Ohukaiset
1. Ohukaiset-perusohje
4 munaa, 150 g vehnäjauhoja, 1/4 tl suolaa, 2 dl maitoa, 2 dl kermaa,
2 rkl voisulaa, voita paistamiseen.
1. Pane munat, jauhot, suola ja puolet maidosta kulhoon ja sekoita taikinaksi. Lisää loput maidosta, kerma ja voisula ja sekoita hyvin. Pane taikina turpoamaan viileään noin tu 14514e47o nniksi.
2. Voitele pannu hyvin ja paista siinä ohuita ohukaisia molemmin puolin ruskeiksi.
2. Herkkusienimuhennoksella täytetyt ohukaiset
4 perusohjeella tehtyä ohukaista
Muhennos: 250 g herkkusieniä, 1 rkl voita, suolaa, pippuria, hienonnettua persiljaa, 2 tl vehnäjauhoja, 4 dl kevytkermaa.
1. Paista herkkusienet viipaleina rasvassa. Lisää mausteet ja jauhot sekä kerma hyvin sekoittaen. Keitä n. 10 min.
2. Lisää persilja ja jaa muhennos ohukaisten päälle. Taita ne kahtia ja koristele persiljanoksalla.
3. Juusto-ohukaiset
8 perusohjeella tehtyä ohukaista
Täyte: 100 g parmesanjuustoa, 100 g emmentalia, 8 rkl kermaa.
1. Sekoita nokare rasvaa pannussa miedolla lämmöllä ja pane ohukainen siihen. Ripottele juustoraastetta ja vähän kermaa ohukaiselle.
2. Pane toinen ohukainen päälle ja paina kevyesti. Paista ohukaisia nopeasti molemmin puolin niin, että ne lämpenevät. Nosta tarjolle ja korista tomaattilohkoilla.
4. Iltapalaohukaiset
8 perusohjeella tehtyä ohukaista
Täyte: 300 g jauhelihaa, 10 g voita, 1 suuri sipuli, 1 paprika, 1 sellerinvarsi,
2 rkl tomattisosetta, 1½ dl vettä, lihaliemikuutio, paprikajauhetta, pippuria, hiven suolaa, basilikaa, muskottia.
1. Ruskista jauheliha rasvassa pannussa ja lisää hienonnettu paprika, silputtu sipuli ja paloitellut sellerinvarret. Hauduta niin kauan, että kasvikset pehmenevät.
2. Lisää tomaattisose, vesi, lihaliemikuutio, paprikajauhetta, pippuria, basilikaa ja tarpeen mukaan suolaa ja muskottia. Hauduta miedolla lämmöllä 20-30 min.
3. Levitä täyte ohukaisille ja kääri rullalle. Tarjoa ohukaiset sellaisenaan tai kuorruta ne juustoraasteella uunissa.
5. Silavapannukakku
Valmisteluaika: 10 min
Kypsymisaika: 30-40 min
Uunin lämpö: 225 C
2 ½ dl vehnäjauhoja, 1½ tl suolaa, 4 munaa, 8 dl maitoa, 3 rkl voita,
200 g savukinkkua, persiljaa.
1. Mittaa jauhot ja suola kulhoon ja lisää maito vähitellen sekoittaen,
niin että saat sileän taikinan. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen.
2. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja ruskista rasvassa pannussa. Pane lihapalat voideltuun uunipannuun ja kaada taikina niiden päälle.
3. Kypsennä pannukakkua uunissa 225 C:ssa 30-40 min, kunnes se on ruskeapintainen ja kypsä. Tarjoa puolukkahillon kanssa.
6. Lohikäärepannukakku
Valmisteluaika: 15 min
Kypsymisaika: 20-30 min
Uunin lämpö: 225 C
4 munaa, 3 dl vettä, 3 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1/4 tl suolaa,
3 dl maitoa.
Täyte: 200-300 g suolattua tai savustettua lohta, tilliä.
1. Vatkaa munat ja vesi hyvin sekaisin. Lisää vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu, ja suola. Kun taikina on aivan sileä, sekoita siihen maito.
