ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
Zeleninová jídla
MINESTRONE - neboli italská zeleninová polévka
Do středně velkého kastrolu vysypeme pytlík italské mrazené zeleniny (nebo dáme na kostičky nakrájené cukíny, mrkev, salát, pár mrazených fazolí, hrásek, brokolici, spenát, cokoliv doma máme) přidáme k ní na kostky nakrájené 3 větsí brambory a 2-3 rajčata, zalijeme ani ne litrem vo 717e415h dy co nejmíň, jen tak aby byla hustá zelenina vsechna namočená, ale aby neplavala.
Přidáme trochu hrubé soli, 1lzíci olivového oleje, zamícháme, zakryjeme poklicí a necháme vařit asi 20 minut.
Do hotové polévky dáme pár lístků bazalky, asi 4 lzíce dobrého salátového olivového oleje, 2-3 lzíce strouhaného parmazánu, zamícháme a podáváme.
Zádnou zásmazku a zádnou bujónovou kostku. Moc dobrá.
Pro malé děti rozmixujeme ponorným mixerem.
Bramborová kase z prásku
Koupíme bramborovou kasi Knorr, Maggi nebo Vitana.
Do litrového kastrolku dáme půl litru mléka a přivedeme jej skoro k varu. Do vřelého mléka vsypeme pomalu, za stálého míchání, obsah sáčku. Zeslabíme a necháme za stálého míchání vařit asi 2 min. Do vymíchané kase dáme 2 plátky másla a 2 lzíce strouhaného parmazánu a znovu zamícháme. Ihned podáváme. Moc dobré, lepsí nez z brambor.
LILKY, baklazány, melanzány, CUKÍNY, PAPRIKY - GRILOVANÉ
Lilky a baklazány podélně nakrájíme na plátky silné asi 0,6 cm, vyčistěné papriky podélně na čtvrtky, lehce potřeme olejem .
Dáme do mikrovlnky na 2 patra - jedno na Crisp pekáč a druhé na kovový gril (Crisp-grill) asi na 8-minut, dle mnozství.
Poté obojí vytáhneme a zeleninu otočíme a současně prohodíme - zeleninu z grilu dáme na Crisp pekáč a naopak. Dáme znovu péct asi na 5 min. nebo víc, podle mnozství.
Ochutíme následovně: česnek rozsekáme na drobno (nebo rozetřeme), přidáme na drobno nasekanýu petrzel (nebo taky bazalku) olivový olej a sůl.
nebo můzeme ponorným mixerem rozmixovat v sirsí sklenici petrzel s česnekem, olivovým olejem a solí, a touto směsí lehce potřeme grilovanou zeleninu.
Podáváme jako předkrm nebo jako přílohu.
Cukíny, lilky a papriky - gratinované
Cukíny omyjeme, odkrojíme konce, rozkrojíme příčně na půl a nakrájíme podélně na plátky asi 4 mm silné.
Lilky nakrájíme podélně na plátky, nebo i příčně na kolečka, papriky vyčistíme a nakrájíme podélně na 4 díly.
Polozíme na pekáč Crisp, který jsme trosičku potřeli oliv. olejem.
Na kazdý plátek dáme trochu následující směsi:
Nasekáme nadrobno česnek a petrzel - nebo dáme do malého mixeru, pokud děláme zeleninu pro více osob a v malé misce smícháme rozmělněná očka se strouhankou, s petrzelem a utřeným česnekem, osolíme a přidáme hodně olivového oleje. Dobře zamícháme.
Směsí potřeme plátky cukín, lilků nebo paprik a dáme do mikrovlnky na funkci Crisp zapékat asi 10 min, podle mnozství zeleniny. Velmi dobré jako předkrm nebo příloha, teplé i na studeno.
MELANZÁNY - lilky po Neapolsku
Připravíme si klasickou hustou rajčatovou omáčku s česnekem.
Melanzány nakrájíme podélně na plátky silné cca 1 cm, opékáme s funkcí Crisp v mikrovlnce asi 8 min, do měkka, nebo osmazíme na velké pánvi na oleji po obou stranách a posolíme.
Na kazdý plátek melanzány dáme lzíci rajčatové omáčky a posypeme strouhanou mozzarelou nebo parmazánem. Nahoru polozíme lístek bazalky.
