ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
Bábovky
a
buchty
Třená bábovka
25 dkg hrubé mouky, 18 dkg cukru, 12 dkg tuku, 3 vejce, mléka dle potřeby, citr. kůra, vanilka, prásek do pečiva.
20 dkg másla, 1/4 kg cukru moučky, 1/2 kg výběr. mouky, 1 prásek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 4 vejce, 1/4 l mléka, citr. kůra.
25 dkg polohrubé mouky, 25 dkg cukru, 10 dkg oleje, 10 dkg vody, 3 zloutky, vanilka, citr. kůra, 1/2 prásku do pečiva, sníh ze 4 bílků (vymazat 14114v2117o + vysypat).
4 dkg Sorbitu, 10 dkg másla, 20 dkg hladké mouky, 1 dkg kypřícího prásku, 16 dkg čerstvého mléka (1/4 l), 4 dkg lískových ořísků, 10 dkg rozinek, citr. kůra.
Máslo vysleháme se Sorbitem, postupně zasleháme mléko a citrón. Zlehka zamísíme mouku s kypřícím práskem a strouhané lískové ořísky. Nakonec promísíme rozinky. Vzniklou hmotu vlijeme do bábovkové formy. Máslo na vymazání a mouku na vysypání formy vezmeme se shora uvedené dávky. Pečeme pozvolna při nizsí teplotě.
Obsah kalorií: 2 017 cal, 175 g glycidů
Váha: 64 dkg
1 hrnek polohrubé mouky, 1 hrnek mletého máku (skořice, hřebíček), 1 hrnek cukru moučka, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku másla, 1 prásek do pečiva, 2 vejce.
140 g másla, 80 g mletého cukru, 80 g pískového cukru, 4 zloutky, 250 g polohrubé mouky, 1/2 prásku do pečiva, 50 g ořechů, 4 bílky, 1 lzíce kakaa, vanilkový cukr.
Máslo utřeme s oběma cukry a přidáváme zloutky, potom mouku s práskem a mleté ořechy a mléko. Nakonec sníh. Do části dáme kakao a vanilkový cukr. Do vymazané a vysypané formy lijeme střídavě bílé a hnědé těsto. Upečeme v předehřáté troubě.
1 pomazánkové máslo, 4 vejce, 20 dkg cukru, 20 dkg polohrubé mouky, 1/2 prásku do pečiva, 1 vanilkový cukr.
Formu vymazat a vysypat kokosem.
2 vejce, 20 dkg cukru, 40 dkg polohrubé mouky, 1 prásek do pečiva, 1 sklenka oleje, 1 sklenka mléka.
Bábovka bez vajec
30 dkg polohrubé mouky, 20 dkg mletého cukru, 10 dkg rozpustěného másla, 1 vanilkový cukr, 1/2 hrnku mléka, 1 prásek do pečiva (ořísky, rozinky atd.).
1 hořčicová sklenka bílků + 1 bílek - uslehat sníh. Přidat 15 dkg cukru + 1 zloutek a 1/2 hořčicové sklenky oleje.
15 dkg polohrubé mouky, trochu prásku do pečiva. Můze se přidat hrst namletých ořechů, rozinky i kandované ovoce. Pečeme pozvolna na 150 C.
40 dkg cukru, 10 dkg másla, 1 vejce, 1/4 l mléka, 4 dkg kakaa, 40 dkg polohrubé mouky, 1 prásek do pečiva, 5 dkg ořechů.
1 hořčicová sklenka oleje, 30 dkg cukru, 1 vejce, 2 lzíce kakaa, 1/2 l kefíru, 35 dkg hladké selské mouky, 2 lzičky jedlé sody. Polevu nahoru.
15 dkg vařených brambor, 1/4 kg polohrubé mouky, 10 dkg cukru, 10 dkg tuku, 1 vejce, 1 prásek do pečiva.
Vyválí se mensí placka a předělá se na vymazaný plech (trhá se). Rukou se to jestě rozdělá, pomaze marmeládou a dělají se mřízky.
4 vejce, 25 dkg tvarohu, 25 dkg cukru, 18 dkg másla, 30 dkg polohrubé mouky, 1/4 l mléka, 1 prásek do pečiva.
Můze se přidat kakao, postrouhaná čokoláda, nakrájené rozinky.
1 hořčicová sklenka vody, 1 Hera, 1 hořčicová sklenka cukru, 2 lzíce kakaa. Dobře promíchat a převařit. Jednu hořčicovou sklenku odlijeme bokem. Do vychladlého zbytku dáme 4 zloutky, 2 hořčicové sklenky polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1 prásek do pečiva, ze 4 bílků sníh a zamíchat. Vylijeme na vymazaný a vysypaný vyssí plech a pozvolna pečeme. Upečený povrch popícháme vidličkou a pokapeme rumem. Odlozeným zbytkem jestě za tepla polijeme. Potom posypeme kokosem nebo ořechami. Dáme vychladit.
