CUKROVÍ

Čokoládové měsíčky

24 dkg másla, 24 dkg cukru, 4 vejce, 5 dkg strouhané čokolády, 24 dkg mouky hladké.

Poleva: citrónová sťáva + cukr

Máslo třete, po lzících přidáváte cukr, střídavě zloutky, čokoládu, nakonec mouku a tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřete na vymastěný plech posypaný moukou a v mírné troubě upečete. Ledujete polevou a kdyz pak trochu ztuhne, vykrojujete p&# 545h78f 367;lměsíčky kulatou formičkou, kterou stále posunujete.

Vosí hnízda

20 dkg mletého cukru, 20 dkg ořechů, 1 vejce. (asi 40 ks)

Rumové kuličky

20 dkg cukru, 2 celá vejce, trochu vanilkového cukru, trochu rumu a vse se utře.

Pak se přidá 1/4 kg rozemletých piskotů, 6 kávových lziček kakaa, 1/4 kg roztopeného ceresu, zamíchá se a nechá se ztuhnout. Můze se také přidat pokrájené fíky a datle. Z masy se dělají kuličky a obalují se v kokosu.

Tlačenka

1 vejce utřeme s 20 dkg cukru, rozehřejeme 25 dkg ceresu, do kterého zamícháme 10 dkg kakaa. 35 dkg keksu pokapeme rumem, 15 dkg ořechů a vanilku. Vse dohromady spojíme, necháme vychladnout, vyválíme 3 sisky  a obalíme kokosem.

Kuličky s visněmi v rumu

20 dkg cukru, 20 dkg sunarky, 5 dkg kakaa, 10 dkg másla, 2 lzíce rumu, mléko podle potřeby.

Octové

14 dkg hladké mouky, 14 dkg másla, 1 zloutek a 1,5 lzíce octu.

Vypichovat různé tvary. Obalovat v cukru.

Nepečená roláda

těsto - 10 dkg kokosu, 10 dkg cukru, 10 dkg másla.

těsto - 15 dkg piskotů, 5 dkg kakaa, 5 dkg cukru, 8 dkg másla + rum.

Rozválet na placky a sbalit jako roládu.

Zázvorky

25 dkg cukru, 2 celá vejce a 2 lzíce mléka mícháme 1/2 hodiny. Pak přidáme 25 dkg hladké mouky, 1 lzičku tlučeného zázvoru a na malou spičku noze sody. Na vále zpracujeme tuhé těsto, je-li třeba přidáme trochu mléka. Rozválíme, formičkou vypichujeme tvary a necháme přes noc lezet. Ráno je v mírné troubě pečeme pozvolna. (plech pomastit)

Kokosové pusinky

Ze 3 bílků se uslehá sníh, zamíchá se do něj 24 dkg cukru, smíchaného s vanilkovým cukrem a slehá nad parou asi 15 minut. Pak přidáme 15 dkg kokosové moučky, 10 dkg strouhanky, v mírné troubě je pak pečeme. Susit při 40 C. (asi 30 minut)

10 dkg másla, 3 lzíce citrónové sťávy. (2 hodiny odpočívat na plechu)

Pusinky

2 bílky, 14 dkg pískového cukru, uslehá se nad parou.

Penízky

1 zloutek, 6 dkg mletého cukru, vanilka.

Pečeme je v mírné troubě.

Pařízské tyčinky

10 dkg másla, 10 dkg cukru, 10 dkg hladké mouky, 10 dkg mandlí, 5 dkg lískových ořísků, 1 zloutek, citrónová kůra.

Poleva: z bílků, citr. sťávy, 1/2 citrónu a 20 dkg cukru.

Bílkový chlebíček

Ze 7 bílků uslehat sníh, 18 dkg cukru lehce zamíchat, 16 dkg mouky hrubé, 8 dkg pomerančové kůry, 5 dkg rozinek, 5 dkg mletých ořísků, 7 dkg rozpustěného, vlazného másla, 1/4 prásku do pečiva.

Linecké těsto - kosíčky

30 dkg hladké mouky, 8 dkg cukru, 20 dkg tuku, 2 zloutky, citr. kůra, vanilka.