Dáme na 2 minuty zapéct do mikrovlnky.
Lehké, rychlé, zdravé. Mají to rádi i děti.
MELANZÁNY alla PARMIGGIANA
Připravíme si klasickou rajčatovou omáčku z 1 kg loupaných rajčat s hodně bazalkou.
3 velké melanzány nakrájíme podélně na plátky silné cca 0,7 cm, osolíme a opékáme s funkcí Crisp v mikrovlnce 10-12 min, do měkka, nebo osmazíme na pánvi na olivovém oleji po obou stranách a posolíme.
Do vymastěné hlubsí zapékací misky vlozíme jednu vrstvu melanzán, polozíme tenké malé plátky mozzarelly a polijeme rajčatovou sťávou. Takto navrstvíme asi 3 vrstvy. Posypeme parmazánem.
Vznikne asi 6 porcí.
Ve vyhřáté normální troubě zapečeme asi 20minut, v mikrovlnce asi 10min.
Dobré i druhý den.
Melanzány al funghetto - jako houby
Melanzány nakrájíme na plátky asi 1 cm vysoké, a tyto pak na kostičky.
V sirsím kastrolu necháme zpěnit 3-4 strouzky česneku a větvičku rozmarýnu. Přidáme na kostičky nakrájené melanzány, osolíme, zamícháme, a necháme dusit asi 10 min za občasného míchání.
Podlijeme sklenkou bílého vína, přidáme hodně nadrobno nasekaný petrzel. Zakryjeme poklicí a necháme dusit asi 10 min.
Odkryjeme, přidáme asi 3 nakrájená rajčata, a za stálého míchání dusíme dalsích 5-8 min.
Podáváme jako přílohu nebo předkrm, vlazné nebo studené. Moc dobré.
Kase z melanzán
3 velké melanzány, 2 cibule, 2 lzíce octu, 4 strouzky česneku, sůl, rozdrcené suché peperončino, sklenka oliv. oleje, 1 lzička kmínu, nasekaný petrzel, sťáva z jednoho citronu, citrónová kůra, tahin - rozemletá sezamová semínka, pokud máme.
Odřezeme stopku z melanzán, omyjeme je a podélně rozkrojíme na půlku.
Dáme je do trouby na Crisp gril asi na 10 min., az melanzány změknou. Na pekáč dáme taktéz neoloupané cibule. Upečené melanzány vytáhneme a do mísy vyndáme lzící kasovitý prostředek melanzán, az zůstane jen čistá slupka, kterou vyhodíme.
Vse, melanzány i pečené cibule, propasírujeme nebo rozmixujeme. Přidáme ocet, propasírovaný česnek, případně rozdrcený či rozemletý kmín, rozdrcené peperončino podle chuti, citrónovou sťávu, osolíme a zamícháme. Pak pomalu přimícháváme oliv. olej. Pokud máme, přidáme rozemletá sezamová semínka. Mícháme az se vytvoří hladká jemná kase.
Kasi - pyré dáme do mísy, posypeme petrzelem a podáváme vlaznou či studenou, s opečenými plátky veky nebo toastového chleba jako předkrm, nebo jako přílohu k masu.
Moc dobré. Je to jídlo středozemní, i arabské a turecké. Říkají mu kaviár chudých.
Vaječná omeleta s Lilky - melanzány
6 vajec, 2 melanzány, olej, bazalka, 1 zralé rajče, 1 cibule, máslo, sůl, případně peperončíno nebo pepř.
Melanzány nakrájíme na silnějsí plátky a pak na kostičky.
Na velké teflonové pánvi na rozpáleném oliv. oleji osmazíme melanzány za stálého míchání do růzova. Osolíme je a případně opepříme nebo přidáme trosku peperončína.
V míse rozsleháme vajíčka a přidáme na drobno nakrájenou cibulku a potrhané lístky bazalky, posolte, přidejte na drobno nakrájené rajče. Směs nalijeme na měkké melanzány a necháme trochu osmahnout. Pak zmírníme plamen, pánev přikryjeme a necháme jestě smazit, az vejce zhoustnou. Opatrně omeletu otočíme - otočíme celou zakrytou pánev tak, aby omeleta byla na hladké poklici, a necháme pomalu sklouznout na pánev, na kterou jsme mezitím přidali kapku oleje. Znovu trochu osmazíme.
