájíme na plátky. V poháru, či misce plátky prokládáme krémem. Necháme 1 az 2 hodiny vychladit. Libovolně ozdobíme. |
|
