Sumavská
pečeně
80 dkg zadního hovězího masa, 1 velké
cibule, 3 lzíce sádla, 3 dkg slaniny, 3 lzíce hladké mouky, 15 dkg
koř 24524m1210y ;enové zeleniny, talířek hříbků nebo jiných hub, 0,7 l
mléka, 0,1 l smetany, 1 lzička hořčice, divoké koření,
ocet, sůl
Připravené hovězí maso prospikujeme
slaninou, osolíme a opečeme společně s nadrobno nakrájenou
cibulí na sádle dozlatova. Přidáme divoké koření, mírně zalijeme
vodou a dusíme pod pokličkou za občasného podlévání doměkka.
Měkké maso vyjmeme, sťávu vydusíme na tuk, zaprásíme moukou a po
zasmahnutí zalijeme vodou. Za stálého míchání provaříme, dochutíme
hořčicí, přikyselíme octem a nakonec přidáme mléko a
smetanu. Omáčku procedíme přes jemné síto a jako vlozku přidáme
povařenou a na nudle nakrájenou kořenovou zeleninu a
očistěné na kostky nakrájené houby. Omáčku s tím vsím jestě
povaříme. Vhodnou přílohou jsou houskové knedlíky.