Podáváme jestě teplé. Krájíme jako dort.
PAPRIKY - GRILOVANÉ a ochucené na pánvi - po neapolsku
3 papriky omyjeme, vyčistíme a nakrájíme podélně na 8 dílů.
Polozíme na pekáč Crisp, který jsme trosičku potřeli oliv. olejem.
Dáme do mikrovlnky na 2 patra - jedno na Crisp pekáč a druhé na kovový gril (crisp-gril) asi na 8-minut, dle mnozství.
Poté obojí vytáhneme a zeleninu otočíme a současně prohodíme - zeleninu z grilu dáme na Crisp pekáč a naopak. Dáme znovu péct asi na 5 min.
Z opečených paprik pokud mozno co nejvíc oloupeme slupku.
Na velkou pánev dáme trochu dobrého olivového oleje, a zpěníme 3-4 nakrájené strouzky česneku.
Přidáme oloupané opečené papriky, zamícháme, dále přidáme pár nakrájených oliv bez pecek, asi 10 kuliček caperi, 3-4 nakrájená očka, osolíme, zamícháme a nakonec přidáme hodně nadrobno nasekaný petrzel. Zamícháme a stáhneme z ohně.
Servírujeme vlazné či studené, buď jako předkrm nebo jako přílohu k masu. Moc dobré.
Plněné papriky
3 velké zluté nebo červené vyčistěné papriky rozkrojené napůl dáme do mikrovlnky grilovat, funkce crisp asi 8 -12 min. podle mnozství, můzeme na pekáči Crisp nechat na sobě i víc vrstev.
Mezitím do kastrolu dáme nakrájenou cibuli, zpěníme ji na olivovém oleji, přidáme 200 g. mletého masa, osmahneme, osolíme, přidáme 1/2 kg rajčat z plechovky, podusíme az omáčka zhoustne - za stálého míchání.
Přidáme hodně nastrouhaného sýra, nejlépe parmazánu, hodně petrzele a 1 vajíčko. Osolíme, zamícháme. Touto směsí naplníme rozpůlené papriky.
Dáme do mikrovlnky na 6-8 min. zapéct - funkce Crisp.
nebo:150g mletého masa, 200g zampionů, 3-4 strouzky česneku, rajčatová omáčka, 1-2 rozmačkaná rajčata, 50g strouhaného sýra, nejlépe parmazánu, 1 vejce, sůl, pepř, 3 velké papriky.
Omyté zampiony jemně nakrájíme nebo rozmixujeme. Mleté maso smícháme s vejcem, kořením, sýrem a rajčatovou omáčkou. Přidáme zampiony a případně pórek.
Papriky rozpůlíme a odstraníme semínka. Půlky paprik naplníme masovou směsí a dáme do Crisp pekáče vytřeného olivovým olejem na 12-14 min.
ČOČKA po italsku
Do velkého přetlakového hrnce dáme 0,5 kg čočky, vodu-asi 5-6 cm nad čočku, 5 strouzků česneku, rozmarýn, salvěj, 2-3 nakrájená rajčata, sůl, 5 lzic olivového oleje. Drobnou malou čočku vaříme 50 min., čočku větsí jen 35 minut. Má být tekutá, ale ne jako polívka. Zádnou zásmazku a zádný ocet.
Podle chuti si nakrájí kazdý do svého talíře trochu peperončína a zamíchá, případně si přidá trochu dobrého salátového olivového oleje.
Fazole po toskánsku
Fazole, koupíme raději větsí, dáme do tlakového hrnce, přidáme dostatečné mnozství vody, nadrobno nakrájenou mrkev, rozmarýn, nakrájený petrzel, bazalku, salvěj, případně tymián a 1hod. vaříme v přetlakovém hrnci. Posolíme a necháme částečně vychladnout. Do vlazných fazolí přidáme hodně dobrého salátového olivového oleje, trochu strouhaného parmazánu a servírujeme jako přílohu k masu, nebo i jako předkrm. Dobré i druhý den.
