FRITEERATUT MUSTEKALARENKAAT JA AIOLI
500g taikinoituja mustekalarenkaita
1L öljyä
Aioli:
1 keltuainen
2 murskattua valkosipulinkynttä
2rkl sitruunamehua
¼ tl suolaa
¼ tl sitruunapippuria
11/2dl öljyä
Lisäksi:
Sitruunanlohkoja
Ota pakastetut mustekalarenkaat sulamaan noin tunniksi ja avaa pussi.
Kuumenna öljy kattilassa 180 asteiseksi.
Kokeile öljyn kuumuutta pienellä paahtoleipäpalalla.
Kun leipäpala ruskistuu minuutissa, on lämpötila sopiva ja voit aloittaa paistamisen.
Nosta kattilaan kerrallaan 5 rengasta.
Anna mustekalarenkaiden kiehua 3 minuuttia kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja rapeakuorisia.
Nosta renkaat reikäkauhalla öljystä talouspaperin päälle valumaan.
Tarjoa mustekalarenkaiden kanssa kastiketta, sitruunalohkoja ja patonkia.
Aiolin valmistus:
Vatkaa pyöreäpohjaisessa kulhossa sähkövatkaimella sekaisin keltuainen, murskatut valkosipulinkynnet, sitruunamehu, suola ja pippuri.
Lisää öljy aluksi tipoittain samalla voimakkaasti vatkaten.
Kun kastike sakenee öljyn voi lisätä tasaisena nauhana.
|
