Prazský gulás
25 dkg cibule, 4 lzíce sádla, 50 - 60 dkg
předního hovězího masa (nejlépe klizky), 2 lzičky hladké mouky,
2 vrchovaté lz 848q1624i ičky sladké mleté papriky, rajčatový protlak, 7
dl vývaru z kostí, sůl, 2 stroučky česneku, kmín, mletý
pepř, majoránka, 2 párky
Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na sádle
dosvětlezlatova, přidáme na kostky nakrájené maso a za stálého
míchání osmahneme, přidáme hladkou mouku a opět osmahneme. Zaprásíme
sladkou paprikou, přidáme trochu rajčatového protlaku, znovu
osmahneme a zalijeme vývarem. Osolíme, přidáme třený
česnek, rozsekaný kmín, pepř a dusíme. Před dokončením
přidáme najemno rozemletou majoránku. Před podávání se kazdá porce
ozdobí půlkou ohřátého párku. Podáváme s houskovými knedlíky
nebo vařenými brambory.