SPENÁT
Umytý čerstvý spenát dáme - natlačíme do bílého přetlakového hrnce pro mikrovlnku, trochu posolíme, nepřidáme vodu, zavřeme a dáme na 7-8 minut vařit do mikrovlnky.
Nebo: Umyté spenátové listy nebo mrazený spenát dáme do hrnce a přilijeme 1/2 sklenice vody, přikryjeme poklicí a vaříme cca 3 minuty.
Pak: 1. Scedíme, pokapeme olivovým olejem, osolíme a hodně pocitrónujeme, posypeme parmazánem
Nebo 2. Na pánvi rozpustíme trochu másla, přidáme dusený spenát, sůl, ohřejeme, zamícháme a posypeme parmazánem.
Strůdl ze spenátu -1
1 kg čerstvého spenátu, 250 g ricotty nebo suchého tvarohu, 2 vejce, sůl, 1 lístkové těsto.
Spenát umyjeme a dáme do velkého kastrolu, osolíme, přidáme trochu olivového oleje, ani ne půl sklenky vody, přikryjeme poklicí a necháme vařit asi 5 min. Spenát vymačkáme a dáme do větsí mísy, rozmícháme, osolíme, přidáme ricottu a vajíčka a řádně zamícháme.
Těsto necháme rozmrazit předem, nevytahujeme ho, jen ho rozrulujeme, těsto nesmí být moc měkké. Doprostřed těsta dáme podélně spenát s ricottou, sepneme pevně okraje těsta a dáme péct do mikrovlnky na Crisp asi 10 min. Lehké, rychlé, dobré i druhý den po studenu.
Spenátový strůdl s Ricottou-2
Pro 4 osoby: 2 kelímky Ricotty x 250g, 250g hladké mouky, sůl, 1 kg spenátu - mozno pouzít také mrazený, 3 vejce, 3 lzíce oleje, 30 g parmezánu nebo strouhaného sýru, 2 strouzky česneku, sůl.
100 g Ricotty smícháme s mouku, s 1 vejcem, solí, a je-li třeba i trochou vody. Vypracujeme těsto, vytvoříme z něj kouli, zakryjeme utěrkou a necháme ulezet.
Mezitím uvaříme ve trose vody spenát, scedíme jej, vymačkáme, a krátce osmahneme na pánvi s oliv. olejem a česnekem. Přimícháme parmezán, 2 vejce, zbylou Ricottu, osolíme a zamícháme.
Těsto rozválíme, potřeme celé spenátem a srolujeme jako roládu. Dobře upevníme okraje těsta, potřeme rozslehaným bílkem a pečeme v předehřáté troubě asi 12 min Crisp. Lze podávat jak horké, tak za studena.
Slaný dort ze spenátu- 1
1 kg spenátu, 250 g ricotty nebo suchého tvarohu, 2 vejce, sůl, 1 lístkové těsto.
Spenát umyjeme a dáme do velkého kastrolu, osolíme, přidáme trochu olivového oleje, ani ne půl sklenky vody, přikryjeme poklicí a necháme vařit asi 5 min.
Těsto necháme rozmrazit předem. Vytáhneme těsto tak, aby zakrylo celý povrch zapékací pánve Crisp a přečnívalo přes její okraj do výsky. Těsto napůl upečeme při funkci Crisp, 4-5 min.
Spenát vymačkáme a dáme do větsí mísy, osolíme, přidáme ricottu a vajíčka a řádně rozmícháme. Dáme to na lístkové těsto a dáme péct 9-12 minut při funkci Crisp.
Nebo: místo ricotty smícháme spenát se 3 vejci a nastrouhanými zbytky sýrů z lednice, osolíme, zamícháme a dáme na lístkové těsto a péct do trouby na funkci Crisp asi 10 min. Lehké, chutné, zdravé, rychlé. Krájíme jako dort. Dobré i druhý den po studenu, i jako předkrm.
Slaný dort ze spenátu- 2
4 vejce, 300g mléka, 200g mouky, oliv. olej, 500g spenátu, máslo, 1 lzíce rozinek, 2 lzíce slehačky, 2 lzíce nastrouhaného parmezánu, sůl
V mixeru, nebo v misce, smícháme mouku, vejce a mléko. Osolíme a rozmixujeme. Vznikne řídké palačinkové těsto, které necháme odpočívat.
