Murekkeet
1. Kinkkumureke
Valmisteluaika: n. 20 min
Maustumisaika: 15-20 min
Kypsymisaika: 60 min
Uuunin lämpö 200 C
500 g jauhelihaa, 150 g kinkkua
300 g keitettyjä perunoita, 3 dl kermaa, pippuria , suolaa
Pinnalle: 1 muna, 1-2 rkl sinappia.
1. Hienonna perunat ja sekoita 24324c23y niihin kerma vähin erin. Lisää jauheliha, kinkku ja mausteet, ja vaivaa mureke sileäksi. Pane kylmään maustumaan 15-20 minuutiksi.
2. Sekoita mureke uudelleen ja lisää tarvittaessa kermaa. Taikina saa olla niin kiinteää, että voit muotoilla siitä pitkänomaisen murekkeen.
3. Nosta mureke hyvin voideltuun uuninkestävään vuokaan. Sekoita muna ja sinappi keskenään ja voitele mureke seoksella. Kypsennä noin tunnin verran 200 C:ssa. Peitä ruoan pinta foliolla, jos se ruskistuu liikaa. Tarjoa voisulan ja kasvisten kanssa.
2. Juhlamureke
Valmisteluaika: 30 min
Maustumisaika: 30 min
Kypsymisaika: 35-40 min
Uunin lämpö 250 C ja 200 C
500 g nauta-sikajauhelihaa, 250 g paistijauhelihaa
2 tl suolaa, 1/2 tl pippuria, 2 munaa, 2 leipäviipaletta, 2 dl kuohukermaa,
1 appelsiinin mehu, 25- 50 g mantelilastuja,
KASTIKE: 2 rkl voita, 1 rkl vehnäjauhoja, 3-4 dl paistinlientä,
2 dl kuohukermaa suolaa, pippuria,appelsiinimehua, appelsiininviipaleita.
1. Pane leipäviipaleet kermaan pehmenemään. Murenna ne hyvin ja lisää jauheliha, suola, pippuri, munat ja appelsiinimehu. Vaivaa hyvin ja pane
kylmään maustumaan.
2. Ota vähän jauhoja käsiisi ja muotoile taikina pitkänomaiseksi murekkeeksi. Nosta se hyvin voideltuun uunivuokaan ja ripottele mantelilastut päälle. Pane vuoka uuniin 250 C:seen.
3. Kun murekkeen pinta on alkanut ruskistua, vähennä lämpö 200 C:seen ja kypsennä ohjeen mukaan.
4. Ruskista voi, lisää jauhot ja kiehauta rasvassa. Kaada paistinliemi vuoasta ja kermaa kastikkeeen liemeksi. Mausta suolalla, pippurilla, appelsiinimehulla. Kaada kastike murekkeen viereen vuokaan ja koristele appelsiiniviipaleilla.
3. Juustolla kuorrutettu mureke
Valmisteluaika: 15 min
Kypsymisaika: n. 35 min
Uunin lämpö 225 C
400 g jauhelihaa
n. 2 cm:n viipale ranskanleipää pituussuuntaan leikattuna, 1 muna, 1½ dl maitoa, 2 rkl korppujauhoja, 10 hienonnettua oliivia, 1 rkl hienonnettua sipulia, 1/2 tl hienonnettua meiramia, suolaa, pippuria, n. 50 g juustoraastetta
1. Voitele leipäviipale ja pane se pitkänomaisen vuoan pohjalle.
2. Pane korppujauhe maitoon turpoamaan. Sekoita lihaan muna, oliivit ja sipuli sekä mausteet. Lisää myös maito-korppujauheseos. Pane murekeseos vuokaan leipäviipaleen päälle.
3. Kypsennä mureketta n. 30 min ja lisää juustoraastetta sen pinnalle. Jatka kypsentämistä n. 5 min. Tarjoa mureke viipaleiksi leikattuna paistinliemen ja kasvisten kanssa.
4. Kaalimureke
Valmisteluaika: 40 min
Kypsymisaika: n. 45 min
Uunin lämpö 200 C
500 g jauhelihaa
1 muna, 1 dl vettä tai kermaa, 1 sipuli, suolaa, pippuria, 1/2 pientä kaalinpäätä, 1/2 rouhittuja kuminoita.
1. Sekoita jauheliha, suolaa, pippuria, muna, vesi tai kerma ja hienonnettu sipuli kiinteäksi seokseksi.
2. Paloittele kaali ja keitä se suolalla ja kuminalla maustetussa vedessä pehmeäksi. Valuta kaali hyvin.
3. Pane voideltuun vuokaan vuorotellen kerroksiksi muretaikinaa ja kaalia niin, että mureketta on alla ja päällä. Paista ohjeen mukaan. Tarjoa voisulan ja kasvisten kanssa.
5. Suuri uunimureke
Valmisteluaika: 30 min
Kypsymisaika: 45 min
Uunin lämpö 200 C
800 g jauhelihaa
2 sipulia, 2 omenaa, 2-3 rkl korppujauhetta, 1rkl worcestershire-kastiketta
suolaa, pippuria, 1 muna, 2 tomaattia.
1. Ruskista kolmannes jauhelihasta vähässä rasvassa pannussa. Hienonna se haarukalla ryynimäiseksi.
2. Ruskista seuraavaksi hienonnetut sipulit ja omenat. Sekoita raakaan jauhelihaan ruskistettu liha, sipuli-omenaseos, korppujauhe, mausteet ja muna.
3. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja pane ne voideltuun uunivuokaan
pohjalle. Pane murekeseos niiden päälle ja tasoita sileäpintaiseksi. Paista ohjeen mukaan.
4. Kumoa mureke tarjoiluvadille ja tarjoa ruskean kastikkeen ja keitettyjen kasvisten kanssa
|
