Njoke al pijemonteze

Njoke al pijemonteze

SASTOJCI

600 grama kormpira

so, biber

150 grama parmezana

200 grama brasna

2 jajeta

muskatni orasčić

1 veza sveze nane (ili persuna) 151g67b

1 veza praziluka

8 kasika margarina

NAČIN PRIPREME

Neočisćeni krompir skuvajte u slanoj vodi. U međuvremenu izrendajte 100 grama parmezana, a ostatak isecite na veće kocke. Ocedite i očistite krompir, pa ga izgnječite. Dodajte brasno, jaja i parmezan. Posolite, pobiberite i dodajte malo izrendanog muskatnog orasčića. Sve umesite u glatko testo. Ostavite oko 10 minuta da nadođe.

Od testa napravite kuglice koje ćete zatim preseći napola. Pritisnite ih viljuskom kako bi dobile tipičan oblik njoka. Kuvajte ih u slanoj vodi. Čim se skuvaju, izvadite ih iz vode.

Operite listove nane i sitno ih iseckajte. Operite praziluk i isecite ga na kolutiće. Nanu i praziluk izdinstajte na margarinu, pa dodajte njoke. Posolite, pobiberite i pospite parmezanom.

Njoke mozete da pripremite i sa sirom: potrebno vam je 50 grama tvrdog sira i jedno zumance. U Rimu se njoke sluze i sa palentom: skuvajte kačamak, a kada se prohladi, dodajte mu malo pseničnog brasna i parmezana. Od dobijene mase oblikujte njoke i skuvajte ih u slanoj vodi.