Vanilkové rohlíčky

15 dkg hladké mouky, 2 dkg cukru, 10 dkg másla, 5 dkg mandlí nebo ořísků, 1 zloutek, vanilka, moučkový cukr na obalování.

Kokosové tyčinky

10 dkg cukru moučka, 12 dkg jemné kokosové moučky, 12 dkg tuku, 30 dkg polohrubé mouky, trochu vanilky, 1-2 celá vejce.

Černé srdce - kolečka

10 dkg cukru, 12 dkg hladké mouky, 10 dkg másla, 10 dkg ořechů, 1 zloutek, kakao, citr. sťáva.

Sněhové rohlíčky

100 g mletého cukru, 100 g mletých ořísků, 2 bílky, kůra a sťáva z poloviny citrónu, 50 g sekaných ořísků na obalování.

Cukr smícháme s mletými ořísky s jemně nastrouhanou citrónovou kůrou. Nakonec přimícháme do tuha uslehaný sníh z bílků. Jen zcela lehce tvoříme rohlíčky, které obalujeme v sekaných ořískách a klademe na tukem vymazaný plech. Susíme jen v slabě vyhřáté troubě jako pusinky.

Pudinkové tyčinky

60 dkg polohrubé mouky výběr., 30 dkg cukru mletého, 35 dkg tuku Hera, 3 vejce, 7 pudinkových vanilkových prásků, 1/2 prásku do pečiva.

Spojíme marmeládou a poléváme čokoládovou polevou.

Linecké těsto - slepované marmeládou od p. Balcárkové

2 vejce, 8 dkg másla, 12 dkg cukru, 35 dkg polohrubé mouky, 3/4 balíčku prásku do pečiva, vanilka.

Rumová srdíčka

1 vejce, 10 dkg másla, 12 dkg cukru, 2 lzíce mléka, 23 dkg hladké mouky, 10 dkg skrobové mouky nebo vanilkového pudinkového prásku, 1 prásek do pečiva.Peče se. Pak se to potře marmeládou lehce.

Nepeče se: 30 dkg cukru, 4 dkg másla, 6 dkg ořechů, 1 zloutek, 2 lzíce kakaa, rum podle chuti, vypracovat těsto a na pocukrovaném vále vyválet a vykrajovat tvary. Polít čokoládou polevou.

Dortíčky nebo slepované

21 dkg hladké mouky, 14 dkg tuku, 7 dkg cukru moučka, 1 vejce, vanilka.

Slepuje se marmeládou nebo krémem.

Tlamičky

25 dkg tuku, 25 dkg hladké mouky, 1 vejce, 1/2 prásku do pečiva.

Náplň: 15 dkg mletých ořechů, 10 dkg cukru, 1 vejce.

Vykrajujeme kolečka a plníme hmotou a přehneme na půl. Obalujeme v cukru.

Vanilkové rohlíčky

10 dkg másla, 14 dkg hladké mouky, 5,5 dkg mletých ořechů, 3,5 dkg cukru moučka.

Formičky se vysypávají hladkou moukou. Pečeme bez formiček.

Jetelíček

10 dkg vlasských ořechů, 10 dkg lískových ořechů, 7 dkg cukru, 1 vejce, 1 vanilkový cukr.

Susíme.

Motýli

Ze sýrového těsta vyváleného na tenkou placku vykrojíme plná kolečka a polovinu jich rozkrojíme na půlky. Pečeme v mírně vyhřáté troubě 10 minut do růzova. Mezitím umícháme měkký, jemný sýr, podle druhu sýra přidáme trochu červené papriky nebo protlaku z duseného spenátu a na vychladlá plná kolečka dáme do středu malé hromádky. Polovičky koleček do hromádky sýra jako křídla.

Letadélka z pařízského krému

1 dl sladké smetany, 50 g práskového cukru, 150 g čokolády na vaření, 80 g másla.

Do kastrolku dáme smetanu, polámanou čokoládu, cukr, máslo a za stálého míchání na mírném ohni povaříme asi 10-15 minut. Krém necháme vychladnout, potom ho metličkou na sníh umícháme na pěnu, vlozíme do sáčku s hladkou trubičkou a na plech pokrytý mastným papírem nastříkáme stejný počet polokoulí a spiček. Necháme ztuhnout a spojujeme. Z kazdé strany vpíchneme křídla, nakrájená z oplatků a jeden trojúhelník jako ocas. Takto připravená letadélka namáčíme v čokoládové polevě.

