ZÁZNAM Z LETNÍ ODBORNÉ PRAXE
pro záky 1. a 2. ročníků
1. TITULNÍ STRANA
Místo (název podniku, adresa) :
Datum:
Vyučující praxe:
Jméno a příjmení 252e43c (záka/zákyně) :
Skolní rok:
Adresa skoly:
Klasifikace:
Podpis vyučujícího:
Datum hodnocení:
2. POZADAVKY NA FORMU PRÁCE
- práce bude napsána na psacím stroji nebo na počítači
- rozsah práce: do 10 stran + přílohy
- odpovídající jazyková, grafická a estetická úprava
3. ODBORNÁ A OBSAHOVÁ NÁPLŇ
a) Charakteristika podniku + příloha (prospekt pracovistě)
nákres prostření kuvéru (1 místo) pro hosta vč. popisu (např. na snídani, oběd, večeři)
- uspořádání bufetových stolů (snídaně, oběd, večeře)
- popis systému a způsobu techniky obsluhy
- sestavení slozitého menu z JL pracovistě
- popis technologických postupů pokrmů v sestaveném menu
- popis různých druhů přípravy kávy např. presso, cappuccino...
b) Rozbor poskytovaných sluzeb v podniku
- druhy sluzeb
- úroveň vsech poskytovaných sluzeb v podniku - vlastní hodnocení na základě
znalostí získaných v průběhu studia
- jídelní a nápojové lístky (rozbor hodnocení; příloha JL a NL z pracovistě)
c) Dispoziční a prostorové řesení
- nakreslete a popiste dispoziční řesení výrobních a odbytových prostor včetně
technologického zařízení nebo administrativní a prodejní prostory u cestovní
kanceláře případně jiné organizace, v níz vykonáváte praxi
d) Dodrzování předpisů
- hygienických předpisů, bezpečnosti práce, technologické kázně a dalsích
souvisejících předpisů
- standard pracovního oblečení, chování, vystupování
e) Hodnocení praxe
- v jakých funkcích zák/zákyně pracoval/a
- co bylo náplní práce záka/zákyně - popis vykonávaných pracovních činností
- zajímavosti z oboru
- vyjádření pověřeného odborného pracovníka
f) Závěr
hodnocení praxe - odborný přínos pro záka
podpis záka
hodnocení odborného poradce (konkrétní osoby)
Datum odevzdání práce nejpozději do týdne po zahájení skolního roku (ve 3. termínu
praxe, po ukončení praxe a nejpozději do konce měsíce září) vyučujícímu předmětu TOS.
Zpracovali : členové předmětové komise.
|
