Valasský gulás
60 dkg předního hovězího masa,
sůl, mletý pepř, 5 lzic oleje, 2 cibule, 1 lzička sladké mleté
papriky, několik kuliček pepře, 2 kuličky 747o147h nového
koření, kmín, 1/2 bobkového listu, majoránka, 4 stroučky
česneku, 2 lzíce hladké mouky, 7 dl vývaru, 8 dkg slaniny, 20 dkg kysaného
zelí, 12 dkg zampiónů
Hovězí maso nakrájené na kostky osolíme,
opepříme, na oleji osmazíme dozlatova drobně nakrájenou cibuli,
přidáme maso, osmazíme je, doplníme lzičkou mleté sladké
papriky, celým pepřem, novým kořením, přidáme kmín, bobkový
list, utřený česnek a vse vydusíme do tuku. Potom zaprásíme hladkou
moukou, osmahneme, zalijeme vývarem a dusíme. Ke konci dusení přidáme
majoránku a sťávu dochutíme. Kysané zelí a na kousky nakrájené zampióny
podusíme na slanině a vlozíme do hotového guláse. Podáváme s houskou.
