Pataruoat
1. Syyspata
Valmisteluaika n. 20 min
Kypsymisaika 1-1h 30min
800 g porsaanlapaa tai paistia, 3 sipulia, voita ruskistamiseen, suolaa
pippuria, paprikajauhetta, 7 dl lihalientä, 1 selleri, 2 purjoa,
300 g perunoita, 300 g papuja, 300 g kypsiä tomaa 10510v2119k tteja, persiljaa,
timjamia
1. Poista nahka lihasta ja paloittele liha haarukkapaloiksi. Ruskista palaset
hienonnetun sipulin kanssa padassa ruskeapintaiseksi. Lisää mausteet ja
hauduta 3 dl:ssa lihalientä mureaksi.
2. Kuori juurekset ja perkaa pavut. Kuori tomaatit ja paloittele kaikki
kasvikset sopiviksi paloiksi. Lisää selleri ja perunat pataan, samoin loput
lihaliemestä. Keitä miedolla lämmöllä n. 20 min. Lisää pavut ja purjo pataan yhdessä persiljan ja timjamin kanssa ja jatka keittämistä 10 min ja lisää viimeksi tomaatit hautumaan 5 minuutiksi.
3. Ripottele persiljaa ruoan pinnalle ennen tarjoamista.
2. Papupata
Valmisteluaika: 10 min
Liotusaika: 1 vrk
Kypsymisaika n. 2 h
500 g porsaankylkeä tai lapaa, 3 dl papuja, 1 l vettä, 2-3 sipulia
4 dl lihalientä, 1 laakerinlehti, 1 tl timjamia, suolaa, valkopippuria
1. Pane pavut likoon veteen vuorokaudeksi. Keitä niitä sen jälkeen
n. 30 min kevyesti suolatussa vedessä.
2. Ruskista liha uunissa tai liedellä padassa ruskeapintaiseksi. Lisää
lohkotut sipulit pataan hetkeksi ruskistumaan.
3. Lisää pataan pavut, mausteet ja lihaliemi. Hauduta miedolla lämmöllä
kannen alla n. 2 h. Poista luut ennen tarjoamista
3. Itämainen pata
Valmisteluaika: 15 min
Kypsymisaika n. 1 h
400 g porsaanlapaa tai -paistia
3 rkl öljyä, 2 purjoa, suolaa, paprikajauhetta, inkivääriä,
3 dl lihalientä, 2 rkl tomaattisosetta, 2 rkl viinietikkaa, 2rkl soijakastiketta,
1 rkl sokeria, 1 rkl maissijauhoja
1. Leikkaa liha ohuksi suikaleiksi ja ruskista se rasvassa padassa. Lisää
paloiteltu purjo ja mausteet ja kiehauta nekin rasvassa.
2. Kaada lihaliemi, tomaatisose, viinietikka, ja soijakastike pataan ja
sekoita. Hauduta ruoka miedolla lämmöllä kypsäksi.
3. Lisää liemen mausteeksi sokeria, paprikaa ja inkivääriä tarpeen
mukaan. Sekoita jauhot vesitilkkaan ja suurusta liemi. Keitä vielä 5 min.
4. Tarjoa pata kuumana curryllä maustetun riisin ja suikaloidun
kiinankaalin kanssa
4. Kyljyspata
Valmisteluaika: 15 min
Kypsymisaika n. 1 h
4 Porsaankyljystä, 500 g perunoita, 1 sipuli, 200 g pakasteherneitä,
suolaa, pippuria, voita, 3 dl lihalientä, persiljaa.
1. Kuori ja paloittele perunat. Levitä ne voidellun uunivuoan pohjalle.
2. Paista kyljykset pannussa ja mausta hyvin. Pane kyljykset perunoiden päälle.
3. Leikkaa sipuli renkaiksi ja pane lihan päälle. Kaada tomaattisose
ruoan pinnalle, lisää lihaliemi ja hauduta miedolla lämmöllä n. 1 tuntia,
kunnes perunat ja liha ovat kypsät.
4. Lisää herneet ja anna hautua vielä hetken. Tarjoa persiljalla koristeltuna.
5. Suikalepata
Valmisteluaika n. 15 min
Kypsymisaika n. 20 min
n. 500 g porsaanlapaa, 2 rkl öljyä, suolaa, 2-3 rkl paprikajauhetta, 1-2 rkl
vehnäjauhoja, 4 sipulia, 200 g sekasieniä, 100 g pekonia, 2 dl kermaa
1. Leikkaa liha suikaleiksi ja ruskista padassa öljyssä. Lisää jauhot ja paprikajauhe, sekoita hyvin ja ruskista nekin.
2. Leikkaa sipulit, sienet ja pekoni samoin suikaleiksi ja lisää pataan hetkeksi ruskistumaan. Hauduta miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia.
3. Lisää suola ja kerma tai lihaliemi pataan ja hauduta ruoka kypsäksi.
Lisää lopuksi mausteita tarpeen mukaan. Tarjoa ranskalaisten tai paistettujen perunoiden kanssa.
|
