Marinády - maso:

Marinády - maso:

Tyto marinády jsou urèeny pøeváznì na kuøecí, vepøová a hovìzí masa,mùzou být vsak pouzity i na maso klokaní. Vsechny níze uvedené ingredience smícháme, omyté ,nakrájené maso na plátky èi mensí kousky vlozíme do marinády a necháme odlezet nejlépe do druhého dne. Do marinády pouzíváme sluneènicový olej èi olivový olej, bylinky mùzeme pouzít jak èerstvé, tak i susené.

Hoøèièná marináda:

4 lzíce oleje, 2 lzíce keèupu, 1 lzíce kremzské hoøèice, sojová omáèka, 5 strouzkù èesneku (prolisovat), èerstvá bazalka (nasekat), èervená paprika, kari, sùl

Jogurtová marináda:

250 g bílého jogurtu, 1 lzíce keèupu, 1 lzíce oleje, 1 lzièka èervené papriky, èerstvá bazalka (nasekat), sojová omáèka, sùl

Medová marináda:

2 lzíce oleje, 4 lzíce keèupu, 1 lzíce medu, sojová omáèka, 3 strouzky èesneku, cibule (najemno nakrájená), oregáno, bazalka, skoøice mletá, sùl

Kari marináda:

250g bílého jogurtu, 3 lzièky kari , 3 lzièky èervené papriky, 1 lzíce oleje, sùl

Svestková marináda:

3 lzíce svestkových povidel, 2 lzíce dezertního vína (napø. sherry), 2 lzíce oleje, 2 strouzky èesneku 14414k107o (prolisovat), 1/2 chilli paprièky, sojová omáèka, zázvor

Bylinková marináda:

4 lzíce oleje, pepø mletý, cibule (najemno nakrájet), 2 lzíce sojové omáèky, 2 strouzky èesneku 14414k107o (prolisovat), èerstvá petrzelová na a pazitka (nasekat), sùl

Meruòková marináda:

5 lzic meruòkové marmelády, 1 lzíce plnotuèné hoøèice, sojová omáèka svìtlá, citrónová sávy, 1 strouzek èesneku (prolisovat), zázvor, pepø bílý, sùl

Èesneková marináda s medem:

3 lzíce oleje, 5 lzic keèupu, 1 lzíce medu, cibule (najemno nakrájená), 4 strouzky èesneku (prolisovat), petrzelová na a bazalka (nasekat), sojová omáèka, pepø, sùl

Marináda na divoko:

3 lzíce oleje, 1 lzièka plnotuèné hoøèice , 1 lzíce keèupu,bobkový list a nové koøení (namlít), sojová omáèka, èervená paprika, pepø mletý, sùl

Exotická marináda:

1,5 dl pomeranèového dzusu, 1dcl bílého vína, 3 strouzky èesneku (prolisovat), zázvor, sùl

Pikantní marináda:

4 lzíce oleje, citrónová sáva, èerstvá petrzelová na, bazalka, kopr, oregano (nasekat), 2 chilli paprièky (najemno nasekat popø. nastrouhat), 3 strouzky èesneku (prolisovat), bílý pepø, mùzeme pøidat i bílý jogurt

Pepøová marináda:

5 Lzic oleje, 4 strouzky èesneku (prolisovat), nahrubo namletý barevný pepø, sùl

Marináda z jablíèek a èesneku:

2 velká jablka (oloupat a najemno nastrouhat), 4 strouzky èesneku (prolisovat), 2 lzíce oleje

Marinády - ryby:

Marináda urèena pro ryby sladkovodní i moøské,do marinád je vhodné pouzívat olivový olej a èerstvé bylinky,které dodají pokrmu nezamìnitelnou chu a vùni.

Èesneková marináda:

3 lzíce oleje, 0,5 dl bílého vína, 3 strouzky èesneku (prolisovat), pepø bílý, citrónová sáva, jedná-li se o moøské ryby mùzeme pøidat èerstvou bazalku, sùl

Pikantní marináda:

3 lzíce oleje, 1 chilli paprièka (najemno nakrájené popø. nastrouhané) (mùze být i susená),2 strouzky èesneku 14414k107o (prolisovat), èerstvá petrzelová na a bazalka (nasekat), sùl

Marináda na divoko:

4 lzíce oleje, 4 strouzky èesneku (prolisovat), 2 lzièky sladké papriky, drcené koøení (bobkový list, nové koøení, jalovec), sùl

Koprová marináda:

4 lzíce oleje, citrónová sáva, bílý pepø, èerstvý kopr (nasekat), sùl

Bylinková marináda:

4 lzíce oleje, 2 strouzky èesneku 14414k107o (prolisovat), èerstvá petrzelová na a bazalka (nasekat), mladá cibulka ( najemno nasekat, popøípadì nastrouhat), bílý pepø, sùl

Pikantní marináda s medem:

3 lzíce oleje,citrónová sáva, 2 lzíce medu,èerstvá petrzelová na (nasekat), 1 chilli paprièka (najemno nakrájet popø. na strouhat), bílý pepø, sùl

Marinády - ovoce:

Grilovat lze opravdu vse co nám chutná, nasvìdèují tomu i níze uvedené recepty.Mùzeme grilovat jakékoliv ovoce i bez pouzití marinád.

Jablka:

2 lzíce medu, 3 strouzky èesneku (prolisovat), citrónová sáva, sùl

(jablka nakrájíme na kousky a nalozíme do marinády cca 2 hodiny), poté napichujeme na spíz støídavì s kousky nalozeného kuøecího masa nejlépe do jednoduché marinády z následujících ingrediencí: olej, pepø èerný,1 lzíce keèupu, sojová omáèka, sùl

Banány:

2 lzíce medu, 0,5 dl whisky

Ananas:

2 lzíce medu, 2 strouzky èesneku 14414k107o , sùl

Marináda - zelenina:

Mùzeme pouzít jakoukoliv zeleninu, kterou vypìstujeme (avsak listová zeleniny není pøílis vhodná, mùzeme ji pouzít na pøíklad na závitky, kdy do listù napø. kapusty èi spenátu zabalíme kousky nalozeného masa): rajèata, paprika, cuketa, lilek, cibule, houby, mrkev, celer, brambory (mùzou být i pøedem uvaøené ve slupce), hrachové èi fazolové lusky, apod. potøeme lehce rozpustìným máslem a posolíme

3 lzíce oleje (nejlépe olivového), 5 strouzkù èesneku (prolisovat), èerstvá bazalka a petrzelová na ( najemno nasekat), cibule ( najemno nakrájet), citrónová sáva, sùl, zeleninu necháme cca 1 hodinu nalozenou v marinádì.

Grilovanou zeleninu mùzeme pokapat zálivkou z následujících ingrediencí:

Olivový olej, ocet balsamico, èerstvá bazalka a petrzelová na (nasekat), èesnek (prolisovat),máte-li rádi ostré, mùzete pøidat i chilli paprièku, sùl

Studené omáèky ke grilovaným masùm, rybám, peèeným bramborám, grilované zeleninì,ale i k èerstvým salátùm:

Jogurtová omáèka:

500g bílého jogurtu (mùzeme pouzít i zakysanou smetanu), èerstvá pazitka, petrzel a bazalka (nasekat), citrónová sáva, 3 strouzky èesneku, sùl

Tatarská omáèka:

Majonéza, kyselé okurky (nastrouhat), cibule (najemno nakrájet), pepø mletý, nálev z okurek, sùl

Labuznická omáèka:

10 lzic keèupu jemného,1 chilli paprièky (najemno nakrájené popø. nastrouhané), 1 lzièka èervené papriky, 1 lzièka kari nebo curcumy, 2 lzièky cukru, 1 lzíce svestkových povidel, èerstvá petrzelová na a bazalka (nasekat), sùl

Omáèka z nivy:

200g bílého jogurtu, 200 g zakysané smetany, 2 strouzky èesneku (prolisovat), èerstvá bazalka, pazitka a petrzelová na (nasekat), strouhaná niva, sùl

Místo nivy mùzeme pouzít strouhaný eidam nebo hermelín

Rajèatová omáèka:

Rajèatové pyré z èerstvých rajèat (spaøíme celá rajèata, oloupeme a rozmaèkáme, necháme vychladnout), cibule (najemno nakrájená), èerstvá bazalka, petrzelová na a pazitka (nasekat), 3 strouzky èesneku ( prolisovat), bílý pepø, sùl

Èesneková omáèka:

Majonéza, 3 strouzky èesneku (prolisovat), citrónová sáva, èerstvá pazitka (nasekat), sùl

Pikantní omáèka:

Majonéza, 2 lzíce hoøèice, 2 lzíce keèupu, citrónová sáva, bílý pepø, 1 lzièka bílého cukru, èerstvá pazitka (nasekat), 1 chilli paprièka (najemno nakrájet popø. nasekat), sùl