1 sklenka oleje, 3 sklenky polohrubé mouky, 1/2 l kefíru, 2 sklenky mletého cukru, 2 lzíce kakaa, 1 lzíce sody.
24 dkg cukru moučka, 38 dkg hladké mouky, 1,5 lzičky sody, 1 lzíce skořice, 1 lzíce kakaa, 15 dkg rozpustěného másla, 1 celý kompot angrestu i se sťávou (0,7 l), vse zamíchat a dát péci.
3 celá vejce, 30 dkg cukru, 1 lzíce kakaa - utřít.
40 dkg polohrubé mouky, 1,5 prásku do pečiva, 5 lzic oleje, 60 dkg nahrubo nastrouhaných cuket.
Plech vymazeme a vysypeme a pečeme ve vyhřáté troubě. Nahoru dáme citrónovou polevu.
50 dkg hladké nebo polohrubé mouky, 3 dkg cukru, 3 dkg tuku, 3 zloutky, 3 dkg drozdí, spetka soli, 3 lzíce rumu, asi 1/3 l mléka nebo smetany, citr. kůra.
3 zloutky, 1/2 kg polohrubé mouky, 5 dkg cukru, 3 dkg tuku, drozdí za 30 haléřů, spetka soli, lzička rumu, mléko.
25 dkg hladké mouky, 15 dkg Hery, 3/4 hořčicové sklenky mléka, trochu soli.
Večer udělat těsto, nechat odpočinout v celofánu do druhého dne. Pak to vyválíme, posypeme strouhankou, pokapeme máslem (tukem), poklademe strouhanými jablky, posypeme cukrem a skořicí. (asi 3 záviny)
25 dkg hladké mouky, hrníček vlazné vody, lzičku másla (rozpustěného ve vodě), 1 zloutek, spetku soli. 15-20 minut propracujeme v řidsí těsto, aby se nelepilo. 1 hodinu necháme odpočinout. Postrouháme jablka. Rozválíme a vytáhneme na pomoučeném ubruse, pokapeme rumem, posypeme opečenou strouhankou, poklademe jablka, dáme skořici a cukr a srolujeme. Konec podehneme a potřeme rumem. Pečeme ve vyhřáté troubě 45 minut.
50 dkg hladké mouky, 1 máslo, 5 lzic mletého cukru, 2 celá vejce, 1 zloutek, 1 prásek do pečiva, spetka soli, 1 kg jablek.
Zpracujeme těsto, rozdělíme na půl, jednu polovinu obarvíme kakaem. Vyválet placku, přenést na vymastěný plech. Z jablek udělat pyré, namazat placku, posypat skořicovým cukrem a přikrýt tmavou plackou. Kraje ohnout (spojit).
50 dkg hladké mouky, 1 vejce, na spičku noze sůl, voda, 1 lzíce octu, 20 dkg másla na pokropení.
Z mouky, vejce, soli a vlazné octové vody vypracujeme hladké těsto, přikryjeme zahřátým hrncem a necháme 25 minut stát. Potom lehce pokropíme máslem a na pomoučeném ubruse vytáhneme. Pokropíme máslem, posypeme oprazenou strouhankou, dáme jablka, posypeme skořicí a cukrem a srolujeme. Během pečení občas potřeme máslem.
24 dkg polohrubé mouky, 10 dkg másla, 3 vejce, 15 dkg cukru, 3/4 prásku do pečiva, asi 1/8 l mléka, 26 dkg ovoce.
V míse utřeme do pěny máslo s cukrem, pak přidáváme zloutky. Potom střídavě vmícháváme mléko a mouku s práskem. Nakonec do těsta jen lehce vmícháme sníh. Těsto dáme na dobře vymazaný pekáč a poklademe ovoce, které jsme omočili v mouce. Pečeme 30 minut.
Bublanina ze skoly
20 dkg tuku (Hera), 20 dkg mletého cukru, 4 vejce, 20 dkg hladké mouky, 20 dkg hrubé mouky, 3/4 prásku do pečiva.
Tuk, cukr a zloutky třeme v mixéru, přidáme mouku a sníh. Dáme na vysypaný a pomazaný plech a poklademe ovoce. Potom pocukrujeme.
Bublanina Kunerád
4 celá vejce + 23 dkg cukru - uslehat. 25 dkg polohrubé mouky, 1/2 hořčicové sklenky oleje, 1/2 hořčicové sklenky vlazné vody, 1/2 prásku do pečiva.
15 dkg cukru moučka, 10 dkg másla, 1 vejce, 2 lzíce medu, 2 lzíce mléka, 1 lzička sody, 45 dkg hladké mouky.
Na 3 plechy se to vyválí. Přemazuje a skládá 3x nádivka (jakákoliv).
