Porsaanpata
1. Juurespata
Valmisteluaika: n. 30min
Kypsymisaika: n. 1 t
n. 1 kg porsaanlapaa tai etuselkää, 2 sipulia, 3 rkl voita, suolaa,
4 porkkanaa. 4 perunaa, 3-4 purjoa, 1/2 l lihalientä, persiljaa, kirveliä.
1. Paloittele liha ja 818f51i ruskista yhdessä silputun sipulin kanssa voissa.
Puhdista ja paloittele kaikki juurekset ja lisää pataan.
2. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria, lisää lihaliemi. Hauduta melkein kypsäksi. Lisää purjorenkaat ja keitä edelleen 10 min.
3. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle
hienonnettua persiljaa ja kirveliä. Tarjoa leivän ja salaatin kanssa.
2. Naurispata
Valmisteluaika: 20-25 min
Kypsymisaika: n. 1 t
1 kg porsaan lapaa tai etuselkää, 50 g pekonia, 2 rkl voita/margariinia
3-4 sipulia , 2 naurista, 6 perunaa, 1/4 selleriä, suolaa, pippuria, paprikaa,
5 dl lihalientä, 1 purkki tomaattisosetta, meiramia, kirveliä, basilikaa.
1 rkl vehnäjauhoja, 3 rkl maustamatonta jogurttia.
1. Ruskista pekonikuutiot rasvassa. Lisää paloiteltu liha ja ruskista edelleen. Vähennä lämpöä.
2. Hienonna sipuli ja paloittele juurekset.Lisää ne pataan ja anna hautua
10 min. Ripottele pinnalle suolaa, pippuria ja paprikaa.
3. Lisää lihaliemi ja tomaattisose, samoin 1 rkl kirveliä, hiven meiramia ja basilikaa. Hauduta kannen alla 40-50 min.
4. Valmista jauhoista ja jogurtista suurus, johon lisäät 1-2 rkl paprikaa.
Kaada suurus pataan ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoa keitetyn riisin kera.
3. Herne-possunpata
Valmisteluaika: n. 30 min
Liotusaika: 12 t
Kypsymisaika: n. 1 h
500-700 g suolattua sianlihaa
500 g kuivattuja herneitä, 4 sipulia, suolaa, 7-8 pippuria, pala selleriä,
2 purjoa, nippu perailjaa, 1 laakerinlehti, timjamia, sinappia.
1. Pane huuhdotut herneet likoamaan litraan vettä yön yli. Keitä
liotusvedessään30-40 min.
2. Lisää paloitellut kasvikset, pippurit ja kuutioiksi leikattu liha. Mausta
suolalla, murskatulla laakerinlehdellä ja timjamilla.
3. Hauduta, kunnes herneet ja liha ovat kypsiä, lisää vettä tarvittaessa.
Tarjoa höyryävän kuumana persiljalla koristeltuna ja sinapilla maustettuna.
4. Kaalipata
Valmisteluaika: n. 20 min
Kypsymisaika: n. 1 1/2 h
1 kg sian lapaa, 2rkl voita, suolaa, pippuria, muskottia, 3 sipulia,
n. 500 g kaalia, 1/2 kg porkkanoita, 200 g pakasteherneitä, 4 dl lihalientä,
nippu persiljaa, silputtua ruohosipulia.
1. Leikkaa liha kuutioiksi ja ruskista padassa. Mausta suolalla ja pippurilla,
lisää, lihaliemi ja anna kiehua hiljaisella tulella tunnin ajan.
2. Puhdista ja paloittele sipulit, kaali ( voit käyttää kerä- tai suippokaalia )
ja porkkanat. Lisää pataan ja anna hautua 20-25 min.
3. Lisää herneet ja silputut maustevihannekset, kiehauta n. 5 min. Mausta
suolalla ja raastetulla muskottipähkinällä.
5. Savukinkkupata
Valmisteluaika: n. 15 min
Kypsymisaikan: 10 -15 min
300 g savukinkkua, 1-2 kiinankaalia, 2 purjoa, 2 rkl voita, suolaa, pippuria,
300 g vihreitä papuja, 2 dl lihalientä, 6-8 tomaattia, nippu persiljaa.
1. Leikkaa puhdistetut purjot renkaiksi ja kiehauta voissa n. 5 min.
2. Huuhdo ja silppua kiinankaalit. Lado pataan kerroksittain suikaloitu
kinkku, kaalisilppu, purjorenkaat, paloitellut pavut ja tomaattilohkot.
3. Ripottele suolaa ja pippuria kerrosten väliin ja kaada lihaliemi. Hauduta kannen alla n. 10 min. ripottele pinnalle persiljaa. Tarjoa pata lämpimänä keitettyjen perunoiden kanssa.
6. Silavapata
Valmisteluaika: n. 30 min
Kypsymisaika: n. 1 1/2 h
1-1 1/2 kg sianlihaa, 2 sipulia, 6 porkkanaa, 8 perunaa, 4 purjoa,
sellerin varsia, 1 pkt pakastavihanneksia, suolaa, pippuria, persiljaa.
1. Mittaa pataan 1 vettä ja pane liha kypsymään. Kuori vaahto pinnalta.
Hauduta n. 1 tunti.
2. Lisää pataan paloitellut sipulit, porkkanat, perunat ja purjot.
Keitä n. 15 min
3. Ota liha padasta ja leikkaa pieneksi. Lisää pataan pakastekasvikset
yhdessä pilkotun lihan kanssa. Mausta liha suolalla ja pippurilla. ripottele
pinnalle hienonnettua persiljaa ennen tarjoamista. tarjoa tumman leivän ja voin kera.
|