Ledové

25 dkg hladké mouky, 14 dkg Ivy, 4 dkg cukru moučka, 1 zloutek, 1,5 lzičky citr. sťávy.

Slepuje se marmeládou a polévá polevou.

Poleva: 14 dkg cukru + 1 bílek (1/4 hodiny třít).

Sandokanovy oči

hmota: 1/2 Ivy, 3-5 dkg mletého cukru, 4 lzíce kokosu, 3-5 lzic suseného mléka. To vse se míchá v páře.

hmota: 10 dkg mletých ořechů, 5 dkg mletého cukru, trochu mléka a rumu.

Poleva: 1/2 Ivy, 3 lzíce kakaa, 5 dkg mletého cukru. Míchá se v páře.

Na dno vejce uděláme kuličku z 1. hmoty do které jsme posadili lentilku. Pak dáme 2. hmotu a zalijeme polevou a dáme ztuhnout.

Plněné rohlíčky krémem

50 dkg tuku, 40 dkg cukru moučka, 40 dkg mletých ořechů, 70 dkg hladké mouky, citr. kůra a trochu skořice.

Těstem plníme nevymazané formičky. Upečené a vychladlé plníme krémem a rozky močíme v čokoládě.

Ořechové rohlíčky s krémem

32 dkg mletého cukru, 15 dkg ořechů a 4 bílky.

Cukr smícháme v misce s ořechy a bílky a usleháme nad párou. Kdyby byla hmota řídká, přidáme krupici. Necháme vychladnout a děláme rohlíčky a pečeme pomalu na pomazaném papíru na 120 C. Vaříme 4 dl mléka, 12 dkg mletého cukru a 1 vanilkový pudink. Potom do toho vmícháme 20 dkg másla, rum a kakao. Přes trubičku nastříkáme na rohlíčky a polijeme čokoládou.

Krém: 3 vejce, 15 dkg cukru, 1 čokoláda, 200 g másla. Uvařit v lázni s čokoládou.

Sádlové koláčky

15 dkg sádla, 18 dkg hladké mouky, 18 dkg mletého cukru, 5 dkg mletých ořechů, 5 dkg kakaa.

Laskonky (velikosti pětikoruny)

3 bílky, 28 dkg moučkového cukru, sťáva z poloviny citrónu, 8 dkg mletých lískových ořechů, 7 dkg proseté strouhanky.

Bílky mícháme s cukrem a citr. sťávou do husta. Přidáme mleté lískové ořechy a strouhanku. Z hmoty děláme na vymastěném a vysypaném plechu ploché placičky velikosti pětikoruny. Pečeme je v mírně teplé troubě. Spojujeme náplní a celé potřeme náplní a obalujeme v mletých oříscích.

Kokosové preclíčky

13 dkg hrubé mouky, 7 dkg másla, 7 dkg mletého cukru, 7 dkg drobno nastrouhaného kokosu, 1 vejce.

Ořechové rohlíčky duté

30 dkg mletých ořechů, 50 dkg mletého cukru, 25 dkg másla, 20 dkg hladké mouky, spetku prásku do pečiva, trochu kakaa.

Mandlové koule

10dkg másla, 15 dkg cukru moučka, 12 dkg suseného mléka, 2 lzičky mandlové esence, 1 bílek, 1,5 balíčku piskotů.

Vse se spojí na vále v hustsí těsto, které se vyválí a obalují se tím slepované piskoty. Hotové vyválíme v kakau.

Trubičky

35 dkg hladké mouky, 2 zloutky, 1 máslo, 1 slehačka.

Umíchat a nechat hodinu odlezet. (asi 28 trubiček)

Cigaretky

10 dkg kokosu, 10 dkg cukru, 10 dkg suseného mléka, 1 bílek, trochu rumu.

Smíchat dohromady, udělat cigaretky, nechat oschnout a koneček namočit do čokolády.