Italská omáèka:

Majonéza, 2 lzíce keèupu, cibule (najemno nakrájet), 2 kyselé okurky (nastrouhat), 1 kapie (najemno nakrájet popø. nastrouhat), èerstvá bazalka a petrzelová na (nasekat), citrónová sáva nebo lák z okurek, 1 lzièka hnìdého cukru, sùl

Citrónová omáèka:

200g bílého jogurtu, 200 g zakysané smetany, 2 strouzky èesneku, èerstvá meduòka (nasekat), citrónová sáva, bílý pepø, sùl

Køenová majonéza:

Majonéza, 2 lzíce zakysané smetany, 2 lzíce strouhaného køenu, bílý pepø, sùl

Zahradnická omáèka:

300g zakysané smetany nebo bílého jogurtu, ¼ bílého hlávkového zelí, 2 mrkve, 1 lzièka plnotuèné hoøèice, citrónová sáva, bílý pepø, sùl

Køenová omáèka s jablkem:

200g zakysané smetany, 3 lzíce èerstvì nastrouhaného køenu, 1 jablko (najemno nastrouhané), 1 snítka kopru (nasekat), sùl

Libeèková omáèka:

200g zakysané smetany, 2 lzíce majonézy, èerstvé lísteèky libeèku (najemno nasekat), 3 strouzky èesneku (prolisovat), citrónová sáva, bílý pepø, sùl

Omáèka z meduòky:

Majonéza, èerstvá meduòka (nasekat), 0,5 dl bílého vína, 1 strouzek èesneku, vlasské oøechy (nasekat), citrónová sáva nasekat), sùl

Mexická omáèka:

200g zakysané smetany, rajèatové pyré z èerstvých rajèat (spaøíme celá rajèata, oloupeme a rozmaèkáme, necháme vychladnout),1 chilli paprièky (najemno nasekat popø. nastrouhat), 3 strouzky èesneku, cibule (najemno nakrájet), 1 lzíce olivového oleje, èerstvá petrzelová na a pazitka (nasekat), cayenský pepø, sùl

Zálivky do salátù:

Cibulová zálivka:

3 lzíce olivového oleje, 2 lzíce vinného octa, cibule (nejlépe èervená) (najemno nakrájet), èerstvá pazitka a petrzelová na (nasekat), mùzeme pouzít i èerstvý kopr, sùl

Bylinková zálivka:

3 lzíce olivového oleje, èerstvá bazalka, petrzelová na, pazitka a koriandr (nasekat), 2 strouzky èesneku 14414k107o (prolisovat), cibule ( najemno nakrájet), 1 chilli paprièka (najemno nakrájet nebo na strouhat), sùl

Hoøèièná zálivka:

3 lzíce olivového oleje, 3 lzíce kremzské hoøèice, 1 lzíce octa balsamico, 1 lzièka hnìdého cukru, bílý pepø, sùl

Hoøèièná zálivka s medem:

200g zakysané smetany, 1 lzíce olivového oleje, citrónová sáva, 1 lzièka francouzské hoøèice, 1 lzíce bílého vína, 1 lzíce medu, bílý pepø, sùl

Francouzská zálivka:

3 lzíce olivového oleje, 3 lzíce plnotuèné hoøèice, èerstvá petrzelová na a pazitka ( nasekat), 1 lzíce octa, bílý pepø, sùl

Jogurtová zálivka na grilované ovoce:

200g bílého jogurtu,1 nízkotuèný tvaroh mouèkový cukr, ½ sáèku vanilkového cukru

Marináda na sýry:

Do marinád na sýry mùzeme nakládat napø. hermelín, balkánský sýr, mozzarelu, eidam 45% aj. Nalozený hermelín, jelikoz má bílou plíseò na povrchu, která zabrání,aby vytekl, mùzeme také grilovat. Ostatní marinované sýry mùzeme pouzít do salátù èi na oblozené mísy,ale také na maso.

Bylinková marináda:

3 lzíce olivového oleje, 3 strouzky èesneku (prolisovat), èerstvá bazalka (nasekat) mùzeme pøidat èerstvou petrzelová na nebo pazitku, chceme-li docílit,aby marináda byla pikantní pøidáme 1/2 chilli paprièky (najemno nasekat popø. nastrouhat),sùl

Marináda na divoko:

3 lzíce olivového oleje, bobkový list, nové koøení, èerný pepø (nahrubo namlít),mùzeme pouzít i nemleté koøení, sùl