Ve velkém kastrolu v trosce vody svaříme spenát, asi 3 min., scedíme a na velké pánvi na másle rychle osmazíme. Přidáme spařené rozinky, slehačku, stáhneme z ohně a posypeme nastrouhaným parmezánem. Promícháme.
Do velké mísy s řídkým těstem přimícháme spenátovou směs .
Do dortové formy dáme trochu ol. oleje na dno. Nalejeme do ní spenátovou směs a zapečeme v mikrovlnné troubě asi 10-12 min .
Slaný dort se sýrem a sunkou - Torta rustica
Těsto: 115-170g hladké mouky, 80-125g másla, 1-3 lzíce vody. - NEBO LíSTKOVé TěSTO
Náplň: 100-150g strouhaného sýra, 100-150g české sunky,
Vaječná směs: 2-3 vejce, 200-300 ml smetany, sůl,
Koláč bez náplně: čas:4-9 min.,Crisp:ano, Koláč s náplní: čas:9-12 min, Crisp: ano
Vypracujeme těsto a necháme 30 min odpočinout v chladničce. Těsto vyválíme, polozíme do pánve tak, aby pokrývalo dno i okraje pánve Crisp. Propícháme ho vidličkou. Těsto napůl upečeme při funkci Crisp, 4-5 min.
Upečené těsto posypeme strouhaným sýrem a jemně nakrájenou sunkou. Rozkvedláme vejce, osolíme je a smícháme se slehačkou, polijeme jimi sunku se sýrem. Zapékáme 9-12 min. při funkci Crisp, dokud vejce neztuhnou a povrch koláče trochu nezčervená.
SLANý DORT z brambor
Uděláme bramborovou kasi z 1/2 kg brambor, osolíme a dáme na mírně omastěný plech Crisp. Necháme vyssí okraje.
Nahoru dáme směs z rozslehaných 3 vajec, 100-200g strouhaného sýra /ementál, eidam, galbanino nebo mozzarella/, nadrobno nasekanou sunku 100g /proscuitto cotto/ , sůl a parmezán.
Dáme péct do trouby na 10min. Moc dobré i vlazné a studené. Krájíme jako dort. Vydatná večeře.
BROKOLICE po neapolsku
Brokolici velkou hlávku či malou s mnoha listy nakrájíme i se vsemi listy i se stonkem na kousky.
Do teflonového kastrolu dáme olej, 5-6 strouzků česneku, osmahneme přidáme 3 na kousky nakrájená rajčata, chvilku podusíme a přidáme brokolici. Podlijeme 1/2sklenicí vody, zakryjeme poklicí a dusíme asi 10 minut.
Podlijeme sklenicí vína a mícháme, az brokolice zcela změkne a zahustí se. Nakonec přidáme sůl a případně peperončíno.
Dobré i po studenu a druhý den. Osvězí, vhodné jako příloha k masu.
BROKOLICE po římsku
Brokolici - hlávku nakrájíme na mensí kousky a dáme do přetlakového bílého kastrolu pro mikrovlnku, přidáme půl skleničky vody, dáme vařit asi 10 minut.
Uvařenou brokolici dáme do misky, posolíme, pokapeme olivovým olejem a necháme vychladnout.
Vlaznou či studenou brokolici podáváme s bílým chlebem jako přílohu k masu, i samotnou.
Brokolice zapékaná v listovém těstě
300 g listového těsta, 450 g čerstvé nebo mrazené brokolice-hlávky, 2 vejce, 100 ml suchého bílého vína, 150 ml smetany, sůl, případně pepř, 125 g strouhaného sýra /mozzarella, galbanino, parmezán/.
Vyválíme těsto tak, aby zakrylo celý povrch zapékací pánve Crisp a přečnívalo přes její okraj do výsky. Těsto propícháme a napůl upečeme při funkci Crisp, 4-5 min.
Rozmrazenou brokolici nakrájenou na kousky narovnáme na těsto.
V míse rozmícháme vejce, víno, smetanu, koření a sýr. Směsí zalijeme brokolici. Připravujeme 9-12 minut při funkci Crisp
Nákyp z brokolice
1kg brokolice- hlávky, 3 vejce, 200g strouhaného ementálu, trochu parmezánu, 3 lzíce strouhanky, máslo, sůl, pepř, 2-3 strouzky česneku, 4 lzíce olivového oleje, 6 oček.