Čokoládové kuličky

12 dkg strouhané čokolády, 10 dkg cukru, 10 dkg opraz. umletých mandlí, 1 lzíce silné černé kávy, 1 lzička másla, krystal. cukr na obalení.

Vosí hnízda

20 dkg mletých piskotů, 18 dkg cukru, 2 lzíce kakaa, 8 dkg másla, 4 lzíce rumu nebo kávy, 2 lzíce vody.

Krém: 1 vařený zloutek, 8 dkg cukru, 2 lzíce rumu, 1 syrový zloutek, 1 lzíce kondenzovaného mléka.

Trvanlivé susenky

60 dkg hladké mouky, 30 dkg másla, 25 dkg mletého cukru, 2 vejce, 2 zloutky, 1 prásek do pečiva, 1 vanilkový cukr, citr. kůra.

Vypracujeme těsto a dáme do druhého dne do chladničky. Vyválíme 1/2 cm silnou placku, vykrajujeme tvary  a pečeme do zlatova.

Levné susenky

20 dkg tuku, 40 dkg hladké mouky, 10 dkg hladké sojové mouky, 10 dkg bramborové mouky, 6 dkg práskového cukru, 1 lzíce rumu, 1-2 dl mléka, 1 lzička sody.

Utřeme máslo s cukrem a rumem, přidáme mléko a dáme ostatní. Vypracujeme tuhé těsto. Necháme 1 hodinu odpočinout. Vyválíme tenkou placku a otiskneme struhadlo, aby vznikly póry. Vykrajujeme různé tvary a pečeme rychle do růzova. Vyválenou placku nesmíme jiz podruhé sbalovat.

Bratislavské rohlíčky

300 g polohrubé mouky, 30 g drozdí, 0,1 l mléka, 2 zloutky, 30 g cukru, 1 vejce, 100 g másla, sůl.

Nádivka: 150 g cukru moučka, 200 g máku, citr. kůra, hřebíček.

Zaděláme těsto a necháme vykynout. Vyválíme 20-25 kousků. Potřeme nádivkou, stočíme do rohlíčků, potřeme vejcem.

Nádivka: 0,1 l vody uvaříme s cukrem, přidáme mletý mák, citr. kůru, hřebíček a udusíme.

Karamelové vločky

1/2 - 3/4 kg ovesných vloček, 10 dkg kokosu, 1 rozinky. To vse promíchat.

1 slazené kondenzované mléko, trochu rumu, promíchat, dát na dva plechy, péci při 180 C do růzova za občasného promíchávání.

Slehačkové

1 Iva - rozmačkat, 1 slehačka, 1/2 kg hladké mouky.

Rozválet a vykrajovat tvary, po upečení obalit v cukru.

Hastrmani

40 dkg hladké mouky, 25 dkg tuku, 2 dkg kvasnic, spetka soli, 3 lzíce mléka.

Vypracujeme a dáme do silonového sáčku do vody přes noc. Vyválíme a vykrajujeme. Po upečení obalujeme v cukru.

Susenky ke kávě

75 dkg hladké mouky, 12,5 dkg Hera, 25 dkg cukru moučka, 4 celá vejce, 1 prásek do pečiva.

Rozválíme a vykrajujeme různé tvary. Potřeme celým vejcem a dáme ořech a pečeme.

Vánoční měsíčky

3 celá vejce, 150 g cukru moučka, 150 g hladké mouky, lzíce vody, 150 g mletých ořechů, 150 g kakaových piskotů (drcených), 100 g rozinek, 50 g rumu, ovocný sirup podle potřeby, 150 g čokolády, 2 lzíce kakaa, 4 lzíce vody.

Vejce usleháme s cukrem, přidáme studenou vodu a dáme mouku. Na plech dáme alobal, natřeme tukem a dáme těsto. Mlýnské ořechy, piskoty, rozinky a rum smícháme a podle potřeby přidáme sirup, aby se těsto dalo namazat. Piskot můzeme před tím potřít marmeládou. Z čokolády, kakaa a vody připravíme ve vodní lázni polevu. Nalijeme na plech a těsně před ztuhnutím vykrajujeme měsíčky.

