Boloňské
spagety
1/2 kg mletého hovězího masa, 1/4 hrnku
najemno nakrájené petrzelky, 2 lzíce olivového oleje, 2 prolisova 15115j922p né
stroučky česneku, 1 velká nakrájená cibule, 1 nakrájená mrkev, 1
nakrájený řapík celeru, 0,5 l hovězího vývaru, 1 1/2 hrnku
červeného vína, 85 dkg konzervovaných rajčat, 1 lzička cukru,
sůl, pepř, 1/2 kg spaget, 2 lzíce najemno nastrouhaného parmazánu
Petrzelku nakrájíme najemno. Rozehřejeme
olej a česnek, cibuli, mrkev a celer na něm zvolna 5 minut za stálého
míchání opékáme. Zvýsíme teplotu a vmícháme mleté maso. Za stálého míchání je
osmahneme dohněda, pečlivě vidličkou rozmačkáme
případné hrudky. Přidáme vývar, víno, rajčata cukr a petrzelku.
Směs uvedeme do varu snízíme teplotu a bez pokličky zvolna
vaříme za občasného míchání zhruba 1 1/2 hodiny. Potom směs
dochutíme. Mezitím uvaříme spagety. Podáváme přelité omáčkou a
posypané strouhaným sýrem.