Uvařenou a na kousky nakrájenou brokolici rozmixujeme v míse ponorným mixerem a smícháme s ementálem a parmezánem a s rozslehanými vejci, osolíme a případně opepříme.
Směs nalejeme do misky, do formy na biskupský chlebíček nebo do formy na bábovku s dírou uprostřed, kterou vymastíme prsty oliv. olejem a vysypeme strouhankou.
Necháme vařit v mikrovln. troubě asi 8 minut.
Pak vyklopíme na tác a nakrájíme jednotlivé porce. Moc dobré.
Můzeme podávat s touto omáčkou:
na oleji lehce osmahneme česnek, přidáme očka, které rozmělníme vidličkou az se rozpustí,zamícháme, nalejeme na brokolici.
Brokolicová omáčka
500g brokolice - hlávky, 5 sardelových oček, 200 ml slehačky, 75g strouhaného sýra, sůl, případně pepř, čas: 6+6 min., výkon: 750 W
Čerstvou brokolici nakrájíme a vaříme přiblizně 6 min. v bílém přetlakovém hrnci při výkonu 950 W.
Pak dáme nakrájenou brokolici do větsí misky, přidáme rozmělněná očka a slehačku, zamícháme. Přikryjeme a vaříme 6 min. při výkonu 750 W.
K uvařené brokolici přidáme nastrouhaný sýr a osolíme. Rozmixujeme ponorným mixerem.
Podáváme k těstovinám, nebo k vařeným bramborám, například s uzeným masem.
Artyčoky po římsku = Carciofi alla Romana
Artyčoky okrájíme - spičky a vnějsí listy, případně i chloupky z prostředku, pokapeme citronem, aby nezčernaly.
Nohu necháme dlouhou asi 7 cm, uvařená do měkka je moc dobrá.
Nasekáme petrzelku, smícháme ji s nadrobno nasekaným česnekem a s lístky mentuccia romana - menta s malými lístky, naplníme tím artyčoky uprostřed a dáme je do větsího kastrolu na olivový olej se 3 - 4 strouzky zpěněného česneku.
Přidáme sklenici bílého vína a pomalu dusíme pod pokličkou, asi 40 min.
ARTYČOKY po zidovsku - Carciofi fritti alla giudea
1kg čerstvých artyčoků, sťávu z citronu- 3 lzíce, 3 sklenice slunečnicového oleje, pepř, 1 lzíce soli, sůl
Artyčoky koupíme bez trnů s listy barvy sedo-zelená, kulatého tvaru. Na trhu je můzeme koupit na jaře az do května.
Z artyčoků odkrojíme a oloupeme stopku, necháme ji asi 7cm dlouhou, odloupneme tvrdé listy na povrchu. Artyčoky povaříme asi 3 minuty v osolené vodě do které jsme přidali sťávu z citronu. Zcedíme a necháme vychladit. Pak je vezneme za stopku a stlačujeme na stůl, aby se listy otevřely. Osolíme a opepříme.
Na velké hluboké pánvi necháme rozpálit olej. K ověření jestli je olej dostatečne rozpálený vhodíme kousek chleba, musí se hned začít smazit. Na pánev dáme 4 artyčoky stopkou vzhůru a osmazíme do zlatova. K lepsímu osmazení je důlezité, aby artyčoky byly zcela ponořené v oleji, nejlépe ve fritéze. Artyčoky jsou dobře osmazeny, kdyz se venkovní listy začnou stáčet a zdají se být křupavé. Pak je necháme okapat od oleje na ubrousku. Artyčoky necháme ve vyhřáté troubě a stejným způsobem smazíme dalsí artyčoky. Pak ihned podáváme.
Artyčoky můzeme podávat i za studena jako předkrm. V tomto případě je po osmazení necháme vychladnout několik hodin. Pak ale nejsou křupavé.
