Grillaus
1. Grillatut kirjolohiviipaleet
Valmisteluaika: n. 15 min
Grillausaika: 12-16 min
4 kirjolohen viipaletta, joiden paksuus on n. 2 cm
suolaa, mustapippuria, voita tilliä.
1. Kuivaa kalapalojen pinta 313m1214d talouspaperilla painellen. Voitele ne voisulalla ja pane foliolle grilliritilän päälle.
2. Grillaa kalaa 6-8 min kummaltakin puolelta. Ripotte grillatulle puolelle heti suolaa ja pippurirouhetta. Kalapalat ovat kypsiä, kun ruoto helposti irtoaa lihasta.
3. Nosta kalapalat folioineen tarjoiluvadille ja ripottele niille tarpeen mukaan suolaa, pippurirouhetta ja hienonnettua tilliä.Tarjoa sitruunalohkojen ja maustetun voin kanssa.
2. Pariloidut ahvenet
Valmisteluaika: n. 10 min
Marinointi: 1 h
Kypsymisaika: 15-20 min
4 keskikokoista ahventa
2 dl öljyä, 1 sitruuna, 1/2 tl suolaa, 1 tl pippuria, 1/2 tl paprikaa, 1 tl kuivattua
tilliä, 1/2 tl meiramia, persiljaa.
1. Perkaa ahvenet, mutta jätä päät ja evät paikoilleen. Sekoita marinadi öljystä
1/2 sitruunan mehusta ja hienonnetuista mausteista.
2. Hiero kalat päältä ja sisältä suolalla ja pane ne laakeaan kulhoon. Kaada marinadi niiden päälle ja pane vati viileään noin tunniksi. Kääntele kaloja jonkun kerran maustumisen aikana.
3. Nosta kalat marinadista kuumennetulle parilalle tai folion päälle grilliritilälle
Kypsennä kaloja molemmin puolin 7-10 min. Kalojen kypsyyttä voi kokeilla
irrottamalla selkäevää. Se irtoaa helposti, kun kala on kypsää.
4. Tarjoa kalat suoraan parilalevyltä tai kuumennetulta tarjoiluvadilta. Ripottele pinnalle yrttimausteita. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.
3. Grillisilakat
Valmisteluaika: n. 15 min
Suolaantuminen: 1-2 h
Kypsymisaika: 7- 12 min
1 kg silakoita, suolaa, voisulaa, hienonnettua tilliä.
1. Perkaa kalat ja ripottele niiden pinnalle n. 1 rkl suolaa. Sekoita kaloja, jotta suola leviää tasaisesti. Pane viileään suolaantumaan 1-2 tunniksi.
2. Kuivaa kalojen pinta talouspaperilla painellen ja sivele ne voisulalla ennen grilliritilälle asettamista. Pane kalat limittäin lähelle toisiaan, jolloin ne eivät kuivu.
3. Grillaa kalat molemmin puolin. Sivele voisulaa niiden pinnalle ennen kääntämistä. Ripottele valmiiden kalojen pinnalle suolaa tarpeen mukaan sekä
hienonnettua tilliä.
4. Halstratut silakat
Vamistelu ja suolaaminen kuten edellä olevassa grillisilakoissa. Grilliritilän sijaan silakat asetetaan halsteriin ja grillataan hyvin lähellä tulta ja käännetään
useasti. Halsteri on syytä öljytä ennen silakoiden asettamista, jotta ne eivät
tarttuisi halsteriin.
5. Kokonaisen kalan grillaus
Valmisteluaika: 20 min
Kypsymisaika: n. 30 min
n. 1 kg:n kokoinen kala ( grillaukseen sopii parhaiten rasvaiset kalat kuten
kirjolohi ), voita tai öljyä voiteluun, 1 sitruuna, currya, pippuria, suolaa.
1. Perkaa, huuhdo ja kuivaa kala kunnolla. Voitele kala öljyllä tai voisulalla. Mausta sitruunalla, pippurilla ja suolalla sekä pinnalta että sisältää.
2. Aseta kokonainen kala grilliritilälle noin 15 cm:n etäisyydelle grillistä.
Ritilä on syytä voidella öljyllä ennen grillausta, jottei kala tartu ritilään.
3. Grillaa kalaa noin 15 minuuttia puoleltaan, kunnes pinta on kauniin ruskea. Jos hiillos on hiipuva, voit ruskistaa molemmat pinnat nopeasti ja kypsentää sen jälkeen miedolla tulella. Vastaavasti voit alussa pitää grilliritilää alempana ja nostaa ylemmäksi ruskistettuasi kalan molemmat puolet.
4. Kalan kypsyttyä ruodot lähtevät parhaiten heti, joten kalan
perkaaminen käytettäväksi joko sellaisenaan tai ruoaksi on syytä
tehdä pikimmiten.
|