Kokosky

Do tuhého sněhu ze 4 bílků zasleháme 10 dkg pískového cukru (lépe v páře) a 14 dkg kokosové moučky smícháme  s 10 dkg cukru moučka a 2 dkg strouhanky. Upečeme na pomastěném papíře malé hromádky.

Kulatý piskot (linecké od p. Balcárkové) potřeme rybízovou marmeládou a dáme máslový krém. Potom přilepíme kokosku a močíme boky částečně s kokoskou do čokolády.

Krém: 12 dkg másla utřeme s 5 dkg cukru moučka a přidáme 2-3 lzíce silné vařené kávy.

Kokosové pusinky s pudinkem

2 bílky + 8 dkg cukru moučka v páře uslehat. Přidat 2 vanilkové pudinky a 7 dkg kokosu. Dát na pomastěný plech a mírně susit.

Kakáni

3 bílky usleháme na sníh, přidáme 14 dkg mletého cukru, 14 dkg strouhaných ořechů a postrouháme 7 dkg čokolády.

Kdyby byla hmota řídká, přidáme strouhanku. Uděláme na plech hrudky a susíme.

Třené linecké od Květy

1/2 kg tuku, 15 dkg cukru moučka, 1/2 hladké mouky, 1 vejce, 1 zloutek, 5 dkg kakaa.

Tuk se nahřeje, přidá se cukr, vejce, zloutek. Nakonec se zamíchá nahřátá mouka. Stříkáme na plech trubičkou. Pečeme při 160 C asi 12 minut. Slepujeme marmeládou.

Nepečená roláda

25 dkg mletých piskotů, 3 dkg kakaa, 10 dkg cukru, 2 dkg ořísků, 2 bílky, 5 lzic rumu nebo kávy, 10 dkg másla.

Krém: 10 dkg másla, 10 dkg cukru, 2 zloutky.

Zabalit do celofánu a nechat v ledničce.

Medvědí tlapky

20 dkg hladké mouky, 20 dkg mletých ořechů, 20 dkg másla, 10 dkg cukru, 6 dkg strouhané čokolády, půl lzičky hřebíčků, 1 vejce.

Kokosové kostky

3 zloutky se třou s 30 dkg cukru, 15 dkg másla. Potom se přidá 10 dkg strouhaných ořechů, 1/4 l mléka, 1/2 kg polohrubé mouky s 1 práskem do pečiva a naposledy ze 3 bílků sníh. Lehce vse zamícháme, vlijeme na vymastěný  a vysypaný plech a zvolna pečeme. Studené se nakrájí na kostky, máčíme v polevě a obalujeme v kokosu s cukrem.

Poleva: 25 dkg ztuzeného tuku, 6 lzic vody, 6 lzic cukru, 6 lzic rumu, 6 lzic kakaa. Tuk rozpustíme a přidáme ostatní přísady. Obalené kostky pokládáme na voskovaný papír.

Bonbóny z cukety

1 kg cukru - 1 litr vody, nakrájet cuketu na kostky. Přivedeme do varu a necháme do druhého dne stát. Zase přivést k varu a nechat stát (1 den). Vyndat na plech a nechat oschnout. Susit v troubě na plechu do růzova.

Mandlové těsto

10 dkg mandlí, 12-15 dkg cukru moučka, bílek na spojení, potravinářské barvy.

Mandle povaříme asi 1/2 minuty, scedíme, oloupeme a proschlé jemně umeleme. Přidáme cukr a bílek  a vypracujeme tvárné těsto. Obarvíme silným roztokem potravinářského barviva, dobře propracujeme a vytvoříme houbičky, ovoce, ryby apod.

Perník (ozdoby na stromek)

35 dkg hladké mouky, 16 dkg cukru moučka, 5 dkg medu, 2 vejce, 1 zloutek, 1 lzíce kakaa, citr. kůra, hřebíček, skořice, nové koření, prásek do pečiva nebo 1/2 prásku na perník.

Poleva: 1 bílek, 15 dkg cukru, citr. sťáva.

0,25 medu, 0,25 cukru, 3 vejce, 5 dkg másla, 1 dkg sody, 1 lzíce rumu, 0,70 hladké mouky, 0,05 skořice, 0,05 nového koření.