Riisi

Riisi

1. Risotto ja kasvisvartaat

Valmisteluaika: 20-25 min

Kypsymisaika: n. 30 min

2 dl pitkäjyväistä riisiä, 1 suuri sipuli, 1 rkl voita, 4 dl kasvislientä, suolaa,

pippuria, paprikajauhetta, 3-4 pientä kesäkurpitsaa, 1 paprika, 10 pientä

tomaattia, n. 150 g herkkus 17417u2021r ieniä, 1-2 rkl öljyä, 1 rkl sitruunamehua.

1. Keitä hienonnettu sipuli kullankeltaiseksi voissa, lisää riisit ja anna niiden ruskistua kevyesti. Lisää 3 dl kuumaa kasvislientä ja vähän suolaa, pippuria ja paprikajauhetta. Katkaise virta ja anna riisin hautua kannen alla n. 12 min kantta avaamatta.

2. Pese kesäkurpitsat ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Pistä ne vartaisiin vuorotellen paprikapalojen, kokonaisten tomaattien ja herkkusienien kanssa.

3. Voitele kasvikset öljyllä, joka on maustettu sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Paista niitä 5-6 min molemmin puolin grillissä.

4. Sekoita riisiin tilkka kasvislientä ja mausteita tarpeen mukaan. Kaada

se lämpimälle tarjoiluvadille ja pane vartaat päälle. Sekoita lisäkkeeksi salaatti.

2. Ruskea riisipata

Valmisteluaika: n. 15 min

Kypsymisaika: 30-40 min

300 g naudan paistia, 2 rkl öljyä, 2 sipulia, suolaa, pippuria, paprikaa,

250 g luonnonriisiä, 1 purkki tomaatteja, 1 rkl soijaa, n. 1 l lihalientä,

2 etikkakurkkua, nippu ruohosipulia, 1 tl perunajauhoja.

1. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi ja ruskista sipulien kanssa.

2. Ripottele pinnalle mausteet, lisää riisit ja tomaatit. Lisää soija sekä

1/4 l lihalientä, keitä kannen alla n. 20 min.

3. Lisää lihalientä, etteivät riisit kiehu kuiviksi. Kurkkukuutiot lisätään

vasta, kun pata on melkein kypsä. Jos lientä on runsaasti, se voidaan suurustaa perunajauhoilla. Ripottele koristeeksi pinnalle ruohosipulia.

3. Riisiuunipuuro

Valmisteluaika: n. 10min

Kypsymisaika: n. 1 h

Uunin lämpö: 200 C

2 dl luonnonriisiä, 1 l maitoa, 4 dl vettä, 2 tl suolaa, voinokare.

1. Voitele uunivuoka. Pese riisit ja pane vuokaan. Sekoita maito, vesi ja suola keskenään sekä kaada seos riisien päälle. Pane pinnalle muutama

voinokare.

2. Kypsennä 200 asteessa noin tunnin verran. Tarjoa kylmän maidon tai mehukeiton kanssa.

4. Värillinen risotto

400 g riisiä, 3 kananmunaa, 3 punaista ja keltaista paprikaa, 100 g voita,

öljyä, 100 g parmesaanijuustoa, mustaapippuria, suolaa.

1. Poista paprikoista kuori, paloittele ja keitä ne 10 min öljyssä. Sulata 50 g voita ja sekoita siihen kevyesti vatkatut munat, suola, pippuri ja puolet paprikoista.

2. Keitä riisit kypsiksi vedessä, valuta ne hyvin ja sekoita 50 g voita ja 100 g parmesanjuustoa.

3. Kaada riisiseos reiälliseen kakkuvuokaan ja painele tiiviiksi. Kaada riisirengas varovasti tarjoiluvadille ja täytä syvennys paprikakastikkeella.

Aseta loput paprikoista risoton päälle koristeeksi.

5. Jambalaija

Valmisteluaika: n. 20 min

Kypsymisaika: n. 20 min

2 sipulia, 2 valkosipulin kynttä, 2 rkl oliiviöljyä, 1 sellerin varsi, 1 paprika

2 dl pitkäjyväistä riisiä, 5 dl lihalientä, 1 rkl tomaattisosetta, suolaa, pippuria, paprikaa, 200 g keittokinkkua, 200 g makkaraa, 4 tomaattia, 200 g katkarapuja, meiramia, timjamia, persiljaa.

1. Keitä hienonnettua sipulia ja murskattua valkosipulia 2 rkl:ssa öljyä muutaman minuutin ajan. Lisää paloiteltu varsiselleri, suikaloitu paprika sekä riisi. Sekoita varonvasti ja lisää 4 dl lihalientä sekä tomaattisose ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä tiiviin kannen alla n. 15 min.

2. Paloittele kinkku ja makkara ja ruskista ne 1 rkl:ssa öljyä. Kuori tomaatit, leikkaa neljäksi lohkoksi ja lisää pataan. Kaada sinne 1 dl lihalientä ja kuumenna kiehuvaksi. Kuumenna peratut katkaravut ruoan

joukossa, mutta älä päästä niitä kiehumaan. Lisää mausteita ja runsaasti

mausteyrttejä.

3. Sekoita kypsä riisi haarukalla ja kaada lämmitettyyn kulhoon, jota pidät miedolla lämmöllä. Kaada riisin päälle liha-makaroniseos ja sekoita varovasti kahdella puuhaarukalla. Erilaiset maut sekoittuvat siten toisiinsa. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa. Tarjoa heti raikkaan salaatin kanssa.