4 vejce, 24 dkg mletého cukru, 1 vanilkový cukr, 26 dkg polohrubé mouky, 3/4 prásku do pečiva, hořčicová sklenka oleje a vody.
Hmota do beránka a dvou oveček.
8 dkg másla, 24 dkg mletého cukru, 4 vejce, citr. kůra, 1 vanilkový cukr, 16 dkg máku, 1 hrnek mléka, 32 dkg polohrubé mouky, 1 prásek do pečiva.
Máslo, cukr, zloutky, vanilkový cukr a citr. kůru utřeme v mixéru, přidáme umletý mák, mléko, mouku s práskem a sníh ze 4 bílků. Dáme na vymazaný, vysypaný, vyssí plech. Vrch pocukrujeme.
Smíchá se dohromady: 2 vejce, vanilkový cukr, 1 hrnek cukru, 1/2 hrnku oleje, 3 lzíce kakaa.
Potom přidáme: 1/2 hrnku mléka, 1/2 prásku do pečiva, 2 hrnky polohrubé mouky.
Nalijeme na vymazaný, vysypaný, vysoký plech. Nahoru uděláme mřízky pytlíkem - 2 tvarohy, 2 vejce a trochu mletého cukru.
1/2 l mléka, 40 g krupice, 1 zloutek, 1 lzíce cukru, 2 jablka, na spičku noze prásku do pečiva, sníh ze 2 bílků, polohrubá mouka na zahustění, tuk na smazení.
Mléko zahřejeme a nasypeme do něj krupici. Kdyz zchladne přidáme zloutek a nastrouhaná jablka. Hmotu zahustíme moukou s práskem, zamícháme sníh a pečeme do zlatova. Povrch sypeme cukrem se skořicí.
120 g másla nebo Hery, 120 g cukru, 120 g měkkého tvarohu, 120 g polohrubé mouky, 1/2 prásku do pečiva, 30 g rozinek, 30 g lískových ořísků, 50 g kandovaného ovoce, 2 vejce.
Tuk se utře s cukrem a zloutky, přidá tvaroh, mouku, prásek, rozinky atd. (trochu mléka). Nakonec sníh. Dáme do vymazané, vysypané formy, pečeme do růzova.
1 kg polohrubé mouky, 20 dkg cukru moučka, 1 vanilkový cukr, na spičku noze soli, 4 zloutky, 18 dkg másla, 4 dl mléka, 2 dkg rozinek, 2 dkg mandlí, 1 zloutek na potření.
Kvásek: 50 g drozdí, hladká mouka, trochu mléka a cukru.
30 dkg polohrubé mouky, 30 dkg cukru písek, 2 kávové lzičky skořice, 2 kávové lzičky kakaa, 2 celá vejce, 1/4 l mléka, 1 perníkový prásek, 1 velká lzíce povidel nebo marmelády, 2 lzíce rozpustěného másla, ořísky, rozinky.
25 dkg tvarohu, 20 dkg polohrubé mouky, hrstku dětské krupice, 5 dkg másla, 1 vejce.Vařit v osolené vodě 10 minut.
1 tvaroh, 2 rohlíky na kostky, sůl, 1 vejce, nechat odlezet, vaří se az vyplavou. Pocukrují se a pomastí.
1 kg jablek, tuk na smazení.
Těstíčko: 2 vejce, 3 lzíce bílého vína, sůl, hladká mouka, 0,2 dl mléka.
Jablka oloupeme, jaderníky vykrojíme, pokrájíme na mensí kousky. Obalujeme v těstíčku a ihned smazíme na tuku do růzova.
Příprava těstíčka: Zloutky utřeme s bílým vínem, solí a hladkou moukou. Postupně přidáváme za stálého míchání mléko a nakonec sníh.
4 vejce, 5 lzic horké vody, 20 dkg cukru, 20 dkg hrubé mouky, 1/3 prásku do pečiva.
1/4 l vody, 9 dkg tuku, zrnko soli, 4 vejce, 14 dkg hrubé mouky, na spičku noze prásku do pečiva.
Do vody dáme sůl a tuk a uvedeme ji do varu. Najednou vsypeme mouku, odtáhneme na kraj a mícháme, az vznikne z těsta hladká hrouda. Pánev přistavíme znovu na oheň a nahřejeme, aby se mouka propařila. Těsto přendáme do mísy, třeme a přidáváme vejce jedno po druhém. Prásek do pečiva přidáváme az do hotového. Pečeme v horké troubě.
24 dkg visy a 0,25 l vody - uvaříme a vmícháme mouku. 24 dkg hladké mouky a zasleháme postupně 8 vajec. Tvoří se kopečky. Trouba 250 C, 5 minut neotvírat a 5-10 minut mírně pečeme.
1 sklenka oleje, 4 celá vejce, 1 sklenka cukru, 4 vanilkové cukry, 1/2 prásku do pečiva.
|