Nákyp z čerstvých artyčoků
4 vejce, 300g mléka, 200g mouky, máslo, 4 artyčoky, 1 lzíce nastrouhaného parmezánu, 200g strouhaného tvrdého sýra jako ementál nebo eidam nebo fontina nebo zbytky toho, co máme doma, oliv. olej, pazitka, petrzel, sůl, pepř
Ve velké míse smícháme rozslehaná vejce, mouku, mléko a uděláme řídké těsto. Těsto osolíme a trosku opepříme.
Očistěné artyčoky nakrájíme na tenké plátky a podusíme na másle a oliv. oleji spolu s nasekanou pazitkou a petrzelkou do měkka.
Do mísy s těstíčkem přimícháme strouhaný sýr a osmahlé artyčoky. Vlejeme do dortové formy nebo do větsí hranaté misky, posypeme parmezánem, opepříme a poklademe plátky másla. Zapečeme v mikrovlnce asi 10-12minut a podáváme.
Vařená mrkev po studenu- jako salát
100g mrkve, petrzel, capperi, očka, olej, ocet, spetku soli.
Očistěnou mrkev dáme do osolené vařící vody. Necháme vařit asi 20 minut.
Mezitím nakrájíme nadrobno petrzelku, očka a capperi.
Dáme do mísy a ochutíme oliv. olejem a octem. Dobře zamícháme.
Uvařenou mrkev scedíme, necháme vychladit a nakrájíme na kousky. Smícháme s připravenou směsí a promícháme. Podáváme jako přílohu k masu nebo jako předkrm.
Tempura= smazená zelenina a ráčci v těstíčku
Těstíčko: 1 vajíčko, 100ml velmi studené vody, 100 ml studeného bílého vína, 250g mouky, sůl
olej na smazení, 300g oloupaných mrazených krevet - gamberetti,
100g brokolice, 2 cukíny, 1 mrkev, 2 artyčoky, případně i lístky salvěje, spodní části stonku listů celeru a jakákoliv dostupná zelenina co nám chutná .
V míse rozsleháme vajíčko, přidáme vodu, víno, sůl a 150g mouky. Usleháme těstíčko.
Gamberetti a omytou osusenou zeleninu, nakrájenou na slabé hranolky či plátky dlouhé asi 4cm, obalíme nejdříve na velkém talíři ve druhé polovině mouky a pak v těstíčku.
Osmazíme na rozpáleném oleji do růzova.
Podáváme případně, dle chuti, se sojovou omáčkou.
Nebo: těstíčko: v míse smícháme 1 vajíčko, 100g mouky, 100 g bramborového skrobu, 100 ml vody, 100 ml piva.
Vse rozsleháme a necháme těstíčko chvíli odpočinout. Zásadně nesolíme.
Zeleninu nakrájíme na slabé plátky, osusíme, neobalujeme v mouce.
Do těstíčka přidáme pár kostek ledu, zamícháme, aby se těstíčko prudce vychladilo a tak lépe přilnulo k zelenině či gamberettům, rychle obalíme a ihned smazíme na oliv. oleji. Osolíme az po osmazení. Velmi dobré.
Květák po římsku
Květák nakrájíme na mensí kousky a dáme do přetlakového kastrolu pro mikrovlnku, přidáme půl skleničky vody, dáme vařit asi 10 minut.
Uvařený květák dáme do misky, posolíme, pokapeme olivovým olejem a citronem a necháme vychladnout. Můzeme případně přidat nakrájené černé olivy.
Vlazný či studený květák podáváme s bílým chlebem jako přílohu k masu, nebo i samotný.
AGRETTI jako příloha k masu -contorno
Agretti umyjeme a podusíme v sirsím kastrolu asi 3-4 min s mensí sklenkou vody.
Scedíme je, dáme do mísy, pocitronujeme, pokapeme oliv. olejem, trosku posolíme a přidáme 3 na kousky nakrájená očka.
Zamícháme a servírujeme. Moc dobré, rychlé, osvězující.
Hrásek
Do sirsího kastrolu dáme oliv. olej a cibulku nakrájenou na větsí kousky, zahřejeme a hned přidáme mrazený hrásek.
Zakryjeme a necháme dusit asi 8 min. na mírném ohni, pak zamícháme a přidáme půl sklenky vody, zakryjeme a necháme znovu dusit asi 10 min, az se voda úplně vypaří a hrásek změkne.
Můzeme přidat českou sunku nakrájenou na kostičky, necháme za stálého míchání asi 2 min spojit.
