Ribarski
rolat
MATERIJAL ZA KORU: 4 jaja, 4 kasike brasna, 1 prasak za pecivo, 1 kasika
ulja i malo soli.
ZA FIL: 1 kg bele ribe, 125 g putera, 1 kasika senfa, 1 kasika zacina od
povrca, 4 cena sitno seckan 222y245c og belog luka , bibera i soli po ukusu.
PRIPREMANJE: Najpre od jaja, brasna, praska za pecivo, ulja i soli
umutiti koru. Masu sipati u prethodno namazan pleh uljem i brasnom. Pleh treba
da je cetvrtast. Koru peci na 200oC. Pecenu koru staviti na vlaznu krpu i uviti
u rolat. Dok se kora hladi pripremiti fil. Ribu prokuvati u slanoj vodi da se
ne raspadne, ali da se meso odvaja od kostiju. Kosti i glava se bacaju, a
ostalo dva puta samelje kroz masinicu za meso, na najsitniju resetku. U dubljem
sudu umutiti puter sa senfom u penastu masu. Dodati zacin, sitno seckan beli
luk, bibera i soli po ukusu. Ovoj masi dodati mlevenu ribu i sve dobro izmesati
da se sastojci sjedine. Razviti rolat iz krpe, pa po njemu ravnomerno razmazati
pripremljeni fil. Ponovo se urola, umota u aluminijumsku foliju i rashladi u
frizideru. Po potrebi seci na snite i sluziti.