2. Voitele uunipannu hyvin ja kaada taikina siihen. Kypsennä uunissa
225 C:ssa 20-30 min ruskeapintaiseksi.
3. Levitä lohiviipaleet pannukakun päälle ja hienonna tilliä niiden päälle.
Kääri pannukakku rullalle kääretortun tapaan ja tarjoa ohuina viipaleina lehtisalaatin kanssa.
7. Jälkiruokaohukaiset-perusohje
8 dl maitoa, 3 dl vehnäjauhoja, 4 munaa,
1/2 tl suolaa, voita paistamiseen.
1. Sekoita maito pienissä erin jauhoihin koko ajan sekoittaen.
2. Lisää munat ja suola taikinaan ja pane kylmään turpoamaan 1-2 tunniksi.
3. Paista taikinasta ohuita, rapeareunaisia ohukaisia. Lado ne valmiina
päällekkäin.
8. Ohukaisia mansikoiden ja kerman kera
4 perusohjeella tehtyä ohukaista
1/2 dl kuohukermaa, 6-8 mansikkaa, raastettua suklaata.
Levitä kermavaahto ohukaiselle, lisää viipaloituja mansikoita ja taita ohukainen kahtia. Korista mansikoilla ja suklaaraasteella.
9. Ohukaisia kirsikoiden kera
4 perusohjeella tehtyä ohukaista
4-6 rkl kirsikoita, 4 tl appelsiinimehua.
Kuumenna kirsikat omassa liemessään, mutta älä keitä. Mausta appelsiinimehulla. Pane kirsikat taitettujen ohukaisten väleihin ja korista appelsiiniviipaleilla.
10. Ohukaisia persikoiden kera
4 perusohjeella tehtyä ohukaista
8 säilöttyä persikanpuolikasta, 1-2 rkl puolukkahilloa, paahdettuja
mantelilastuja.
Leikkaa persikat suikaleiksi ja levitä ohukaiselle. Notkista puolukkahilloa tarpeen mukaan persikoiden liemellä ja lisää se ohukaiselle. Korista mantelilastuilla.
11. Ohukaisia ananksen ja suklaakastikkeen kera
4 perusohjeella tehtyä ohukaista
4 ananasrengasta, muutama säilykekirsikka, 6-8 rkl suklaakastiketta,
rouhittuja pähkinöitä.
Paloittele ananasrenkaat ja sekoita niihin kirsikat. Levitä seos ohukaisille
ja taita kääröiksi. Korista suklaakastikkaalla ja pähkinärouheella.
12. Kermaletut
3 dl kuohukermaa tai kermaviiliä, 2 rkl vehnäjauhoja, 3 munaa,
1/4 tl suolaa, voita paistamiseen, hilloa, kermavaahtoa.
1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon jauhot, keltuaiset ja suola.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita taikinaan.
2. Sulata 1 rkl voita paistinpannussa ja paista letut kypsiksi vain toiselta puolelta.
3. Levitä hilloa ja kermavaahtoa paistamatta jääneille puolille ja paina ne vastakkain. Tarjoa letut heti kermavaahdon tai jäätelön kanssa.
13. Rahkaletut
2 munaa, 2 dl maitorahkaa, 1 dl kermaa, 3 rkl vehnäjauhoja, 1 tl sokeria,
1 tl vaniliinisokeria, suolaa, voita paistamiseen, vadelmahilloa.
1. Sekoita munat, rahka, kerma ja vehnäjauhot sileäksi taikinaksi. Mausta sokerilla, suolalla ja vaniliinisokerilla.
2. Paista taikinasta voissa ohukaispannussa paksuhkoja lettusia molemmin puolin. Tarjoa lämpimänä vadelmahilllon kanssa.
Ps. Rahkan asemesta voit käyttää saman määrän raejuustoa. Se tekee
letuista kuohkeita ja täyteläisen makuisia.
14. Riisiletut
3 munaa, 1 rkl sokeria, 2 dl riisipuuroa, 1½ dl vehnäjauhoja,
1 tl vaniliinisokeria, 1/2 tl suolaa, voita paistamiseen.
1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita riisipuuro, jauhot ja mausteet taikinaan.
2. Sulata rasvaa ohukaispannussa ja paista siinä pieniä lettusia molemmin puolin ruskeapintaiseksi. Tarjoa lämpimänä sokerin tai hillon kanssa.
|