Nesolíme vůbec nebo jen trosku. Servírujeme jako přílohu k masu nebo i rybám. Děti to milují.
Fazolkové lusky
Zmrazené fazolkové lusky dáme do sirsího kastrolu, přidáme 2 sklenky vody a zakryjeme. Necháme vařit asi 20 min.
Scedíme a posolíme, pokapeme olivovým olejem a citronem a podáváme jako přílohu k masu či k rybám, nebo i jen tak samotné s bílým chlebem.
NEBO: saltati in padella - po neapolsku
Na siroké pánvi na dobrém olivovém oleji necháme zpěnit 3-4 strouzky česneku, přidáme na kousky nakrájená rajčata, asi 5 středních rajčat pro 4 osoby, pomačkáme je a necháme krátce povařit a trochu zahustit stˇávu.
Osolíme a přidáme peperončíno, dle chuti.
Přidáme zcezené fazolkové lusky, zamícháme a necháme na pánvi jestě asi 2-3 min.podusit, aby se vse spojilo.
Podáváme teplé, studené či vlazné, dle chuti a přílezitosti, jako přílohu nebo jen s bílým chlebem.
Gratinované zampionové kloboučky
12 velkých čerstvých zampionů, 1 svazek petrzelové natě, 50g sunky, 50g strouhaného sýra /nejlépe parmezán/, sůl
Zampiony vcelku umyjeme.
Nohu odřízneme a jemně nakrájíme nebo rozmixujeme s petrzelovou natí a sunkou.
Přidáme vejce a strouhaný sýr, osolíme a zamícháme.
Kloboučky naklademe na pekáč Crisp. Naplníme směsí. Zapékáme přiblizně 10 minut Crisp.
Gratinované brambory
10 brambor, 2 cibule, sůl, pepř, 200ml smetany- slehačky, 30g strouhaného sýra
Brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Brambory, osolené a opepřené, a cibuli naklademe ve vrstvách do varné misky.
Přelijeme smetanou nebo smetanou smíchanou s mlékem a posypeme strouhaným sýrem.
Misku polozíme na otočný talíř. Připravujeme pomocí Crisp grilu a mikrovlnného ohřevu asi 15 minut, dokud brambory nezměknou a zapékané jídlo nezíská nahnědlý odstín.
Chřest alla biesmark
Dáme vařit do slané horké vody do vysokého kastrolu gumičkou svázaný chřest asi na 10-15 min, podle toho jak je silný, (před tím odkrojíme bílé části stonků a vyhodíme je). Spičky chřestu necháme venku z vody, uvaří se i jen v páře, jinak by byly rozvařené.
Uvařený chřest rozlozíme do hranaté porcelánové misky - na tiramisu.
V malém kastrolku rozpustíme asi 70 g másla.
Chřest rovnoměrně polijeme polovinou másla, posypeme polovinou strouhaného parmezánu, posolíme a případně popepříme, vyklepneme naň rovnoměrně 4 celá vejce, nahoru na ně nasypeme druhou polovinu parmezánu, a zalijeme druhou polovinou másla.
Dáme do mikrovlnky zapéct na mikro 900 W na 5-7 min, dle mnozství, az bílky zhoustnou, a podáváme.
Vynikající coby večeře, s bílým chlebem. Děti to milují.
Plněná rajčata
4 velká salátová rajčata, 1 strouzek česneku, 6 zelených oliv, 6 sardelových oček, 2 plátky veky nebo 1 rohlík, nakrájená petrzelka, bazalka, 50g strouhané mozzarelly a parmezán.
Rajčata rozkrojíme vodorovně na půlky, duzinu vydlabeme do misky. Duzinu rajčat smícháme s pokrájeným česnekem, olivami a sardelovými očky. Z veky či bílého chleba nebo housky odkrojíme kůrku, rozdrobíme střídku a spolu s bazalkou a petrzelkou přimícháme do směsi.
Půlky rajčat naplníme směsí a posypeme strouhaným sýrem. Gril necháme 3 minuty rozehřívat. Půlky rajčat polozíme na Crisp pekáč, pečeme 8 min.
Moc dobré letní jídlo, i jako hlavní jídlo, podávat po těstovinách
|
